ICT Maatwerk Nijmegen

Tropische Rujak met Fruit en Sambal

Tropische Rujak met Fruit en Sambal

Verfrissende tropische rujak met fruit en een pittige sambalsaus. Perfect als bijgerecht voor een rijstgerecht.

  • kom
  • mes
  • snijplank
  • 1 appel (Granny Smith)
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1½ theelepel sambal oelek
  • 1 hand sinaasappel
  • 1 blikje ananasstukjes
  • ½ komkommer
  • ½ theelepel donkerbruine basterdsuiker
  • 1 rode grapefruit
  • zout
  1. Schil de grapefruit en sinaasappel dik met een scherp mes.
  2. Snij het vruchtvlees tussen de vliezen uit en vang het sap op.
  3. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in dunne plakjes.
  4. Was de komkommer, halveer hem in de lengte en verwijder het zaad.
  5. Snij de komkommer in schuine plakjes.
  6. Laat de ananas uitlekken.
  7. Meng in een grote kom de sambal, basterdsuiker, ketjap, citroensap en voeg het vruchtensap toe.
  8. Breng op smaak met zout.
  9. Roer totdat de basterdsuiker is opgelost.
  10. Schep de vruchten erdoor.
  11. Laat de rujak afgedekt in de koelkast ca.
  12. 1 uur rusten.
  13. Schep het af en toe om.

Serveertip:
Serveer de rujak bij een pittig rijstgerecht voor de perfecte balans van smaken.

Wijnadvies:
Geen specifiek wijnadvies.

Bijgerecht, Fruit, Saus, Superfood, Vleesvervangers
Indonesië
Alle Jaargetijden

Bloedsinaasappel Tomatencocktail

Bloedsinaasappel Tomatencocktail

Geniet van deze frisse, fusion cocktail met een twist van bloedsinaasappel en tomaat. Perfect voor elke gelegenheid!

  • Zeef
  • Whiskeyglazen (4 x 200 ml)
  • 2 citroenen
  • 2 tl chilisaus
  • 12 ijsklontjes
  • 180 ml bloedsinaasappelsap
  • 360 ml tomatensap
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 tl worcestershire saus
  1. Meng het tomatensap met het bloedsinaasappelsap.
  2. Knijp de citroenen er boven een zeef uit.
  3. Roer de worcestershiresaus en chilisaus erdoor.
  4. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
  5. Roer goed door elkaar.
  6. Schenk de almost Bloody Mary in whiskeyglazen.
  7. Snijd de stengel bleekselderij in reepjes en zet ze in de glazen.
  8. Voeg vlak voor het serveren de ijsklontjes toe.

Serveertip:

Serveer met een schijfje citroen of een extra takje bleekselderij voor extra smaak en een mooi effect.

Wijnadvies:

Bij dit frisse drankje is een lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, een goede keuze.

Dranken
Alle Jaargetijden

Pastinaak currysoep met kruidenmix

Pastinaak currysoep met kruidenmix

Een heerlijke pastinaak currysoep vol smaak, bereid met een rijke kruidenmix en romige afwerking. Perfect voor een koude dag!

  • foodprocessor
  • vijzel
  • Afsluitbaar potje
  • pan
  • staafmixer
  • 1 el bloem
  • 1 grote pastinaak (geschild en in stukken gesneden)
  • 1 grote teen knoflook (in de lengte in tweeën gesneden)
  • 1/8 l room
  • 1 afgestreken tl komijnzaadjes
  • 1/4 tl gemalen fenegriek
  • 1 tl gemalen geelwortel (kurkuma)
  • 1 volle el korianderzaadjes
  • 1 gedroogde rode peper
  • 1 middelgrote fijngehakte ui
  • 2 volle el boter
  • 1 l runderbouillon
  • gehakte bieslook of peterselie
  1. Maal de korianderzaadjes, komijnzaadjes, rode peper, kurkuma en fenegriek fijn in een vijzel.
  2. Meng alles goed door elkaar.
  3. Bewaar de rest van het kruidenmengsel in een goed afgesloten potje.
  4. Verhit de boter in een pan en smoor de ui, knoflook en pastinaak 10 minuten op laag vuur.
  5. Roer de bloem en 1 eetlepel van het kruidenmengsel erdoor en bak het geheel nog 2 minuten.
  6. Voeg geleidelijk de bouillon toe en laat de soep pruttelen tot de pastinaak gaar is.
  7. Pureer de soep in een foodprocessor of met een staafmixer.
  8. Verdun de soep eventueel met water voor de gewenste dikte.
  9. Breng de soep weer tegen de kook aan en voeg de room toe.
  10. Laat de soep niet meer koken.
  11. Serveer de soep, bestrooid met bieslook of peterselie, of met pastinaakchips.

Serveertip:
Serveer met een stukje knapperig brood of pastinaakchips voor extra smaak en textuur.

Wijnadvies:
Serveer met een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling.

