Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Nasi Goreng

Nasi Goreng

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 pak bami of rijst (400 g)
  • 100 g speklapjes in kleine blokjes gesneden
  • 1 ui fijngehakt
  • 1 beetje sambal naar smaak
  • 1/ 2 bouillonblokje
  • 2 eieren
  • 2 bladeren Chinese kool
  • 4 champignons in plakjes gesneden
  • 1 kleine pink trassie garnalenpasta
  • olie
  • prei
  • ketjap manis naar smaak

Instructies

  • Bak de speklapjes in olie tot ze snapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
  • Bak twee omeletten van de eieren en snijd ze in reepjes.
  • Fruit de fijngehakte ui in dezelfde pan. Voeg vervolgens knoflook, sambal en verkruimeld
  • bouillonblokje toe, samen met een beetje water.
  • Voeg de gesneden champignons, prei, Chinese kool en spekblokjes toe. Bak op niet te hoog
  • vuur, zodat het knapperig blijft.
  • Meng de gekookte rijst of bami door het mengsel. Breng op smaak met ketjap naar wens.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Varkensvlees
Land van herkomst Indonesië

Indonesische Lumpie met Kleefrijst en Kerriekip

Indonesische Lumpie met Kleefrijst en Kerriekip

Een smakelijke variatie op de klassieke Indonesische loempia, gevuld met kerriekip en kleefrijst, omhuld in een compacte rol.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el azijn of citroensap
  • 5 g hete kerriepoeder
  • 1 grote kipfilet in kleine blokjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • ¼ komkommer in 4 repen van ½ cm breed gesneden
  • 250 ml kokosmelk
  • 400 g gekookte kleefrijst ± 200 g rauwe kleefrijst
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Snijd een plak van ongeveer 8 cm lang van de komkommer en snijd er 4 repen van ½ cm breed en dik van.
  • Doe de kokosmelk, kerrie, ui, kipblokjes, zout en peper naar smaak in een steelpan.
  • Laat het geheel zachtjes pruttelen totdat de kokosmelk is ingekookt en er een dik mengsel ontstaat.
  • Roer regelmatig zodat het niet aanbrandt.
  • De kip is nu gaar.
  • Breng de gare, lauwwarme kleefrijst op smaak met azijn of citroensap.
  • Leg een vel plasticfolie op je werkblad en plaats 100 g kleefrijst in het midden.
  • Leg er een tweede vel folie op en rol de rijst uit tot een dunne, rechthoekige plak van 10-12 cm breed en ongeveer 8 cm hoog.
  • Verwijder het bovenste vel folie.
  • Leg een strookje gare kipvulling in het midden van de rijstplak, laat aan alle randen minimaal 1½ cm ruimte vrij.
  • Plaats een reep komkommer bovenop de kipvulling.
  • Rol het geheel strak op met behulp van de folie en knoop de uiteinden van het plastic aan beide kanten dicht.
  • Verwarm de lumpie in de magnetron tot deze goed warm is.
  • Verwijder het plastic en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze lumpie past goed bij een lichte, frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 15 g | Vet: 10 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fingerfood / Hoofdgerechten / Snack / Warme hapjes
Land van herkomst Indonesië

Indonesische Groenteschotel

Indonesische Groenteschotel

Sajoer Lodeh
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 25 g cashewnoten of macadamianoten fijngehakt
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 kleine ui fijngesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngesneden
  • 2 rode pepers in ringetjes
  • 1 theelepel koenjit kurkuma
  • 1 theelepel ketoembar gemalen koriander
  • 500 g spitskool gesneden
  • 1 blikje bamboescheuten 227 g
  • 1 blikje kokosmelk 400 ml
  • 250 g sperziebonen schoongemaakt
  • 1 blok tofu naturel in kleine blokjes

Instructies

  • Verhit de zonnebloemolie in een grote pan op laag vuur.
  • Fruit hierin de fijngesnipperde ui, knoflook en de helft van de rode pepers tot ze zacht zijn.
  • Voeg de gemalen noten toe aan de pan en roer goed door.
  • Voeg vervolgens de koenjit en ketoembar toe en roer opnieuw.
  • Voeg de gesneden spitskool en bamboescheuten toe aan de pan en schenk de kokosmelk erbij.
  • Breng het geheel aan de kook.
  • Voeg na 10 minuten de schoongemaakte sperziebonen toe aan de pan en laat alles nog 10 minuten sudderen.
  • Voeg de tofu blokjes toe aan de pan en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes koken.
  • Strooi voor het opdienen de resterende rode pepers over de sajoer lodeh.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerkingen:

Serveer deze sajoer lodeh als onderdeel van een rijsttafel of met witte rijst.

