Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kip met voorjaarsgroenten

Kip met voorjaarsgroenten op rustieke houten tafel

Kip met voorjaarsgroenten

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie extra vergine
  • 3 eetlepels gemengde tuinkruiden vers of diepvries
  • 1 geperst teentje knoflook
  • 2 fijngesneden lenteui
  • 4 eetlepels droge witte wijn
  • 2 kip á 150 gr

Voor de dressing:

  • 2 ontvelde fijngesneden rijpe tomaten zonder zaadjes
  • 3 eetlepels olijfolie extra vergine
  • 1 eetlepel azijn
  • 2 theelepel tomatenpuree
  • zout
  • peper

Instructies

  • Verhit in een pan 1 1/2 eetlepels olie, voeg de tuinkruiden, knoflook en lente-ui toe en bak alles op laag vuur 3 minuten. (Laat de olie niet te heet worden, dan verbranden de kruiden).
  • Roer er van het vuur af de wijn door.
  • Schenk de marinade in een schaal over de kipfilets en laat 10 minuten intrekken.
  • Neem de kipfilets uit de marinade en bak ze in 1 1/2 eetlepels olie in 3 minuten rondom bruin.
  • Schenk er wat van de marinade bij en laat de kip in 15 minuten gaar worden.
  • Breng alle ingrediënten voor de dressing langzaam aan de kook en haal de pan dan direct van het vuur.
  • Neem de kip uit de pan en roer 2 eetlepels van het braadvet door de dressing.
  • Schep de dressing over de kip en serveer met gekookte krieltjes, peultjes en worteltjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met verse kruiden en appel

Kip met verse kruiden en appel op rustieke houten tafel

Kip met verse kruiden en appel

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kip biologisch of maïskip
  • zout
  • peper
  • 50 gram boter
  • 4 takjes verse tijm
  • 4 takjes verse rozemarijn
  • 1 laurierblad
  • 1 Granny Smith appels
  • olijfolie
  • 2 ui
  • 5 sjalotjes
  • 1 glas appelcider of witte wijn
  • 750 gram aardappels

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Spoel de kip goed af en dep hem met keukenpapier droog.
  • Bestrooi de holte van de kip met zout en peper en vul deze met de boter, de helft van de kruiden en het laurierblad.
  • Sluit de holte af met een kwart van de (ongeschilde) appel.
  • Bestrooi de buitenkant van de kip met zout en peper en bestrijk met olijfolie.
  • Leg de kip in een braadslee en braad hem in 15 minuten in de oven bruin.
  • Snijd de rest van de appel in dikke schijven, snijd de uien in parten en halveer de sjalotjes.
  • Neem de kip uit de oven en schenk er de cider of wijn bij.
  • Schik de uien, de sjalotten, de appel en de in stukken gesneden geschilde aardappelen
  • rond de kip en laat in de oven nog 30 minuten braden tot de kip en de aardappelen gaar zijn.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Gevogelte / Kip

Kip met venkel en dragon

Kip met venkel en dragon op rustieke houten tafel

Kip met venkel en dragon

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 eetlepels boter
  • 200 gram venkel in reepjes
  • 2 kip á 125 gr
  • zout
  • peper
  • 1 grof gesneden ui
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 1 dl droge witte wijn
  • 1 ½ dl kippenbouillon van tablet
  • 1 dl crême fraiche
  • 4 takjes verse dragon waarvan 2 takjes fijngesneden
  • 4 fijngesneden sprietjes bieslook

Instructies

  • Verhit 2 eetlepels boter in een ruime pan.
  • Roerbak de venkel hierin 3 minuten en schep de groente uit pan.
  • Bestrooi de kipfilets met peper en bak ze in de achtergebleven boter in 15 minuten rondom bruin en gaar.
  • Bestrooi de gare kip met zout.
  • Verhit intussen in een andere pan 2 eetlepels boter en bak de ui en de knoflook hierin 3 minuten.
  • Voeg de wijn en de bouillon toe en laat het mengsel 10 minuten zachtjes inkoken.
  • Roer de crème fraîche, de dragon, de bieslook en de venkel erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Leg de kip en de venkel met de saus op de borden en garneer met de takjes dragon.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met venkel

Kip met venkel op rustieke houten tafel

Kip met venkel

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 struik venkel
  • 200 gram kip
  • 250 gram rijst
  • 1 zakje kaassaus
  • 100 gram Danish Blue
  • 50 gram walnoot
  • kipkruiden

