ICT Maatwerk Nijmegen

Knapperige Gemberkruimelkoekjes

Knapperige Gemberkruimelkoekjes

Deze gemberkruimelkoekjes zijn heerlijk knapperig van buiten en zacht van binnen, met een kruimelige topping voor extra smaak.

  • Bakplaat
  • kom
  • Oven
  • rooster
  • Zeef
  • 1 ei
  • 1/4 theelepel gemalen piment
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels fijngehakte gekristalliseerde gember
  • 2 eetlepels rietsuikermelasse of keukenstroop
  • 3 eetlepels havervlokken
  • 40 gram boter (voor kruimellaag)
  • 50 gram boter (gesmolten)
  • 100 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 150 gram bloem
  • 2 eetlepels bloem (voor kruimellaag)
  • 2 theelepels gemberpoeder
  • 3 eetlepels lichtbruine basterdsuiker (voor kruimellaag)
  • 5 eetlepels bloem (voor kruimellaag)
  • 1 theelepel zuiveringszout
  1. Verwarm de oven voor op 175ºC (gasstand 2-3).
  2. Meng in een grote kom de gesmolten boter met melasse of stroop, suiker en het ei.
  3. Zeef de bloem, gemberpoeder, kaneel, piment en zuiveringszout in een aparte kom en voeg dit mengsel toe aan het botermengsel.
  4. Voeg de fijngehakte gekristalliseerde gember toe en roer goed door.
  5. Meng de ingrediënten voor de kruimellaag in een andere kom.
  6. Vorm balletjes van 1½ eetlepel deeg en leg deze op een bakplaat met bakpapier, met ongeveer 5 cm tussenruimte.
  7. Druk de balletjes plat tot rondjes van 3 cm doorsnee.
  8. Zet 1 tot 2 theelepels van het kruimelmengsel bovenop elk koekje.
  9. Zet de koekjes een uur in de koelkast voordat je ze bakt.
  10. Bak de koekjes 10-12 minuten, totdat ze opzwellen en stevig zijn.
  11. Laat de koekjes op een rooster afkoelen.
  12. Bewaar de koekjes in een goed afgesloten trommel voor 3-4 dagen.

Serveertip:
Deze koekjes zijn perfect voor een gezellige middagthee of als tussendoortje bij een feest.

Wijnadvies:
Serveer met een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc voor de perfecte smaakcombinatie.

Koek, Noten
Nederland
Alle Jaargetijden

Citroenkoekjes met Luchtige Vulling

Citroenkoekjes met Luchtige Vulling

Geniet van deze verfrissende citroenkoekjes met een luchtige, frisse vulling. Perfect voor een elegante traktatie bij de thee!

  • Bakplaat
  • Spuitzak met stervormige spuitmondje (1 cm)
  • Zeef

Voor de koekjes:

  • 225 gram boter
  • 225 gram bloem
  • 3 eetlepels maizena
  • 50 gram poedersuiker
  • ½ theelepel vanille-essence
  • Geraspte schil van 3 citroenen (6-9 theelepels)

Voor de vulling:

  • 50 gram boter
  • 125 gram poedersuiker
  • Geraspte schil van 2 citroenen (4-6 theelepels)
  • Sap van ½ citroen (2 eetlepels)
  1. Verwarm de oven voor tot 175 ºC / gasstand 2-3.
  2. Klop de boter met poedersuiker, vanille en geraspte citroenschil tot een bleke, luchtige massa.
  3. Zeef de bloem met maizena en roer het door de botermassa.
  4. Doe het deeg in een spuitzak met een stervormige spuitmond van 1 cm doorsnee.
  5. Spuit met 4 cm tussenruimte 5 cm lange reepjes op een bakplaat met bakpapier of een antiaanbaklaag.
  6. Bak de koekjes 12 minuten en laat ze even opstijven.
  7. Leg de koekjes op een rooster om af te koelen.
  8. Klop voor de vulling de boter met poedersuiker en citroenschil en -sap licht en luchtig.
  9. Strijk wat vulling op de platte kant van een koekje en druk er een tweede tegenaan.

Serveertip:

Geniet van deze koekjes bij een kopje geurige Earl Grey-thee voor een elegante traktatie!

Wijnadvies:

Een lichte, frisse witte wijn past goed bij de citroensmaak van deze koekjes.

Koek, Noten
Alle Jaargetijden

Dubbele Boterkoekjes met Vulling

Dubbele Boterkoekjes met Vulling

Maak verrukkelijke dubbele boterkoekjes met een romige vulling. Lekker met frambozenjam, roomkaas en een vleugje vanille.