Wijnadvies:

Een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling of een fruitige rosé past goed bij dit gerecht. Hun verfrissende karakter en fruitige tonen vormen een mooie aanvulling op de kruidige en romige smaken van de sajoer lodeh.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 10 g | Vet: 25 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Noten
Land van herkomst Indonesië
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Indonesische Rundergehakt Omelet

Indonesische Rundergehakt Omelet

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui fijn gesnipperd
  • 2 takjes selderij fijngehakt
  • 3 eieren
  • 3 eetlepels melk
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 1 eetlepel boter
  • 150 gram rundergehakt
  • ½ theelepel djinten gemalen komijn
  • ½ theelepel ketoembar gemalen koriander
  • 1 theelepel sambal oelek
  • ½ eetlepel ketjap manis
  • 25 gram santen kokoscreme

Instructies

  • Pel en snipper de ui en hak de selderij fijn.
  • Klop de eieren los met de melk, zout, peper en de fijngehakte selderij.
  • Verhit de boter in een koekenpan.
  • Fruit de ui gedurende ongeveer 2 minuten.
  • Voeg het rundergehakt, djinten en ketoembar toe en bak het gehakt rul.
  • Roer de sambal en ketjap manis erdoor.
  • Verkruimel de santen erboven en laat het smelten.
  • Breng het mengsel zo nodig op smaak met zout.
  • Schep het gehaktmengsel uit de pan.
  • Schenk het eimengsel in de pan en laat de omelet op laag vuur bijna stollen.
  • Schep het gehaktmengsel terug op de omelet en verwarm het geheel nog even met een deksel op de pan.
  • Serveer de Indonesische rundergehakt omelet met gebakken mie en komkommerschijfjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerkingen:

Voor 4 personen, gebruik een grote koekenpan en verdubbel de ingrediënten.

Wijnadvies:

Deze hartige en pittige omelet kan goed worden gecompenseerd met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir. Hun levendige karakter en fruitige tonen zullen mooi samengaan met de kruidige smaken van de omelet.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 25 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Indonesië
Dieët Glutenvrij

Indiase Stoomcake

Indiase Stoomcake

Roti Kukus
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 2 kopjes kristalsuiker
  • 4 kopjes zelfrijzend bakmeel of cakemeel
  • ⅓ kopje 7-Up frisdrank
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Snufje zout

Instructies

  • Klop de eieren met de kristalsuiker tot de suiker volledig is opgelost.
  • Meng het zout door het zelfrijzend bakmeel en voeg geleidelijk aan het meelmengsel toe aan het eimengsel, één kopje per keer.
  • Zorg ervoor dat elk toegevoegd kopje meel volledig is gemengd voordat je het volgende toevoegt.
  • Breng een rijststomer met water aan de kook.
  • Bekleed de stoompan met een theedoek zodat de randen van de doek over de rand van de pan hangen.
  • Voeg de 7-Up toe aan het meelmengsel en vouw het voorzichtig door tot het een luchtig cakebeslag vormt.
  • Giet het beslag in de voorbereide stoompan, dek af met een doek om de deksel en plaats de stoompan in de pan met kokend water.
  • Zorg ervoor dat de bodem van de stoompan het water niet raakt.
  • Sluit de stoompan goed af om zo min mogelijk stoom te laten ontsnappen.
  • Stoom de cake 15 minuten op hoog vuur en vervolgens 15 minuten op laag vuur.
  • Haal de stoomcake uit de pan en stort het op een bord.
  • Snijd het in punten.
  • Serveer de Indiase stoomcake warm of koud.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerkingen:

Deze cake is zowel warm als koud lekker, maar wordt traditioneel koud geserveerd.

Wijnadvies:

Deze zoete, luchtige cake gaat goed samen met een frisse dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een late harvest Riesling. Hun fruitige en bloemige tonen zullen de zoetheid van de cake complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 85 g | Protein: 12 g | Vet: 2 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 45 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Cake / Dessert – Nagerecht
Land van herkomst India
Dieët Vegetarisch

Indiase Kokosmelk Pannenkoekjes

Indiase Kokosmelk Pannenkoekjes

Roti Jala
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 g bloem
  • 50 g tapiocameel
  • 200 ml kokosmelk santen
  • Water
  • 2 eieren
  • 1 theelepel kurkumapoeder kunyit
  • Zout naar smaak
  • Olie om te bakken

