Cor Klaar

Bladerdeeg Kerstboom met Tapenade en Kaas

Bladerdeeg Kerstboom met Tapenade en Kaas

Een feestelijke en knapperige bladerdeeg kerstboom gevuld met zelfgemaakte tapenade en kaas. Perfect als borrelhapje tijdens de feestdagen!

  • Keukenmachine of hakmolentje
  • Bakpapier
  • Bakplaat
  • kwastje
  • 2 rollen Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 60 g uitgelekte tomaten in olie
  • 45 g uitgelekte olijven (ontpit)
  • 40 g oude kaas
  • 75 g geraspte kaas
  • 1 ei (losgeklopt)
  • 1 klein teentje knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel azijn
  • Peper en zout naar smaak
  1. Verwarm de oven voor op 200°C en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  2. Doe de tomaten, olijven, oude kaas, knoflook, olijfolie, azijn, peper en zout in een keukenmachine en hak tot een smeuïge tapenade.
  3. Rol één vel bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat en snijd een kerstboomvorm uit.
  4. Verdeel de tapenade gelijkmatig over de kerstboomvorm.
  5. Leg het tweede vel bladerdeeg er bovenop en snijd deze in dezelfde kerstboomvorm.
  6. Snijd aan beide zijden van de “boom” stroken tot net niet in het midden en draai elke strook een paar keer om een “twist” te maken.
  7. Bestrijk het bladerdeeg met losgeklopt ei en strooi de geraspte kaas erover.
  8. Bak de kerstboom in de oven gedurende 20-30 minuten tot hij goudbruin en krokant is.
  9. Laat de kerstboom iets afkoelen op een rooster voordat je hem serveert.

Serveertip:
Serveer de bladerdeeg kerstboom warm met een frisse salade of als onderdeel van een borrelplank.

Wijnadvies:
Een lichte en frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc sluit perfect aan bij de hartige en romige smaken van dit gerecht.

Borrelhapjes, Hapjes, Hartige taart
Nederland
Winter
Vegetarisch
Kerst

Bladerdeeg Kerstboom met Cranberries en Pistache

Bladerdeeg Kerstboom met Cranberries en Pistache

Deze feestelijke bladerdeeg kerstboom gevuld met cranberryjam en gegarneerd met chocolade, pistachenoten en gedroogde cranberries is een zoete traktatie voor de feestdagen.

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • mes
  • kwastje
  • 2 rollen Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 150 g cranberryjam
  • 1 ei (losgeklopt)
  • 60 g gesmolten chocolade
  • 25 g pistachenoten (grof gehakt)
  • 25 g gedroogde cranberries
  1. Verwarm de oven voor op 200°C en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  2. Rol beide rollen bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak.
  3. Snijd uit elk vel bladerdeeg een kerstboomvorm.
  4. Besmeer één kerstboomvorm met de cranberryjam en leg de tweede kerstboomvorm er bovenop.
  5. Snijd de “takken” van de kerstboom in tot aan het midden, zodat je stroken krijgt.
  6. Draai elke tak een halve slag, zodat de cranberryvulling zichtbaar wordt.
  7. Bestrijk de kerstboom met losgeklopt ei.
  8. Bak de kerstboom 20-30 minuten in de oven tot hij goudbruin is.
  9. Laat de kerstboom afkoelen op een rooster.
  10. Drizzle de gesmolten chocolade over de kerstboom en garneer met pistachenoten en gedroogde cranberries.

Serveertip:
Serveer deze bladerdeeg kerstboom als dessert of zoet hapje bij een feestelijke borrel.

Wijnadvies:
Een frisse mousserende wijn zoals een Prosecco vormt een perfecte combinatie met de zoete en fruitige smaken van dit gerecht.

Fruit, Hapjes
Nederland
Winter
Vegetarisch
Kerst

Hartige Kaas Kerstboom Hapjes

Hartige Kaas Kerstboom Hapjes

Maak deze feestelijke kaas kerstboom hapjes van bladerdeeg met een smakelijke kaasmengselvulling. Perfect als hapje voor de kersttafel!

