Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Scholfilet met puree en andijvie

Scholfilet met puree en andijvie

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 g scholfilet
  • 600 g aardappels kruimig
  • 1 middelgrote ui
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 mespunt nootmuskaat
  • 1 krop andijvie
  • 1 kuipje Boursin Cuisine Knoflook & Fijne Kruiden Light
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Schil de aardappelen en zet ze op met koud water en zout.
  • Breng aan de kook en laat 15 minuten op laag vermogen garen.
  • Giet ze af en stoom zonder deksel op laag vuur droog.
  • Pureer ze en breng op smaak met 2 eetlepels Boursin, mespunt nootmuskaat, peper en zout.
  • Was en snij de andijvie en kook kort, giet af en breng op smaak.
  • Leg de scholfilets in een steelpannetje, snij de ui in ringen en voeg toe, voeg ook de azijn, peper en zout toe en breng met deksel langzaam tegen het kookpunt.
  • Kook de scholfilet, afhankelijk van de dikte, slechts 4 á 5 minuten.
  • Serveer de schol met de puree, daarop de (gekookte) andijvie en een eetlepel Boursin.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Vis

Buta no kaku-ni

Buta no kaku-ni

gestoofd varkensvlees
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 kg speklappen of varkenskrabbetjes
  • 5,5 dl water
  • 2 stukjes gemberwortel geschilde en geplette, verse van 8 centimeter
  • 5,5 dl dashi II
  • 4 el suiker
  • 6 tl sojasaus donkere
  • 2 dl sake
  • 1 el mirin
  • mosterd

Instructions

  • Hak of snijd het varkensvlees in hanteerbare stukken en stoom deze 30 minuten in een stoompan.
  • Haal het vlees eruit, leg het in een grote pan.
  • Voeg water toe, tot het onderstaat, en de gember.
  • Breng het geheel aan de kook.
  • Schuim de vloeistof af.
  • Leg een drijvend deksel in de pan en laat het vlees bij zo min mogelijk hitte 2 uur zachtjes sudderen, tot het volkomen gaar is.
  • Voeg zo nodig wat water toe.
  • Laat het vlees goed uitlekken, spoel het af onder koud stromend water en laat het tenminste 3 uur, maar liever een nachtje, in de koelkast rusten.
  • Haal het vlees 1 uur voor de verdere bereiding uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
  • Snijd het vlees in stukjes van ca. 3 x 6 cm.
  • Bak het vlees in een niet ingevette koekenpan rondom lichtbruin.
  • Leg het gebakken vlees in een pan.
  • Schenk de dashi over het vlees.
  • Voeg de suiker, de sojasaus, de sake en de mirin toe.
  • Breng alles aan de kook.
  • Draai de hittebron laag, leg een drijvend deksel in de pan en laat het gerecht 30 à 40 minuten sudderen, tot de vloeistof grotendeels is verdampt.
  • Leg op ieder bord enkele stukjes vlees en schep er wat van de ingekookte vloeistof over.
  • Serveer het gerecht met wat mosterd.
————————————————————————————————–
Course; Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Japan

Strawberry & Passievrucht Caipirinha

Strawberry & Passionfruit cocktail in een laag glas met gemalen ijs, een laagje aardbeien, passievrucht en limoen op de bodem, gegarneerd met een limoenschijfje, een rietje en een stirrer, op een rustieke houten tafel met verse aardbeien, passievrucht en limoenschijfjes.

Strawberry & Passievrucht Caipirinha

Geniet van een tropische twist met deze verfrissende caipirinha, perfect voor de zomer, met aardbeien, passievrucht en cachaça.
1 glas
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • muddler
  • cocktailglas

Ingredients

  • ½ limoen
  • 2 theelepel rietsuiker of 10 ml suikersiroop
  • 3 aardbeien of 20 ml passievruchtsap of het vruchtvlees van een halve passievrucht
  • 70 ml cachaça
  • 2 scheppen gemalen ijs

Instructions

  • Snijd de halve limoen in 4 stukjes.
  • Voeg de suiker en de aardbeien of het passievruchtvlees toe en kneus de ingrediënten met een muddler totdat de suiker is opgelost en de vruchten gepureerd zijn.
  • Vul het glas met gemalen ijs en voeg de cachaça toe.
  • Roer de inhoud met een stirrer zodat de limoen, de extra fruitsoort en de suiker goed gemengd zijn.

Notes & Wine Advice

Serveertip
Garneer met een schijfje limoen en serveer met een rietje en stirrer. Deze cocktail is ideaal als verfrissend drankje voor een zomerse borrel of als tropische traktatie.
Wijnadvies
Deze cocktail past goed bij een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc, die de frisse fruitige smaken van de caipirinha aanvult.