Instructies

  • Zeef de bloem en het tapiocameel samen met het kurkumapoeder in een kom.
  • Voeg de eieren en kokosmelk toe aan het bloemmengsel en klop alles goed door tot een glad beslag.
  • Voeg indien nodig wat water toe om een dun beslag te krijgen.
  • Doe het beslag in een spuitfles met een tuit of een speciale roti jala schep.
  • Verhit een beetje olie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
  • Giet het beslag in de pan in dunne streepjes om een kant van de pannenkoekjes te vormen.
  • Bak tot de randjes beginnen te bruinen en de pannenkoekjes stevig genoeg zijn om te worden gevouwen.
  • Vouw de pannenkoekjes in vieren of rol ze op.
  • Herhaal dit proces tot al het beslag op is.
  • Serveer de warme pannenkoekjes met bijvoorbeeld een currygerecht zoals Rendang, Ayam Kerrie, Gulai Kambing, of een andere sausrijke schotel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerkingen:

Deze pannenkoekjes zijn een heerlijk bijgerecht bij Indiase curry’s en voegen een heerlijke kokossmaak toe aan je maaltijd.

Wijnadvies:

Bij dit exotische dessert passen lichte, fruitige wijnen zoals een Moscato d’Asti of een lichte Riesling. Hun zoetheid vormt een mooie aanvulling op de kokossmaak van de pannenkoekjes.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 5 g | Vet: 10 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Land van herkomst India
Dieët Vegetarisch

Indonesische Rijstschotel met Schapenvlees

Indonesische Rijstschotel met Schapenvlees

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 grote kom rijst
  • 600 g schapeschouder in blokjes gesneden
  • 4 tomaten
  • 1 aubergine
  • 1 ui geprikt met 1 kruidnagel
  • 100 g boter of olie
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • Zout naar smaak
  • Zwarte peper naar smaak
  • 2-3 snufjes kerriepoeder

Instructies

  • Snijd het schapenvlees in dikke blokjes.
  • Pel de knoflook en de ui en hak ze fijn.
  • Schil de aubergine en snijd deze in vier of vijf stukken.
  • Breng 2 liter water aan de kook.
  • Dompel de tomaten kort onder in het kokende water, verwijder de schil en snijd ze in kleine blokjes.
  • Dompel de stukken aubergine gedurende 4 tot 5 minuten in het kokende water.
  • Haal ze eruit en snijd ze in kleine blokjes.
  • Spoel de rijst af en laat uitlekken.
  • Kook de rijst vervolgens 2-3 minuten in kokend water, laat uitlekken en spoel af onder koud water.
  • Verhit de boter of olie in een pan en bak het schapenvlees goudbruin.
  • Breng op smaak met zout en zwarte peper en laat nog 8 tot 10 minuten bakken.
  • Voeg de ui toe en bak deze tot ze bruin is.
  • Voeg vervolgens de knoflook, aubergine en tomaten toe en laat alles nog 10 tot 15 minuten sudderen.
  • Voeg de rijst toe aan de pan, roer de kerriepoeder erdoor en giet er 1½ keer de inhoud van de kom water bij.
  • Laat het geheel nog 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerkingen:

Voor een nog rijkere smaak kunt u doperwtjes toevoegen en een klontje suiker samen met de tomaten in de pan doen.

Wijnadvies:

Deze kruidige en hartige schotel gaat goed samen met een stevige rode wijn zoals een Shiraz of een Malbec. Hun fruitige en kruidige tonen vormen een goede aanvulling op de smaken van het schapenvlees en de kruidige kerrie.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Schapenvlees
Land van herkomst Indonesië
Dieët Glutenvrij

Indonesische Wilde Rijst met Wortel, Djinten en Karwij

Indonesische Wilde Rijst met Wortel, Djinten en Karwij

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gr witte en wilde rijst
  • 4 bospeentjes
  • 2 el olie
  • 1 tl djinten
  • ½ el karwijzaadjes
  • zout

Instructies

  • Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Maak de wortels schoon en rasp ze grof.
  • Verhit de olie in een hapjespan en bak de wortel met de djinten al omscheppend ca. 2 minuten. Schep de karwijzaadjes en de rijst erdoor en laat het geheel in ca. 3 minuten door en door heet worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerkingen:

Dit gerecht is een heerlijk bijgerecht bij diverse hoofdgerechten en voegt een heerlijke Indonesische smaak toe aan je maaltijd.