Instructies

  • Snijd de venkel in stukjes en kook deze 7 minuten.
  • Snijd de kip in stukjes, voeg de kipkruiden toe en bak de kip.
  • Kook de rijst.
  • Bereid de kaassaus volgens de aanwijzingen op het pakje, voeg de Danish Blue toe en roer het geheel goed door.
  • Voeg alle ingrediënten samen en bestrooi het gerecht met de walnoten.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met tuinkruiden

 

Kip met tuinkruiden

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 panklare kip van ± 1 1/2 kg
  • zout
  • peper
  • ½ theelepel gember
  • 250 gram courgettes in blokjes
  • 500 gram krieltjes
  • 250 gram tomaten in blokjes
  • 250 gr gehalveerde sperziebonen
  • 3 ongepelde teentjes knoflook
  • 1 eetlepel olie
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 2 theelepel tijm
  • 2 theelepels rozemarijn
  • 1 takje tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 3 eetlepels kippenbouillon

Ook nodig:

Instructies

  • Leg de Römertopf 30 minuten in koud water.
  • Spoel de kip schoon en dep hem droog.
  • Wrijf de kip van buiten en van binnen in met zout, peper en gemberpoeder.
  • Verdeel de courgette, de krieltjes, de tomaat, de sperziebonen en de knoflook over de
  • bodem van de Römertopf.
  • Wrijf de kip in met 1 eetlepel olie en bestrooi hem met kruiden.
  • Stop de kruidentakjes in de buikholte.
  • Leg de kip op de groenten in de schaal, schenk de bouillon erover en dek de schaal af.
  • Zet de Römertopf in het midden van de oven, stel de oven in op 180°C en laat de kip in ± 1 1/2 uur gaar worden.
  • Verwijder het deksel (pas op de stoom! en laat de kip onafgedekt in nog ± 15 minuten bruin worden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Kip met tomatensaus

 

Kip met tomatensaus

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kip
  • 4 tomaat
  • 1 takje rozemarijn of tijm
  • 1 ui
  • een snufje suiker
  • zout
  • peper
  • azijn

pesto:

  • basilicum
  • Olijfolie
  • Parmezaan
  • pijnboompitten

Ook nodig:

  • foodprocessor

Instructies

pesto:

  • Pureer basilicumblaadjes met olijfolie, Parmezaanse kaas en wat pijnboompitten in de foodprocessor

De kip

  • Smeer de kipfilet in met pesto en braad het vlees 20 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
  • Keer de filet halverwege.
  • Fruit de ui in de olijfolie, voeg de ontpitte en in stukjes gesneden tomaten en de rozemarijn of tijm toe en warm het geheel enkele minuten door.
  • Doe er de suiker en een scheutje balsamicoazijn bij en maak de saus af met zout en peper.
  • Lekker met pasta en broccoli.

Notities / Tips / Wijnadvies

Desgewenst kunt u de kip in plaats van met pesto insmeren met een mengsel van
(zee)zout, olijfolie en wat Italiaanse kruiden, zoals tijm, oregano, basilicum, peper,
etc.
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Kip met sjalotjes

Kip met sjalotjes op rustieke houten tafel

Kip met sjalotjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 50 gram boter
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 kg kip (vleugels, filet, drumsticks)
  • zout peper
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • 20 sjalotjes
  • 5 dl droge witte wijn
  • 1 kippenbouillon tablet
  • 1 paprika
  • 1 paprika

Instructies

  • Verwarm de boter in een braadpan.
  • Pel de knoflookteentjes, halveer ze, bak ze ± 1 minuut en haal ze uit de pan.
  • Bestrooi de kip met zout, peper en Italiaanse kruiden en bak ze in de braadpan in ± 10 minuten rondom bruin.
  • Pel de sjalotjes en bak ze de laatste 2 minuten mee.
  • Blus af met de wijn, verkruimel het bouillontablet erboven en laat de kip met de sjalotjes afgedekt ± 45 minuten stoven.
  • Was de paprika’s, halveer ze, verwijder de zaadlijsten, snijd het vruchtvlees in repen en stoof die de laatste 15 minuten mee.
  • Schep regelmatig om.
  • Geef er gebakken aardappeltjes, bestrooid met rozemarijn en een gemengde salade bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met sinaasappelsaus