Nutrition values

Koolhydraten: 2 g | Eiwitten: 180 gr | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Course; Alcoholische drank / Cocktails / Fruit
Cuisine; Brazilië

Caipirinha van Zahara cocktailbar

Een tropische cocktail genaamd 'Caipirinha', geserveerd in een stevig, laag glas. Het drankje bevat geprakte limoenschijfjes, gemengd met rietsuiker, gemalen ijs en cachaça, wat zorgt voor een frisse en levendige uitstraling. Het glas is gevuld met zichtbare limoenpartjes en ijs en is gegarneerd met een schijfje limoen op de rand. De tafel is gedecoreerd met kleurrijke Mexicaanse textiel, een kleine kleikom met limoenen en feestelijke accenten. De achtergrond toont een levendige Mexicaanse setting met rustieke houten accenten, terracottategels en warm natuurlijk licht. Er zijn geen teksten of etiketten zichtbaar op glazen, flessen of oppervlakken.

Caipirinha van Zahara cocktailbar

De basiscocktail is een heerlijk frisse en sterke cocktail, het hele jaar door.
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 limoen
  • 70 ml cacliaca
  • 2 1/2 theelepel rietsuiker of 12,5 ml suikersiroop
  • 2 scheppen gemalen ijs

Instructions

  • Snijd de limoen in 8 stukken, zonder de uiteinden (kop en kont).
  • Voeg de suiker toe en kneus de ingrediënten met ccn muddler, totdat de suiker is opgclost.
  • Vul het glas met gemalen ijs en daarna met de cachacja.
  • Roer de inhoud met een stirrer zodanig dat de limoen en de suiker van de bodem losgekomen zijn.
  • Laat de stirrer in de cocktail om later nog door te kunnen roeren.

Notes & Wine Advice

Garneer met een schijfje limoen, een rietje en ccn stirrer.
Er worden diverse soorten suiker voor een Caipirinha gebruikt. Ook de hoeveelheid is afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.
De meest orginele manier om een caipirinha te bereiden, werd
gedemonstreerd door een straatventer tijdens het beroemde carnaval.
Doe alle ingrediënten in een wit plastic koffiebekertjerplaats’daar omgekeerd
een ander koffiebekertje bovenop en shake de’inhoud. ‘
Vereist wel enige oefening.
————————————————————————————————–
Course; Alcoholische drank / Cocktails / Koude Dranken
Cuisine; Brazilië

My Honey Cocktail

My Honey cocktail met een rijke gouden-oranje kleur, geserveerd in een stijlvol glas gevuld met ijsblokjes, gegarneerd met een schijfje sinaasappel, op een rustieke houten tafel met sinaasappelschijfjes en een schaaltje ijsblokjes.

My Honey Cocktail

My Honey is een zachte, zoete cocktail met wodka, honingrum en sinaasappelsap, perfect voor een verfrissend moment.
1 glas
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • cocktailglas

Ingredients

  • 35 ml wodka
  • 20 ml Ron Miel honingrum
  • 50 ml sinaasappelsap

Instructions

  • Schenk de wodka, Ron Miel en sinaasappelsap in een glas.
  • Roer voorzichtig en garneer met een schijfje sinaasappel.

Notes & Wine Advice

Serveertip
My Honey is ideaal als een zoet, verfrissend drankje voor een avondje uit of een borrel met vrienden. Het sinaasappelschijfje maakt het visueel aantrekkelijk.
Wijnadvies
Deze cocktail kan goed worden gecombineerd met een lichte, frisse witte wijn zoals een Chardonnay.

Nutrition values

Koolhydraten: 18 g | Eiwitten: 160 gr | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Alcoholische drank / Cocktails
Cuisine; Internationaal

Harvey Wallbanger Cocktail

Harvey Wallbanger cocktail met een heldere oranje kleur, geserveerd in een hoog glas gevuld met ijsblokjes, gegarneerd met een schijfje sinaasappel, op een rustieke houten tafel met sinaasappelschijfjes en een schaaltje ijsblokjes.

Harvey Wallbanger Cocktail

De Harvey Wallbanger Cocktail is een klassieke mix van wodka, Galliano en sinaasappelsap, met een verfrissende sinaasappelsmaak.
1 glas
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • cocktailglas

Ingredients

  • 35 ml wodka
  • 20 ml Galliano
  • 50 ml sinaasappelsap

Instructions

  • Schenk de wodka, Galliano en sinaasappelsap in een glas.
  • Roer voorzichtig en garneer met een schijfje sinaasappel.

Notes & Wine Advice

Serveertip
De Harvey Wallbanger is ideaal als een verfrissend drankje tijdens een feest of borrel. Het sinaasappelschijfje maakt de presentatie compleet.
Wijnadvies
De frisse citrusachtige tonen in deze cocktail maken een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc een goede keuze

Nutrition values

Koolhydraten: 18 g | Eiwitten: 180 gr | Protein: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Alcoholische drank / Cocktails
Cuisine; Internationaal

Golden Tang Cocktail

Golden Tang cocktail met een heldere goudgele kleur, geserveerd in een stijlvol glas gevuld met ijsblokjes, gegarneerd met een verse sinaasappelschijf, op een rustieke houten tafel met sinaasappelschijfjes en een schaaltje ijsblokjes.