  • Bakplaat
  • Bloem
  • plasticfolie
  • rooster
  • Oven
  • 300 gram boter
  • 150 gram zeer fijne kristalsuiker
  • 1 ei
  • 1½ theelepel vanille-essence
  • 3 eetlepels verse roomkaas
  • 4 eetlepels frambozenjam
  • 75 gram poedersuiker (gezeefd)
  • 300 gram bloem
  • mespunt zout
  1. Klop de boter op 25 gram na met de suiker en vanille tot een romige, maar niet luchtige massa.
  2. Klop het ei erdoor.
  3. Voeg zout en bloem toe en meng alles tot een glad deeg.
  4. Vorm er een platte, ronde bal van en leg hem verpakt in plasticfolie 30 minuten in de koelkast.
  5. Verwarm de oven voor tot 175ºC/gasstand 2-3.
  6. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een 3 mm dikke lap en steek er 35 rondjes van 5 cm doorsnee uit.
  7. Leg ze met steeds 2½ cm tussenruimte op een bakplaat met een antiaanbaklaag.
  8. Bak de 12 tot 15 minuten.
  9. Laat ze op een rooster afkoelen.
  10. Klop de overgebleven boter met de poedersuiker tot een bleke, romige massa.
  11. Roer de verse roomkaas erdoor.
  12. Besmeer de helft van de koekjes met jam en de andere helft met het roomkaasmengsel.
  13. Druk er steeds twee tegen elkaar en bestuif ze met poedersuiker.
  14. Bewaar ze maximaal 7 dagen in een goed gesloten trommel.

Serveertip:

Voor variaties, probeer de sinaasappelversie met een beetje geraspte sinaasappelschil of de variant met ahornsiroop en pecannoten voor een extra smaakdimensie.

Wijnadvies:

Serveer met een lichte, frisse dessertwijn zoals een Moscato d’Asti.

Koek, Noten
Nederland
Alle Jaargetijden

Speculaas Amandel Koekjes

Speculaas Amandel Koekjes

Ontdek het recept voor de heerlijke Deldense moppen: amandel-speculaas koekjes met een heerlijk kruidige smaak, perfect voor elke gelegenheid!

  • Beboterde bakplaat
  • Koelkast
  • Mengkom
  • Oven
  • Rolmaat
  • rooster
  • Weegschaal
  • 1 gram anijszaad
  • 1 gram kardemom
  • 1 gram koriander
  • 1 gram nootmuskaat
  • 2 theelepels speculaaskruiden
  • 20 gram kaneel
  • 5 gram kruidnagel
  • 5 gram foelie
  • 200 gram bloem (gezift)
  • 1/4 theelepel amandel extract
  • 1/4 theelepel natriumbicarbonaat
  • 60 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 65 gram griessuiker
  • 65 gram amandelschilfers (of fijngestampte amandelen zonder vlies)
  • 150 gram boter
  • 200 gram amandelschilfers (voor bovenop de koekjes)
  • 1/4 theelepel zout
  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Meng de bloem met het zout, de kruiden en het natriumbicarbonaat.
  3. Voeg 45 gram van de amandelschilfers toe als je ze door het deeg wilt mengen.
  4. Klop de boter romig en voeg de suiker en het amandel extract toe.
  5. Klop tot een glad beslag.
  6. Roer het bloemmengsel door het botermengsel en rol het deeg op tot een rol van ongeveer 4 cm diameter.
  7. Laat het koekjesdeeg minimaal 1 uur in de koelkast afkoelen.
  8. Snijd het deeg in schijfjes van 1/2 cm dikte.
  9. Leg de schijfjes op een beboterde en bebloemde bakplaat met ongeveer 2 cm ruimte tussen de koekjes en bestrooi met de rest van de amandelschilfers.
  10. Bak de koekjes 20 minuten tot ze goudbruin zijn (zorg ervoor dat de randen niet verbranden).
  11. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

Serveertip:
Serveer de koekjes bij een kop thee of als zoete traktatie bij een feestelijke gelegenheid.

Wijnadvies:
Een lichtzoete dessertwijn, zoals een Muscat, past perfect bij de kruidige smaak van deze koekjes.

Amuse, Bijgerecht, Koek, Noten
Nederland
Alle Jaargetijden

Chocoladekoekjes met Walnoten

Chocoladekoekjes met Walnoten

Heerlijke chocoladekoekjes met een rijke smaak van pure chocolade en een crunch van walnoten, ideaal voor elke gelegenheid!

