ICT Maatwerk Nijmegen

Voorbereiding:

1. Roer de rozijnen, port en vanillesuiker door elkaar in een hoge kom.
2. Snijd de geitenkaas in 4 stukjes en de walnoten in grove stukken.

Bereiding:

1. Verwarm de rozijnen afgedekt in de magnetron op vol vermogen (700 Watt) gedurende circa 4 minuten.
2. Laat ze vervolgens afkoelen en breng ze op smaak met peper en een snufje kruidnagelpoeder.
3. Rooster de sneetjes brood in het broodrooster.
4. Steek met een uitsteekvormpje 4 rondjes uit het geroosterde brood.

Serveren:

1. Leg op elk bord een broodrondje en plaats de stukjes geitenkaas erop.
2. Verwarm de geitenkaas op het brood in de magnetron op vol vermogen gedurende circa 30 seconden.
3. Schep de warme portrozijnen ernaast en garneer met de walnoten.
4. Serveer direct.

Bereiden:

1. Breng in een soeppan 7 dl water aan de kook en los de visbouillontabletten hierin op.
2. Voeg de doperwtjes toe en breng de soep opnieuw aan de kook.
3. Laat de soep afgedekt circa 4 minuten zachtjes koken.
4. Voeg vervolgens de soepgroenten en de kabeljauwfilet toe.
5. Laat de soep nog circa 4 minuten zachtjes koken tot de vis gaar is.
6. Verdeel de kabeljauw met een lepel in kleine stukjes.
7. Breng de soep op smaak met zout en peper.

Serveren:

1. Verdeel de soep over twee kommen en garneer met de peterseliecroutons.
2. Serveer direct, eventueel met warm stokbrood erbij.

1. Bleekselderij wassen, schoonmaken en in dunne boogjes snijden.
2. Peentjes wassen, schoonmaken en in plakjes snijden.
3. Prei schoonmaken, wassen en in schuine ringetjes snijden.
4. Bakgember iets fijner snijden.
5. In wok 1 eetlepel olie verhitten.
6. Rundergehakt in ca.
7. 2 minuten rul roerbakken.
8. Rest van olie toevoegen.
9. Selderij, wortel en prei toevoegen en op halfhoog vuur ca.
10. 1 1/2 minuut roerbakken.
11. Bakgember, sherry en sojasaus erdoor roeren.
12. 6 dl water erbij schenken.
13. Soepmix erdoor roeren en geheel aan de kook brengen.
14. Soep ca.
15. 2 minuten zachtjes doorkoken.
16. Serveren met warm stokbrood.

Aroma’s Grillen:

1. Verwarm de grill van de oven voor op de hoogste stand.
2. Pel de sjalotjes en knoflookteentjes en wikkel ze stevig in aluminiumfolie tot een pakketje.
3. Leg dit pakketje vlak onder de hete grill en laat het in ongeveer 30 minuten zacht en zoet worden.
4. Haal het uit de oven en laat afkoelen.

Vulling Bereiden:

1. Snijd intussen de kabeljauwfilet in kleine stukjes.
2. Was de rode pepers, verwijder de zaadlijsten en snijd ze fijn.
3. Klop de eieren los in een kom.
4. Knip de verse koriander fijn.
5. Pureer de gegrilde sjalot en knoflook in een keukenmachine of met een staafmixer tot een pasta.

Mengen en Pakketjes Maken:

1. Verwarm de oven voor op 175 ºC (gasovenstand 3).
2. Meng het sjalot-knoflookmengsel met de stukjes kabeljauw, rode peper, losgeklopte eieren, Thaise vissaus en koriander.
3. Snijd twee vellen bakpapier (ca.60 x 30 cm) uit en vouw ze dubbel tot een vierkant.
4. Verdeel het vismengsel over de twee vellen.
5. Vouw het bakpapier dicht tot stevige pakketjes om de stoom binnen te houden.

Garen en Serveren:

1. Leg de pakketjes op een bakplaat en plaats ze in het midden van de oven.
2. Laat de Thaise vispakketjes in ongeveer 20 minuten gaar bakken.
3. De vis is gaar als deze stevig aanvoelt.
4. Serveer de pakketjes direct op borden en open ze aan tafel.

1. Besmeer de sneetjes brood aan één zijde met boter.
2. Beleg de beboterde zijde van één boterham met 50 g kipsatésalade en 15 g wortelrauwkost.
3. Leg een tweede boterham er bovenop met de beboterde zijde naar buiten.
4. Herhaal dit met de overige boterhammen.
5. Bak de tosti’s in een tosti-ijzer of in een broodrooster met tostiklem in 4 tot 6 minuten goudbruin.