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Oven
  • kom
  • satéprikkers
  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 1 ei (losgeklopt)
  • 40 g gesmolten boter
  • 25 g bloem
  • 1 tl Franse mosterd
  • ¼ tl zout
  • Peper naar smaak
  • 1 klein teentje knoflook (geperst)
  • 100 g pittige belegen kaas (geraspt)
  • 1 tl gedroogde kruiden (bijv. Provençaalse of Italiaanse kruiden)
  • 20 olijven (cherrytomaatjes of mini mozzarella bolletjes)
  • 1 komkommer (blokjes kaas of worst, of wortel om de prikkers in te zetten)
  1. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Rol het bladerdeeg uit en snijd het in 18 gelijke driehoeken.
  3. Meng in een kom de gesmolten boter, bloem, mosterd, zout, peper, knoflook, geraspte kaas en gedroogde kruiden.
  4. Verdeel het kaasmengsel gelijkmatig over de driehoeken bladerdeeg.
  5. Rol elk stukje bladerdeeg vanaf de brede kant op tot een kerstboomvorm.
  6. Plaats de opgerolde koekjes op de bakplaat en buig ze voorzichtig om een boogvormige kerstboom te maken.
  7. Bestrijk de koekjes met het losgeklopte ei voor een goudbruine kleur.
  8. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  9. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
  10. Rijg de olijven, cherrytomaatjes of mini mozzarella bolletjes aan de satéprikkers en plaats ze bovenop de koekjes om de kerstbomen te versieren.
  11. Steek de satéprikkers in blokjes komkommer, kaas of worst om de kerstboomkoekjes rechtop te zetten.

Serveertip:
Serveer deze kerstboomhapjes op een grote schaal als onderdeel van een feestelijke borrel.

Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc past goed bij de hartige smaken van deze kaas kerstboom hapjes.

Hapjes, Koude Hapjes
Internationaal
Winter
Vegetarisch
Kerst

Mediterrane Pizzarolletjes met Olijven en Gedroogde Tomaten

Mediterrane Pizzarolletjes met Olijven en Gedroogde Tomaten

Deze Mediterrane pizzarolletjes met een vulling van roomkaas, gedroogde tomaten, olijven en kruiden maken een heerlijke snack of bijgerecht voor elk moment.

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • kom
  • Oven
  • 1 rol Tante Fanny Vers Spelt-pizzadeeg (400 g)
  • 250 g roomkaas
  • 1 eetlepel gehakte kappertjes
  • 75 g gedroogde tomaten (in reepjes gesneden)
  • 75 g olijven (ontpit en in ringetjes gesneden)
  • 1 eetlepel fijngesneden verse salie
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie
  • 1 ei
  • 50 g paneermeel
  • Peper en zout naar smaak
  • 50 g gesmolten kruidenboter
  • Bloem voor bestuiving
  1. Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte).
  2. Verwerk het deeg direct uit de koelkast.
  3. Meng voor de vulling alle ingrediënten (behalve de kruidenboter en bloem) in een kom en breng op smaak met peper en zout.
  4. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en verwijder het bakpapier.
  5. Bestrijk het deeg gelijkmatig met de vulling, maar houd een rand van 2 cm vrij.
  6. Rol het deeg op vanaf de onderkant van de rand en snijd het vervolgens om de 2-3 cm in, maar snijd niet helemaal door.
  7. Vouw elk tweede stukje deeg naar de andere kant om een gevlochten effect te creëren.
  8. Bak het gevlochten brood in het midden van de oven gedurende 25-30 minuten, of tot het goudbruin en knapperig is.
  9. Bestrijk het warme brood direct na het bakken met gesmolten kruidenboter.
  10. Serveer warm als bijgerecht of als snack.

Serveertip:

Serveer de pizzarolletjes met een frisse groene salade voor een complete maaltijd of als snack bij een borrel.

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de smaken van de tomaten en olijven.