  • Bakplaat
  • kom
  • Lepel
  • Oven
  • 200 g basterdsuiker
  • 225 g bruine suiker
  • 2 eieren
  • 2 tl vanille-extract
  • 375 g bloem
  • 1 tl baksoda
  • 2 tl heet water
  • 1/2 tl zout
  • 350 g pure chocolade (grof gehakt)
  • 125 g fijngehakte walnoten
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (Gasoven stand 4).
  2. Meng de basterdsuiker, bruine suiker en boter tot een gladde massa.
  3. Klop de eieren er een voor een doorheen.
  4. Roer het vanille-extract erdoor.
  5. Los het baksoda op in het hete water en voeg dit samen met het zout aan het beslag toe.
  6. Roer de bloem, chocolade stukjes en walnoten door het mengsel.
  7. Schep met een lepel bergjes deeg op een bakplaat (hoeft niet ingevet te worden).
  8. Bak de koekjes in ongeveer 10 minuten of totdat de buitenkant mooi bruin is.

Serveertip:

Serveer de koekjes met een glas melk of als een lekker tussendoortje bij de koffie.

Wijnadvies:

Een lichte, zoete witte wijn zoals een Moscato past goed bij de rijke smaak van de chocoladekoekjes.

Chocolade, Koek, Noten
Nederland
Alle Jaargetijden

Zoetzure saus met ananas en gember

Zoetzure saus met ananas en gember

Deze Chinese zoetzure saus met ananas en gember is perfect voor bij allerlei oriëntaalse gerechten. Makkelijk te maken en vol smaak!

  • pan
  • Roerlepel
  • 1 dl water
  • 2 el maïzena
  • 2 el water (extra)
  • 2 el ketjap
  • 5 bolletjes gember
  • 5 el keukenstroop
  • 1 klein blikje ananas
  • 4 el azijn
  1. Smelt de keukenstroop op een zacht vuurtje.
  2. Voeg de azijn, ketjap, water en het sap van het blikje ananas toe.
  3. Meng 2 el water met de maïzena tot een glad papje en voeg dit toe aan de saus.
  4. Breng de saus aan de kook.
  5. Snijd de gember fijn en voeg deze samen met de ananasstukjes toe aan de saus.
  6. Laat de saus enkele minuten doorkoken tot hij dikker wordt.

Serveertip:

Serveer deze saus bij gerechten zoals gefrituurde kip of loempia’s voor een heerlijk zoetzure smaak.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Riesling past goed bij de zoetzure smaak van de saus.

Basisrecept, Dranken, Saus
China
Alle Jaargetijden
Vegetarisch

Bretonse Koekjes

Bretonse Koekjes

Maak deze klassieke Bretonse koekjes met een heerlijk boterige smaak. Ze zijn makkelijk te maken en perfect voor een zoete traktatie!

  • Bakpapier
  • plasticfolie
  • Steekvormpje
  • 150 g suiker
  • 2 eetlepels melk
  • 250 g bloem
  • 60 g gezouten boter (in stukjes)
  • ½ zakje bakpoeder
  • 1 ei
  1. Roer in een grote kom de bloem, de suiker en het bakpoeder door elkaar.
  2. Voeg de in stukjes gesneden boter, het ei en de melk toe.
  3. Kneed alle ingrediënten met je handen tot een glad en stevig deeg (het mag niet aan je handen vastplakken).
  4. Maak een bal van het deeg, wikkel deze in plasticfolie en leg 1 uur in de koelkast.
  5. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  6. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 5 mm dik en steek er koekjes uit met een steekvormpje.
  7. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  8. Bestrijk ze met wat in melk opgelost eigeel.
  9. Maak met een vork strepen op de koekjes.
  10. Zet 10 à 15 minuten in de oven tot de koekjes licht goudbruin geworden zijn.

Serveertip:

Serveer de koekjes bij een kopje thee of als lekkernij bij de koffie.

Wijnadvies:

Combineer met een lichte, frisse witte wijn of een glas bruiswater.

Koek
Frankrijk
Alle Jaargetijden

Boterkoekjes in Variaties

Boterkoekjes in Variaties

Maak heerlijke boterkoekjes in verschillende variaties, van klassiek tot met citroen, kaneel of gember! Eenvoudig te maken met slechts een paar ingrediënten.

  • aluminiumfolie
  • Bakpapier
  • Bakplaten
  • Koelkast
  • rooster
  • 150 gram zeer fijne kristalsuiker
  • 225 gram boter
  • 1½ theelepel vanille-essence
  • 1/4 theelepel zout
  • 300 gram bloem
  1. Klop de boter, suiker en vanille glad en romig, maar niet luchtig.
  2. Voeg het zout en de bloem toe en meng alles tot een glad deeg.
  3. Vorm een rol van 4 cm doorsnee van het deeg, wikkel hem in aluminiumfolie en laat hem 2 uur in de koelkast opstijven.
  4. Verwarm de oven voor tot 175ºC/gasstand 2-3.
  5. Snijd de rol in 6 cm dikke plakjes.
  6. Leg de plakjes met steeds 4 cm tussenruimte op bakplaten met een antiaanbaklaag of met bakpapier.
  7. Bak de koekjes 12 tot 14 minuten.
  8. Laat de koekjes op een rooster afkoelen.
  9. Bewaar de koekjes maximaal 5 dagen in een goed gesloten trommel.