Curry’s, Groenten, Maaltijdsoep, Zuidvruchten
Oosters
Herfst, Winter

Pastinaak en Bleekselderij Salade met Hüttenkäse

Pastinaak en Bleekselderij Salade met Hüttenkäse

Een frisse en gezonde salade met pastinaak, bleekselderij, Hüttenkäse en rozijnen. Heerlijk als bijgerecht of lichte lunch!

  • kom
  • pan
  • mes
  • snijplank
  • 1 eetl olijfolie
  • 1 eetl yoghurt of sandwichspread
  • 2 stelen bleekselderij
  • 2 eetl rozijnen
  • 150 g Hüttenkäse (cottagecheese of andere kaas in blokjes)
  • 1 ui
  • 1 grote pastinaak (knolselderij of winterwortel)
  • Tomaat en olijven naar wens
  1. Borstel de pastinaak goed schoon en snijd harde stukken schil weg.
  2. Snijd de pastinaak in blokjes en kook deze 10 minuten in water (niet te gaar).
  3. Snijd de gewassen bleekselderij in smalle reepjes.
  4. Roer de olie, yoghurt (of sandwichspread), de fijngesnipperde ui en de rozijnen door elkaar.
  5. Voeg de bleekselderij, pastinaak en Hüttenkäse of andere kaas erbij.
  6. Meng alles voorzichtig door elkaar en leg naar wens olijven en plakjes tomaat erbovenop.
  7. Serveer met zilvervliesrijst of quinoa, indien gewenst.
Bijgerecht, Groenten, Lunch, Salade
Europa
Alle Jaargetijden
Vegetarisch

Pastinaakbeignets met Koriander

Pastinaakbeignets met Koriander

Heerlijke, krokante pastinaakbeignets met koriander voor een smaakvolle toevoeging aan je maaltijd. Serveer met appelchutney voor de perfecte smaakbalans.

  • Frituurpan
  • Koekenpan
  • kookpan
  • messen
  • vijzel
  • 100 g bloem
  • 1 dl kookvocht
  • 1 ei
  • 1/2 tl korianderzaad of 1/2 tl korianderpoeder
  • 300 g pastinaak
  • 1 tl zout
  • Olie om in te bakken
  • Een beetje bloem (voor het paneren)
  1. Schil de pastinaak met een dunschiller.
  2. Snijd de pastinaak in plakken van ½ à 1 cm dik.
  3. Kook de pastinaak in ongeveer 10 minuten beetgaar en laat uitlekken en afkoelen.
  4. Kluts het ei en meng het met het kookvocht en het zout.
  5. Vijzel de korianderzaadjes (of gebruik korianderpoeder) en roer deze samen met de bloem door het eimengsel.
  6. Laat het beslag minimaal een half uur rusten.
  7. Voeg eventueel nog wat kookvocht toe als het beslag te dik is.
  8. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  9. Haal de pastinaakplakken eerst door de bloem en daarna door het beslag.
  10. Bak de beignets in de hete olie aan beide zijden lichtbruin in enkele minuten.
  11. Serveer de beignets met appelchutney.

Serveertip:

Serveer de pastinaakbeignets met een frisse appelchutney of een andere saus naar keuze voor extra smaak.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de milde zoetheid van de pastinaak en de kruidigheid van de koriander.

Bijgerecht, Groenten, Noten
Europa
Alle Jaargetijden

Pastinaak Koekjes uit de Oven

Pastinaak Koekjes uit de Oven

Heerlijke, knapperige pastinaakkoekjes uit de oven. Perfect als bijgerecht of snack. Makkelijk te maken en ideaal voor iedere gelegenheid.

  • Bakplaat
  • Fijnmes
  • kom
  • Lepel
  • Oven
  • pan
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 300 gr pastinaak
  • 40 gr volkoren bloem
  • 60 cl groentebouillon
  • 1 ei
  • Peper & zout
  • Olijfolie
  1. Was de pastinaak en snijd deze in schijfjes.
  2. Kook de pastinaak in de groentebouillon totdat deze gaar is (ca.
  3. 20 minuten).
  4. Voeg indien nodig extra vocht toe tijdens het koken.
  5. Pureer de pastinaak samen met het kookvocht.
  6. Strooi de volkoren bloem over de puree.
  7. Voeg het ei, peper & zout en de fijngehakte peterselie toe en meng goed.
  8. Vorm met natte handen koekjes van het mengsel.
  9. Bak de koekjes op een ingevette bakplaat in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-20 minuten of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.

Serveertip:

Serveer de pastinaakkoekjes als bijgerecht bij vlees of een lichte salade.

Wijnadvies:

Combineer met een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, voor een lichte en verfrissende smaak.

Bijgerecht, Groenten, Ovenschotel
Europa
Alle Jaargetijden

Pastinaaksoep met appel en een romige twist

Pastinaaksoep met appel en een romige twist

Geniet van een heerlijke en verwarmende pastinaaksoep met appel, perfect voor elke gelegenheid. Met een vleugje room voor extra smaak!

  • staafmixer
  • pan
  • mes
  • snijplank
  • 1 kleine appel (goudrenet)
  • 1 kleine pastinaak
  • 1 uitje
  • 1/2 liter bouillon
  • olie
  • zout
  1. Boen de pastinaak goed schoon.
  2. Schil de appel en snijd zowel de pastinaak als de appel in blokjes.
  3. Snipper het uitje.
  4. Verhit wat olie in een pan en fruit het uitje totdat het glazig is.
  5. Voeg de pastinaak en appel toe en bak kort mee.
  6. Voeg de bouillon toe, zodat de groenten net onder staan.
  7. Kook het geheel 15 minuten.
  8. Pureer de soep goed met een staafmixer.
  9. Voeg zout naar smaak toe en voeg eventueel wat water of room toe voor de gewenste consistentie.

Serveertip:
Serveer de soep met een lepel room voor extra romigheid en een lekker stukje brood erbij.

Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze soep.

Groenten, Soep
Engeland
Alle Jaargetijden

Romige pastinaakpuree met peterselie

Romige pastinaakpuree met peterselie

Deze romige pastinaakpuree met peterselie is een heerlijk bijgerecht voor elke gelegenheid. Makkelijk te maken en vol van smaak.

  • pan
  • snijplank
  • mes
  • Staafmixer of aardappelstamper
  • 1 el gehakte peterselie
  • 1 el olijfolie
  • 2 uien
  • 0.5 dl sojamelk
  • 400 g pastinaak
  • kruidenzout
  1. Schrob de pastinaak schoon en snijd in plakjes.
  2. Snijd de ui.
  3. Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui.
  4. Voeg de pastinaak en een bodempje water toe.
  5. Laat de pastinaak gaarstoven.
  6. Voeg (kruiden)zout en sojamelk toe en mix het geheel fijn.
  7. Bestrooi de puree met gehakte peterselie.

Serveertip:
Serveer de pastinaakpuree als bijgerecht bij een gegrild stuk vlees of een vegetarisch gerecht.

Wijnadvies:
Een lichte witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij deze puree.

Bijgerecht, Groenten
Europa
Alle Jaargetijden

Pastinaakpannenkoeken

Pastinaakpannenkoeken

Geniet van deze heerlijke pastinaakpannenkoeken, perfect als bijgerecht of als gezonde snack. De combinatie van pastinaak en pannenkoekenbeslag is een verrassende smaakmaker!

  • Bord
  • Koekenpan
  • Lepel
  • messen
  • Ovenschaal (optioneel)
  • Pannetje
  • Pastinaak (250 g)
  • Pannenkoekenbeslag (1 portie)
  1. Snijd een schoongemaakte pastinaak in stukken.
  2. Kook de pastinaak in een weinig water in 10 minuten gaar.
  3. Pureer de gekookte pastinaak of gebruik een vork om deze fijn te prakken.
  4. Maak een lekker pannenkoekenbeslag naar wens.
  5. Voeg de pastinaakpuree toe aan het pannenkoekenbeslag.
  6. Klop het beslag goed door.
  7. Bak de pannenkoeken in een koekenpan tot ze goudbruin zijn.

Serveertip:

Serveer de pastinaakpannenkoeken met een frisse salade of een beetje appelcompote voor extra smaak.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past goed bij de milde smaak van de pastinaak.

Bijgerecht, Pannenkoeken, Vleesvervangers
Europa
Alle Jaargetijden
Vegetarisch

Wortel-Pastinaak Gratin

Wortel-Pastinaak Gratin

Deze wortel-pastinaakgratin is een heerlijk, romig bijgerecht met een krokant korstje. Perfect voor elke gelegenheid!

  • Bakvorm of ovenschaal
  • Koekenpan of steelpan
  • maatbeker
  • Mes en snijplank
  • 25 g boter
  • 1 grote ui (in ringen gesneden)
  • 1 teentje knoflook (uitgeperst)
  • 350 g pastinaken (geraspt)
  • 350 g wortelen (geraspt)
  • 2 eieren (geklutst)
  • 1,5 dl room
  • Paneermeel
  • Versgemalen nootmuskaat
  • Zout
  • Zwarte peper
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Smelt de boter in een grote koeken- of steelpan.
  3. Fruit de uiringen en het uitgeperste knoflook in de boter tot ze zacht en glazig zijn.
  4. Voeg de geraspte wortelen en pastinaken toe, bak ze enkele minuten en breng op smaak met zout en peper.
  5. Vet een ondiepe ovenschaal in en schep het groentemengsel erin.
  6. Strijk de bovenkant van het groentemengsel glad.
  7. Klop in een maatbeker de eieren los met de room, nootmuskaat, zout en peper.
  8. Giet het eimengsel over de groenten in de ovenschaal.
  9. Bestrooi de gratin met paneermeel.
  10. Zet de schaal 30 minuten in de oven tot de gratin stevig aanvoelt en goudbruin van kleur is.

Serveertip:

Deze gratin is heerlijk als bijgerecht bij een gegrild stuk vlees of als onderdeel van een vegetarische maaltijd.

Wijnadvies:

Een frisse, droge witte wijn, zoals een Chardonnay, past goed bij de romige smaken van de gratin.

Bijgerecht, Groenten, Ovenschotel
Europa
Alle Jaargetijden