Bijgerecht, Brood, Pizza, Snack, Warme hapjes
Mediterraan
Vegetarisch

Spinazie-Emmentaler galette met knoflook en amandelen

Spinazie-Emmentaler galette met knoflook en amandelen

Een heerlijke spinazie-Emmentaler galette met knoflook, rode ui en een knapperige amandelkorst. Perfect als hartig hoofdgerecht of bijgerecht.

  • Oven
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • pan
  • 1 rol Tante Fanny Vers Quiche- en Taartdeeg (300 g)
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 1 rode ui (in ringen gesneden)
  • 400 g bladspinazie (geblancheerd of ontdooid)
  • Snufje verse nootmuskaat (geraspt)
  • 50 ml sojasaus
  • 100 g crème fraîche
  • 100 g belegen Emmentaler (geraspt)
  • 50 g geschaafde amandelen
  • Olie (om te bakken)
  • 1 ei (geklutst)
  1. Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte) en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  2. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de knoflook en rode ui aan tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de spinazie en een snufje nootmuskaat toe en blus af met de sojasaus.
  4. Laat 2 minuten garen en laat het mengsel afkoelen.
  5. Meng het afgekoelde spinaziemengsel met de crème fraîche en de geraspte Emmentaler.
  6. Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
  7. Verdeel het spinaziemengsel in het midden van het deeg, laat een rand van ongeveer 5 cm vrij.
  8. Vouw de randen van het deeg over het spinaziemengsel en bestrijk de rand met geklutst ei.
  9. Bestrooi de rand met geschaafde amandelen en bestrijk nogmaals licht met ei.
  10. Bak de galette 35-40 minuten onderin de oven, tot hij goudbruin en knapperig is.
  11. Serveer warm en geniet van deze smaakvolle hartige taart.

Serveertip:

Serveer met een frisse groene salade voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Combineer deze galette met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een frisse Sauvignon Blanc. Voor meer pit, vervang de Emmentaler door geitenkaas of blauwschimmelkaas en kies voor een bijpassende volle witte wijn.

Groenten, Hartige taart, Hoofdgerechten, Kaas
Internationaal
Alle Jaargetijden
Vegetarisch

Zijdezachte kaaspudding met frambozencoulis

Zijdezachte kaaspudding met frambozencoulis

Een zijdezachte kaaspudding met een frisse frambozencoulis, perfect als licht en verfijnd dessert.

  • kom
  • pan
  • puddingvorm
  • plasticfolie
  • 8 blaadjes witte gelatine
  • 1 vanillestokje
  • 125 ml slagroom
  • 75 g basterdsuiker (verdeeld)
  • 500 g volle kwark
  • 125 g frambozen
  • Sap van 2 citroenen
  1. Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
  2. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
  3. Meng het vanillemerg met de slagroom en klop de slagroom bijna stijf.
  4. Voeg 50 g basterdsuiker toe en meng goed.
  5. Meng de slagroom voorzichtig met de kwark in een grote kom.
  6. Meng de frambozen met de resterende suiker en voeg het leeggeschraapte vanillestokje toe voor extra smaak.
  7. Zet apart.
  8. Knijp de gelatineblaadjes goed uit.
  9. Verwarm het citroensap in een pan op laag vuur en los de gelatine hierin op.
  10. Voeg het citroensapmengsel voorzichtig toe aan het room-kwarkmengsel en roer goed door.
  11. Schep het mengsel in een licht ingevette puddingvorm.
  12. Dek af met plasticfolie en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
  13. Haal de puddingvorm kort in heet water.
  14. Snijd voorzichtig de randen van de pudding los met een mes.
  15. Keer de pudding om op een serveerschaal en laat deze voorzichtig uit de vorm glijden.
  16. Verwijder het vanillestokje uit de frambozen en schep de frambozencoulis over en naast de pudding.

Serveertip:

Garneer met verse muntblaadjes en extra frambozen voor een feestelijke presentatie.

Wijnadvies:

Een lichte en frisse dessertwijn, zoals een Moscato d’Asti, past perfect bij de subtiele zoetheid van de kaaspudding en de frisse smaak van de frambozen.

Dessert – Nagerecht, Fruit
Internationaal
Alle Jaargetijden
Vegetarisch

Penne met rucola, zalmblokjes en basilicum pesto

Penne met rucola, zalmblokjes en basilicum pesto

Een smaakvolle pasta met malse zalmblokjes, frisse rucola en een romige basilicum pesto. Een eenvoudig en snel gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avond.

  • kookpan
  • vergiet
  • Koekenpan
  • Wok
  • 300 g penne rigate pasta
  • 600 g zalmfilet (in blokjes gesneden)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 250 g olijven (gehalveerd)
  • 15 g verse basilicum (in reepjes gesneden)
  • 100 g groene pesto
  • 75 g rucola
  • Zout en peper naar smaak
  1. Kook de penne rigate in ruim kokend water met een snufje zout bijna gaar (ongeveer 10 minuten, iets korter dan op de verpakking staat).
  2. Spoel de pasta af met koud water en laat uitlekken in een vergiet.
  3. Bestrooi de zalmblokjes met zout en peper.
  4. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de zalmblokjes in ongeveer 5 minuten rondom bruin en gaar.
  5. Laat de olijven uitlekken en halveer ze.
  6. Snijd de basilicum in fijne reepjes.
  7. Verwarm de groene pesto in een wok op laag vuur.
  8. Voeg de pasta toe en meng goed, zodat de pasta volledig bedekt is met pesto.
  9. Haal de wok van het vuur en schep de rucola, gehalveerde olijven en gesneden basilicum door de pasta.
  10. Verdeel de pasta over vier borden en leg de gebakken zalmblokjes er bovenop.

Serveertip:

Serveer met een frisse tomatensalade en extra basilicumblaadjes voor garnering.

Wijnadvies:

Een lichte en frisse Pinot Grigio sluit perfect aan bij de smaken van de zalm, basilicum pesto en rucola. De citrusachtige tonen maken het gerecht compleet.

Hoofdgerechten, Pasta, Vis
Italië
Alle Jaargetijden

Romige champignon-paddenstoelensoep met chorizo en bosuitjes

Romige champignon-paddenstoelensoep met chorizo en bosuitjes

Een hartverwarmende en romige champignon-paddenstoelensoep met een knapperige twist van chorizo en frisse bosuitjes.

  • pan
  • Koekenpan
  • houten lepel
  • 1 zakje Honig champignon-bospaddenstoelensoepmix
  • 750 ml water
  • 2 bosuitjes (in ringetjes gesneden)
  • 100 g chorizo (in reepjes gesneden)
  • 3 eetlepels crème fraîche
  1. Breng 750 ml water aan de kook in een pan en voeg al roerende de soepmix toe.
  2. Laat de soep zachtjes koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Bak ondertussen de chorizo in een droge koekenpan knapperig.
  4. Laat uitlekken op keukenpapier.
  5. Roer de uitgebakken chorizo door de champignon-paddenstoelensoep.
  6. Schep 2 eetlepels soep door de crème fraîche in een apart kommetje en roer dit mengsel vervolgens door de soep voor extra romigheid.
  7. Verdeel de soep over kommen of borden, garneer met de bosuitjes en serveer warm.

Serveertip:

Serveer met knapperig stokbrood of geroosterde croutons voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past uitstekend bij de romige textuur van de soep en de hartige smaken van de champignons en chorizo.

Groenten, Soep, Varkensvlees, Voorgerechten
Internationaal
Herfst

Mihoen met zalm, shiitake en Chinese kool

Mihoen met zalm, shiitake en Chinese kool

Een licht en smaakvol wokgerecht met mihoen, malse zalm, shiitake en frisse Chinese kool. Perfect voor een snelle Aziatische maaltijd.