Golden Tang Cocktail

De Golden Tang Cocktail is een heerlijke combinatie van wodka, De Kuyper Crème de Bananes en sinaasappelsap, die zorgt voor een verfrissende smaakbeleving.
1 glas
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • cocktailglas

Ingredients

  • 35 ml wodka
  • 20 ml De Kuyper Crème de Bananes
  • 50 ml sinaasappelsap

Instructions

  • Schenk de wodka, De Kuyper Crème de Bananes en sinaasappelsap in een shaker.
  • Schud goed en giet het mengsel in een cocktailglas.
  • Garneer met een schijfje sinaasappel.

Notes & Wine Advice

Serveertip
De Golden Tang Cocktail kan perfect geserveerd worden als een verfrissend aperitief. Het sinaasappelschijfje voegt een frisse en kleurrijke touch toe aan je drankje.
Wijnadvies
Deze cocktail past goed bij een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Koolhydraten: 16 g | Eiwitten: 180 gr | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Alcoholische drank / Cocktails
Cuisine; Internationaal

Concorde Cocktail

Concorde cocktail met een warme amber-oranje kleur, geserveerd in een stijlvol glas gevuld met ijsblokjes, gegarneerd met een dun schijfje citroen, op een rustieke houten tafel met citroen- en sinaasappelschijfjes.

Concorde Cocktail

De Concorde Cocktail is een eenvoudige en smaakvolle mix van wodka, amaretto en sinaasappelsap, ideaal voor een verfrissend drankje.
1 glas
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • cocktailglas

Ingredients

  • 35 ml wodka
  • 20 ml De Kuyper Amaretto
  • 50 ml sinaasappelsap

Instructions

  • Schenk de wodka, De Kuyper Amaretto en sinaasappelsap in een shaker.
  • Schud goed en giet het mengsel in een cocktailglas.
  • Garneer met een schijfje citroen.

Notes & Wine Advice

Serveertip
Deze cocktail is ideaal voor een verfrissend moment. Het citroenschijfje voegt een lichte citrusnoot toe aan de cocktail.
Wijnadvies
De Concorde Cocktail combineert goed met een lichte witte wijn, zoals een Pinot Grigio.

Nutrition values

Koolhydraten: 14 g | Eiwitten: 160 gr | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Course; Alcoholische drank / Cocktails
Cuisine; Internationaal

Carmen Cocktail

Carmen cocktail met een levendige oranje kleur, geserveerd in een stijlvol glas gevuld met ijsblokjes, gegarneerd met een verse sinaasappelschijf, op een rustieke houten tafel met sinaasappelschijfjes en een schaaltje ijsblokjes.

Carmen Cocktail

De Carmen Cocktail is een frisse en fruitige mix van wodka, Mandarine Napoleon en sinaasappelsap, perfect voor elke gelegenheid.
1 glas
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • cocktailglas

Ingredients

  • 35 ml wodka
  • 20 ml Mandarine Napoleon
  • 50 ml sinaasappelsap

Instructions

  • Schenk de wodka, Mandarine Napoleon en sinaasappelsap in een shaker.
  • Schud goed en giet het mengsel in een cocktailglas.
  • Garneer met een schijfje sinaasappel voor extra flair.

Notes & Wine Advice

Serveertip
Deze cocktail is ideaal voor een feestelijke gelegenheid. Garneer met een schijfje sinaasappel voor een extra frisse uitstraling.
Wijnadvies
Deze cocktail is het best te drinken met een lichte, fruitige witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Koolhydraten: 12 g | Eiwitten: 150 gr | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Alcoholische drank / Cocktails
Cuisine; Internationaal

Valencia Smile Cocktail

Valencia Smile cocktail met een rijke gouden-oranje kleur, geserveerd in een champagneflûte, gegarneerd met een dun schijfje citroen, op een rustieke houten tafel met verspreide sinaasappel- en citroenschijfjes.

Valencia Smile Cocktail

De Valencia Smile is een verfrissende cocktail met De Kuyper Apricot Brandy en cava, ideaal voor een vrolijk begin van een avond.
1 glas
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • champagneglas

Ingredients

  • 20 ml De Kuyper Apricot Brandy
  • 20 ml sinaasappelsap
  • Cava of andere mousserende wijn

Instructions

  • Schenk de De Kuyper Apricot Brandy en sinaasappelsap in een champagneglas.
  • Vul het glas aan met cava.
  • Garneer met een schijfje citroen voor een frisse uitstraling.

Notes & Wine Advice

Serveertip
Deze cocktail is perfect voor een feestelijke gelegenheid. Garneer met een schijfje citroen voor extra frisheid.
Wijnadvies
Een mousserende wijn zoals cava of champagne is de perfecte keuze voor deze verfrissende cocktail.

Nutrition values

Koolhydraten: 9 g | Eiwitten: 120 gr | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Alcoholische drank / Cocktails / Koude Dranken
Cuisine; Spanje