Wijnadvies:

Bij dit aromatische gerecht past een lichtzoete witte wijn zoals een Gewürztraminer of een Riesling. Hun fruitige en bloemige tonen zullen mooi samengaan met de kruidige en aardse smaken van de rijst en wortel.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 5 g | Vet: 12 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Rijst
Land van herkomst Indonesië
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Pittig Indonesisch Rundvleesgerecht

Pittig Indonesisch Rundvleesgerecht

Rendang Padang
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 3 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg mager rundvlees in dunne plakjes gesneden
  • 1 theelepel komijnzaad djinten
  • 1 serehstengel citroengras
  • 5 kruidnagels
  • 5 eetlepels olie
  • 3 sjalotjes fijngehakt
  • 1 blok santen kokoscrème, ongeveer 200 g, vermengd met 2 liter water
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 4 daun djeruk purut blaadjes kaffir limoenblaadjes
  • 3 grote rode pepers lomboks, fijngehakt
  • 1 kaneelstokje
  • 1 schijfje verse gember djahe van 3 cm, fijngehakt
  • 2 theelepels tamarinde asem
  • 1 schijfje verse kurkuma koenjit van 2 cm, of 1 theelepel kurkumapoeder
  • Zout naar smaak
  • 1 schijfje verse galanga laos van 3 cm
  • 2 theelepels gemalen koriander ketumbar

Instructies

  • Maak een kruidenpasta door komijnzaad, kruidnagels, sjalotjes, knoflook, rode pepers, kaneelstokje, gember, tamarinde, kurkuma, zout, en gemalen koriander in een vijzel fijn te wrijven.
  • Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de kruidenpasta tot geurig.
  • Voeg het rundvlees toe en bak het kort aan tot het bruin is.
  • Voeg de gemengde santen, serehstengel, daun djeruk purut, en galanga toe aan het vlees.
  • Breng aan de kook en laat het op laag vuur sudderen tot het vlees mals is en de olie uit de santen begint te drijven, ongeveer 3 uur.
  • Roer af en toe en voeg indien nodig water toe om te voorkomen dat het gerecht aanbrandt.
  • Verwijder de serehstengel, kaneelstokje, daun djeruk purut, en galanga voordat je serveert.
  • Serveer de Rendang Padang met gestoomde rijst of nasi lemak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerkingen:

Rendang Padang is een pittig Indonesisch rundvleesgerecht afkomstig uit de regio Padang in West-Sumatra. Het staat bekend om zijn rijke smaak en complexe kruidenprofiel.

Wijnadvies:

Vanwege de kruidige en intense smaken van dit gerecht, past een stevige rode wijn zoals een Shiraz of Malbec goed. Hun fruitige en kruidige tonen complementeren de smaken van de Rendang Padang.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 30 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Indonesië

Knapperige Pindakoekjes

Knapperige Pindakoekjes

Rempejek Katjang
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g rijstebloem of tarwebloem
  • ¼ blok santen
  • 1 eetlepel maïzena
  • 150 g gepelde pinda’s
  • 1 eetlepel gemalen amandelen
  • Zout naar smaak
  • 1 ui fijn geraspt
  • Zwarte peper naar smaak
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • Plantaardige olie om te bakken
  • 1 eetlepel gemalen koriander ketoembar

Instructies

  • Meng in een kom de bloem met de maïzena, gemalen amandelen, geraspte ui, geperste knoflook en gemalen koriander.
  • Los de santen op in een kom met ¼ liter warm water en roer dit geleidelijk door het bloemmengsel tot een tamelijk dun, glad beslag ontstaat.
  • Roer de pinda’s door het beslag en voeg naar smaak zout en zwarte peper toe.
  • Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Schep steeds een lepel van het beslag in de pan en laat dunne, knapperige koekjes bakken.
  • Zorg ervoor dat de koekjes niet te groot zijn.
  • Bak de koekjes aan beide kanten goudbruin en knapperig.
  • Laat de gebakken koekjes uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
  • Serveer de pindakoekjes als knapperige borrelhapjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerkingen:

Deze knapperige pindakoekjes, bekend als “Rempejek Katjang”, zijn heerlijke hartige hapjes die perfect zijn voor bij de borrel of als snack. Ze zijn knapperig van buiten en hebben een heerlijke pindasmaak.

Wijnadvies:

Bij deze pindakoekjes past een koele, verfrissende witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Riesling. Hun levendige smaken en frisse zuurgraad zullen de pinda’s mooi aanvullen en het hartige karakter van de koekjes versterken.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 7 g | Vet: 15 g | Zout: 1 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Borrelhapjes / Koek
Land van herkomst Indonesië
Dieët Vegetarisch