Serveertip:


Serveer de boterkoekjes bij een kop thee of koffie voor een lekker tussendoortje.

Wijnadvies:


Een frisse, lichtzoete witte wijn past goed bij de boterkoekjes.

Koek, Noten
Alle Jaargetijden

Chocolade-Dompelde Biscotti

Chocolade-Dompelde Biscotti

Geniet van deze heerlijke chocolade-dompelde biscotti, perfect voor bij je kopje thee of koffie. Het krokante koekje is omhuld met een rijke chocoladeglazuur.

  • Bakpapier
  • handmixer
  • Siliconen bakmat
  • 150 g pure chocolade voor het dompelen
  • 200 g bloem
  • 225 g suiker
  • 250 g kleine stukjes pure chocolade (callets)
  • 4 eieren
  • 1 pakje bakpoeder
  • 75 g zachte boter
  • 1 theelepel vanille-essence
  1. Klop in een kom de suiker met de boter met een elektrische handmixer.
  2. Voeg al kloppend een voor een de eieren toe.
  3. Klop de vanille-essence erdoor.
  4. Klop de bloem en het bakpoeder erdoor.
  5. Schep de chocoladecallets door het mengsel.
  6. Leg twee rechthoeken uitgerold deeg van 25 cm lang en 10 cm breed op een siliconen bakmat of bakpapier.
  7. Zet de rechthoeken 30 minuten in de koelkast.
  8. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  9. Bak de biscotti 25 minuten in de oven.
  10. De bovenkant moet gescheurd zijn en een in het midden gestoken mes moet er schoon uitkomen.
  11. Laat 10 minuten afkoelen.
  12. Zet de oven op 150 °C.
  13. Snijd het warme deeg op een snijplank in schuin gesneden repen van 2 cm breed.
  14. Leg de biscotti op hun zijkanten en bak ze 5 tot 8 minuten aan elke kant in de oven.
  15. Laat ze afkoelen op een draadrooster.
  16. Smelt de 150 g pure chocolade au bain-marie of in de magnetron.
  17. Dompel een uiteinde van de biscotti in de gesmolten chocolade.
  18. Laat de biscotti op bakpapier koud worden.

Serveertip:
Serveer de biscotti met een warm kopje thee of koffie en dip ze voor extra smaak.

Wijnadvies:
Combineer de biscotti met een zachte dessertwijn, zoals een Moscato d’Asti

Chocolade, Koek, Noten
Alle Jaargetijden

Appelplaatkoek met kaneel en amandelschaafsel

Appelplaatkoek met kaneel en amandelschaafsel

Een heerlijke appelplaatkoek met kaneel, rozijnen en amandelschaafsel. Perfect voor bij de koffie of als zoete traktatie.

  • Bakplaat
  • deegroller
  • Mixer met kneedhaken
  • 1 ei
  • 25 g amandelschaafsel
  • 3 eetlepels jam (naar keuze)
  • 40 g rozijnen
  • 50 g suiker
  • 150 g zachte margarine
  • 750 g zure appels (bijv. Goudreinet, Jonagold, in kleine stukjes)
  • 1 pak Honig Mix voor Appeltaart
  • 2 eetlepels kaneel
  1. Verwarm de oven voor op 160 °C (elektrisch), 150 °C (hetelucht), of gasoven stand 3.
  2. Meng de Mix voor Appeltaart, 150 g margarine en 2/3 van het ei in een beslagkom.
  3. Gebruik een mixer met kneedhaken om het te kneden tot een glad deeg.
  4. Rol het deeg uit op een bakplaat tot een lap van ca.
  5. 30 x 40 cm.
  6. Verdeel de kaneel en de rozijnen over het deeg.
  7. Meng de appelstukjes met de suiker.
  8. Verdeel de appelstukjes over het deeg en bestrijk ze met de jam.
  9. Bestrooi het geheel met het amandelschaafsel.
  10. Bak de appelplaatkoek ongeveer 50 minuten tot deze goudbruin is.

Serveertip:

Serveer warm met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom.

Wijnadvies:

Lekker met een glas zoete dessertwijn of appelcider.

Gebak, Hapjes, Noten, Ovenschotel, Tussendoortje
Nederland
Alle Jaargetijden