  • grote pan
  • vergiet
  • Wok
  • 400 g zalmfilet (in blokjes van 4 cm gesneden)
  • 1 Chinese kool (in reepjes gesneden)
  • 300 g shiitake (schoongemaakt en gehalveerd)
  • 1 pak mihoen
  • 8 eetlepels woksaus knoflook-koriander
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • Gebakken uitjes (voor garnering)
  • Wokolie
  1. Breng in een grote pan water aan de kook.
  2. Voeg eventueel wat zout of ketjap asin toe.
  3. Kook de mihoen in het kokende water volgens de instructies op de verpakking (ca.
  4. 2 minuten).
  5. Giet af, spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
  6. Verhit een scheutje wokolie in een grote wok op hoog vuur.
  7. Roerbak de zalmblokjes voorzichtig in ongeveer 3 minuten gaar.
  8. Haal ze uit de wok en houd warm.
  9. Maak de wok schoon en verhit opnieuw met een scheutje olie.
  10. Roerbak de Chinese koolreepjes en shiitake gedurende 5 minuten.
  11. Voeg de gekookte mihoen, gebakken zalmblokjes, ketjap manis en woksaus toe naar smaak (ongeveer 8 eetlepels) en roerbak nog 2 minuten voorzichtig.
  12. Verdeel de mihoen met zalm en shiitake over diepe borden of kommen.
  13. Garneer met gebakken uitjes en serveer direct.

Variatietip:

Gebruik in plaats van zalmfilet een andere stevige vis zoals roodbaarsfilet, rauwe gepelde garnalen of kipfiletreepjes. Vervang shiitake door andere paddenstoelen zoals champignons of kastanjechampignons.

Serveertip:

Serveer met sambal, ketjap of sojasaus en kroepoek, zodat iedereen het gerecht naar eigen smaak kan aanvullen.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past uitstekend bij de zalm en de frisse Aziatische smaken.

Hoofdgerechten, Mie, Pasta, Roerbakken / Wokken, Zalm
Azië
Alle Jaargetijden

Knapperige spek maaltijdsalade met eieren en basilicum

Knapperige spek maaltijdsalade met eieren en basilicum

Een frisse en voedzame maaltijdsalade met knapperig spek, eieren en basilicum. Perfect als lichte lunch of zomerse avondmaaltijd.

  • slacentrifuge
  • grote kom
  • Koekenpan
  • Zeef
  • 200 g krulslamelange (2 zakken)
  • 4 eieren (maat M)
  • 125 g ontbijtspek
  • 1 blik kidneybonen (ca. 400 g)
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1½ eetlepel citroensap
  • 2 tl mosterd
  • 250 g tomaten (in partjes gesneden)
  • 100 g olijven zonder pit
  • 2 eetlepels basilicum (fijngeknipt)
  • Zout en peper naar smaak
  1. Doe de sla in een bak met ruim koud water en laat 10 minuten weken.
  2. Droog de sla in een slacentrifuge of laat goed uitlekken.
  3. Kook de eieren in 10 minuten hard.
  4. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in vieren.
  5. Bak de plakjes spek in een droge koekenpan knapperig.
  6. Laat uitlekken op keukenpapier.
  7. Houd 4 plakjes apart en breek de rest in stukjes.
  8. Spoel de kidneybonen af onder koud stromend water en laat uitlekken in een zeef.
  9. Klop een dressing van de olijfolie, citroensap, mosterd en zout en peper naar smaak.
  10. Schep de sla in een grote kom en voeg het verkruimelde spek, de kidneybonen, de tomaten, de olijven en de dressing toe.
  11. Meng goed.
  12. Verdeel de salade over borden en garneer met de eiparten en de hele spekplakjes.
  13. Bestrooi met het basilicum.
  14. Serveer direct met vers stokbrood.

Serveertip:

Serveer met knapperig stokbrood en extra olijfolie als dip.

Wijnadvies:

Een lichte rosé zoals een Côtes-de-Saint-Mont rosé past perfect bij deze frisse en hartige salade.

Groenten, Hoofdgerechten, Salade, Varkensvlees
Internationaal
Zomer