Kip met sinaasappelsaus op rustieke houten tafel

Kip met sinaasappelsaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 sinaasappels
  • 1 ½ kg kip in stukken
  • zout peper
  • 6 theelepel sambal oelek
  • 4 eetlepels boter
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 ½ dl sinaasappelsap (uit een pak of fles)
  • 4 eetlepels maïzena
  • worcestershiresaus
  • een toefje peterselie

Instructies

  • Pel de sinaasappels en verwijder de witte velletjes.
  • Snijd 1 sinaasappel in stukjes en de andere in plakjes.
  • Verwijder het vel van de stukken kip en wrijf ze in met zout, peper en sambal.
  • Verhit de boter in een braadpan, pers de knoflook erboven uit en bak de stukken kip rondom bruin.
  • Temper het vuur en voeg het sinaasappelsap toe.
  • Kook het even op en stoof de kip daarna met het deksel schuin op de pan, onder af en toe keren, in 50 minuten gaar.
  • Leg de kip op een schaal.
  • Verwarm de stukjes sinaasappel 2 minuten In het braadvocht.
  • Roer de maïzena in een kopje met wat water glad en roer dit door het braadvocht tot een gebonden saus is ontstaan.
  • Breng op smaak met worcestershiresaus en eventueel nog zout en peper en doe de saus over in een sauskom.
  • Garneer de kip met de plakjes sinaasappel en de peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip met sinaasappel en koriander

 

Kip met sinaasappel en koriander in saus op rustieke houten tafel.

Kip met sinaasappel en koriander

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg kip
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepel(s) sojasaus
  • 1 sinaasappel
  • ½ theelepel gember
  • zout
  • peper
  • enkele takjes verse koriander

Instructies

  • Spoel de kip af en dep hem droog.
  • Pel de knoflook, pers het teentje boven de sojasaus uit en roer er het gemberpoeder door.
  • Boen de sinaasappel schoon en snijd hem in dunne plakken.
  • Was de koriander en sla de takjes droog.
  • Doe de helft van de sinaasappelplakjes met de takjes koriander in de buikholte van de kip (Halveer de plakjes als ze te groot zijn).
  • Smeer de kip rondom met het sojasausje in en bestrooi hem eventueel met zout en peper.
  • Doe de resterende plakjes sinaasappel in de braadzak en de leg de kip hierop.
  • Maak de zak dicht, leg hem in een passende ovenvaste schaal en prik er enkele gaatjes in.
  • Bak de kip op 200°C in ± 1 uur bruin en gaar.
  • Knip een puntje van de braadzak, schenk het vocht in een steelpannetje, bind het met wat maïzena en geef dit apart bij de kip.
  • Knip de braadzak open, neem de kip met de schijven sinaasappel eruit en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

– Wrijf voor een kip naturel de kip in met zout en peper en stop een klontje boter in de
buikholte. Ga verder te werk als hierboven beschreven.
* U kunt deze kip kan ook goed in de combimagnetron maken. Schakel de oven in op
hetelucht 220°C en de magnetron op 30% en laat de kip in 20-22 minuten bruin en
gaar worden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Gevogelte / Kip

Kip met sherryazijn en dragon

 

Kip met sherryazijn en dragon op rustieke houten tafel

Kip met sherryazijn en dragon

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kip van 2 kg in 8 stukken
  • zout
  • versgemalen peper
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • 12 gepelde sjalotjes
  • 4 gepelde teentjes knoflook
  • 2 eetlepels verse dragonblaadjes
  • 1 ½ dl azijn
  • 4 dl medium dry sherry
  • 1 eetlepel(s) crême fraiche
  • 8 takjes verse dragon

Instructies

  • Bestrooi de stukken kip met zout en peper.
  • Verhit de olie, bak de kip in 2 porties rondom bruin en schep de kip uit de pan.
  • Bak de sjalotjes in het achtergebleven braadvet bruin, voeg de tenen knoflook toe en bak ze omscheppend mee.
  • Temper het vuur, leg de kip terug in de pan en bestrooi met de dragonblaadjes.
  • Blus af met de azijn en de sherry, breng het geheel tegen de kook aan en laat de kip op laag vuur 45 minuten stoven; keer hem halverwege.
  • Schep de kip, de sjalot en de knoflook in een warme schaal.
  • Laat het braadvocht inkoken en roer er de crème fraîche door.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de saus over de kip en garneer met dragon.
  • Lekker met krielaardappeltjes met groene kruiden en verse doperwtjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip