Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gebakken krielaardappeltjes

Gebakken krielaardappeltjes

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 g. krielaardappeltjes
  • 1 ei
  • el paprikapoeder
  • Ā½ el korianderzaadjes
  • olijfolie
  • zeezout

Instructies

  • Een heerlijk bijgerecht zijn gebakken krielaardappeltjes.
  • Die je een jasje geeft.
  • Een krokant jasje.
  • Zo maak ik deze krielaardappeltjes door een mengseltje van een ei, een eetlepel paprikapoeder en een halve eetlepel gemalen korianderzaadjes te maken.
  • Het mengsel breng ik op smaak met een beetje zeezout.
  • In olijfolie, dat je lekker heet laat worden, in tien tot vijftien minuten krokant afbakken.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Europa
Dieƫt Vegetarisch

Driekleuren groenterrine

Driekleuren groenterrine

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 10 grote groene koolbladeren 100 g
  • zout
  • 250 g broccoli in roosjes
  • 250 g rettich of ramanas
  • frituurolie
  • 2 gele paprika’s
  • 25 g boter of margarine
  • 3 eieren
  • 6 el slagroom
  • 6 el geraspte oude kaas
  • zout
  • peper
  • 1 el maĆÆzena

Instructies

  • Van koolbladeren nerven verwijderen.
  • In ruim kokend water met Ā½ el zout in 7 min. gaarkoken.
  • Uit pan scheppen (kookvocht bewaren) en op schone theedoeken leggen.
  • Cakevorm (inh. 1 l) invetten.
  • Vorm bekleden met overhangende koolbladeren.
  • Oven voorverwarmen op 200Ā°C.
  • In zelfde kookwater achtereenvolgens broccoliroosjes in 5 min., rettich in 7 min. gaarkoken.
  • Frituurolie verhitten tot witte damp ontstaat (175Ā°C).
  • Paprika’s 4 min. frituren en laten afkoelen.
  • Paprika’s ontvellen en zaadlijsten verwijderen.
  • Paprika’s, broccoli en rettich een voor een pureren.
  • Alle groenten na pureren in schone theedoek scheppen en heel goed uitknijpen.
  • MaĆÆzena met 1 el koud water gladroeren.
  • Aan ELKE groente toevoegen: 1 ei, 2 eetl. slagroom, 2 eetl. kaas, peper en zout.
  • Door rettich- en paprikamengsel helft van het maĆÆzenapapje roeren.
  • Beide mengsels al roerend verwarmen tot ze gebondden zijn.
  • In cakevorm achtereenvolgens verdelen: broccoli (2 eetl achterhouden), helft van paprika, rettich, rest van paprika.
  • Bestrijken met rest van broccoli.
  • Bladeren dichtvouwen.
  • Bedekken met alufolie.
  • Gaatjes erin prikken.
  • Vorm in braadslede zetten.
  • Vullen met kokend water tot 2 cm onder de rand.
  • In midden van oven in 1Ā½ uur stevig laten worden.
  • Laten afkoelen.
  • Terrine voorzichtig op platte schaal keren.
  • In plakken snijden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze terrine is zowel warm als koud lekker.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Europa

IJskoffie special

IJskoffie special

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 cups d e cafĆ© creatie
  • 0.5 theelepel kaneel
  • 2 bolletjes chocolade-ijs
  • 1 banaan
  • 150 milliliter volle melk
  • 1 eetlepel chocoladeschaafsel

Instructies

  • Zet 80ml koffie van de twee cups D.E CafĆ© Creatie en laat deze afkoelen
  • Doe de koude koffie, kaneel, het ijs en de banaan in de blender en mix het geheel gedurende 3 minuten.
  • Schenk de drank in een koud glas.
  • Schuim vervolgens de melk koud op en schep het melkschuim in het glas
  • Garneer deze ijskoffie met het chocoladeschaafsel en genieten maar!
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Dranken / Koude Dranken
Land van herkomst Nederland

Chocoladetaart 2 van Astrid Veltman

Chocoladetaart 2 van Astrid Veltman

Porties: 6 stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 gr pure chocolade
  • 3 eetlepels melk
  • 125 gr boter
  • 150 gr griessuiker
  • 4 eieren
  • 3 eetlepels bloem
  • 1 snufje zout

Om te glaceren:

  • 100 gr abrikozenjam
  • 125 gr pure chocolade
  • 50 gr room

Voor de schilfers:

  • 125 gr chocolade
  • 1 eetlepel olie
  • poedersuiker naar smaak

Instructies

  • Breek de chocolade in kleine stukjes en doe die in een pannetje.
  • Voeg er de melk en de in vlokjes verdeelde boter bij en laat in een lauwe bainmarie of in de microgolfoven zachtjes smelten ,in dat geval in een kom.
  • Neem de pan van het vuur en roer er Ć©Ć©n na Ć©Ć©n de eidooiers onder.
  • Doe er de suiker en de bloem bij en meng goed.
  • Klop de eiwitten met een snufje zout tot stevige sneeuw en schep die voorzichtig onder het chocolademengsel.
  • Giet het deeg in een springvorm van 22 cm diameter en bak de taart Ā± 1 uur in een op 200Ā°C voorverwarmde oven.
  • Prik met een breinaald in het midden van de taart om te controleren of hij gaar is.
  • Stort de taart en laat hem op een rooster afkoelen.
  • Laat de abrikozenjam op een zacht vuur smelten, zeef hem en bestrijk de taart ermee met behulp van een spatel.
  • Laat om te glaceren de chocolade smelten zoals eerder aangeduid, voeg de room erbij en strijk dit met een spatel over de taart uit.
  • Laat om de chocoladeschilfers te maken, de rest van de chocolade met de olie smelten, giet dit in een dunne laag op een met olie bestreken plaat uit en laat in de koelkast hard worden.
  • Schaaf de hard geworden chocolade van de plaat en verdeel de schilfers over de taart.
  • Bestrooi naar smaak met poedersuiker.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Chocolade / Taart
Land van herkomst Belgiƫ

Chocolademousse van Astrid Veltman

Chocolademousse van Astrid Veltman

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 gr pure chocolade CĆ“te d’Or
  • 50 gr boter
  • 3 eiwitten
  • 2 dl slagroom
  • 2 eetlepels suiker

Instructies

  • Breek de chocolade in stukken en laat ze met 4 eetlepels water in een kom of pannetje au bain-marie smelten.
  • Voeg de boter toe, roer tot een mooie gladde massa ontstaat en laat deze iets bekoelen.
  • Klop de eiwitten goed stijf en zet ook die in de koelkast.
  • Klop de eidooiers met de suiker op tot ze wit en schuimig zijn en schep daar de chocolademassa door.
  • Schep eerst de eiwitten in een grote kom, daarop de room en vervolgens de chocolademassa.
  • Spatel alles goed onder elkaar en laat dit in de koelkast Ā± 3 uur afkoelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Chocolade / Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Belgiƫ

Chocoladekoekjes met frambozenfondue

Chocoladekoekjes met frambozenfondue

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 gr pure chocolade
  • 300 gr frambozen diepvries
  • suiker naar smaak

Instructies

  • Breek de chocolade in kleine stukjes en laat die au bain-marie zachtjes smelten.
  • Meng goed om een gladde crĆØme te bekomen.
  • Bekleed Ć©Ć©n of meer ovenplaten met aluminiumfolie en maak daarop met behulp van een in de chocolade gedoopt penseel kleine schijfjes van Ā± 2 mm dikte.
  • Laat ze in de koelkast 10 minuten hard worden.
  • Maak ze dan Ć©Ć©n na Ć©Ć©n voorzichtig van het folie los en leg ze weer in de koelkast.
  • Om zeer regelmatige koekjes te bekomen, kunt u vooraf kartonnen rondjes knippen, deze bekleden met het folie en daarop de chocolade uitstrijken.
  • Mix de frambozen ,bewaar enkele exemplaren voor de versiering en haal ze dan door een fijne zeef.
  • Voeg naar smaak suiker toe ,sommige diepvries frambozen zijn reeds gesuikerd.
  • Serveer de chocoladekoekjes met de frambozenfondue.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Chocolade / Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Belgiƫ

Champignons met oranjebloesemhoning

Champignons met oranjebloesemhoning

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 300 gr gedroogde champignons
  • 1 sjalot
  • 1 teen look
  • 1 eetlepel arachideolie
  • 1 eetlepel donkere sojasaus
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 eetlepel oranjebloesemhoning

Instructies

  • Week de champignons 20-30 minuten in zeer heet, maar niet kokend water.
  • Hak de sjalot zeer fijn en snijd het lookteentje in dunne plakjes.
  • Giet de geweekte champignons door een zeef, droog ze goed af en verwijder de taaie steel.
  • Verwarm de wok tot hij begint te walmen.
  • Giet de olie in de wok.
  • Als de olie licht walmt, worden de look en de sjalot enkele seconden geroerbakt om de olie te parfumeren.
  • Het vuur mag nu lager en de champignons gaan in de wok.
  • Roerbak even en voeg dan de sojasaus en de honing toe.
  • Laat de champignons nu bij matig vuur verder garen, terwijl ze voortdurend door de saus worden geschept.
  • Doordat een gedeelte van het vocht verdampt, kan de saus vrij dik worden.
  • Voeg zo nodig enkele scheutjes Shaoxing rijstwijn of sherry toe.
  • Druppel, als de champignons gaar zijn, de sesamolie erover en schep alles nog eens goed om.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer warm of koud, eventueel met rijst of noedels.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Belgiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Cucur

Cucur

gefrituurde, zoete rijstmeel koekjes
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 220 gr rijstemeel evt. glutenvrij
  • plantaardige olie
  • 250 ml water
  • 1 tl kaneel
  • 250 gr gula djawa geraspte (Javaanse palmsuiker)

Instructies

  • Vermeng het rijstemeel met de kaneel en de gula djawa en roer het water erdoor tot het een glad beslag is.
  • Verhit ongeveer 1 dl olie in een wok tot 175 graden.
  • Voeg tijdens het bakken steeds wat olie toe zodat de hoeveelheid rond 1 dl blijft en houd de temperatuur constant.
  • Schep voor elk koekje 3 sauslepels van het beslag in het midden van de wok en besprenkel het regelmatig tot de rand droog en gekruld is.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Koek
Land van herkomst Indonesiƫ
Dieƫt Glutenvrij

Capuns

Capuns

Engadiner snijbietrolletjes
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 300 g meel
  • 4 eieren
  • ā…› l melk
  • water
  • 1 tl zout afgestreken
  • 100 g spek
  • 100 g rauwe ham in 3 mm dikke plakken
  • 100 g Zwitserse salami of Kaminwurz
  • 4 takjes peterselie
  • 1 bos lenteuitjes
  • 700 g snijbietbladen
  • 3 el olijfolie
  • ā…› l bouillon

Voor de saus:

  • 1 rode ui of 2 kleine witte uien / fijngesnipperd
  • 2 el boter
  • Ā¼ l bouillon
  • Ā¼ l room
  • 1 stukje citroenschil
  • Ā½ citroen
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat
  • een snufje Cayennepeper
  • 1 scheutje Worcestersauce er zijn vegetarische varianten te koop
  • 50 g spek flinterdun gesneden

Instructies

  • Doe het meel, de eieren en het zout in een kom.
  • Sla voeg vervolgens zeer grondig en ferm de melk met een houten lepel door het meel.
  • Voeg dan zoveel water toe, tot een glad en taai deeg is ontstaan. Tijdens het vele telkens omhoog kloppen van het deeg moet er lucht worden ingesloten.
  • Laat dit deeg minstens 1 uur, liever een hele dag tot rust komen.
  • Pas dan spek, ham en worst in kleine blokjes snijden, de kruiden fijnsnijden en erdoor kloppen.
  • De snijbietbladen kort in kokend water blancheren, eruit nemen en in ijswater laten schrikken.
  • Afhankelijk van de grootte kunnen de bladen moeten worden gehalveerd.
  • Laat ze op een theedoek drogen.
  • De rolletjes moet maximaal zo groot als een duim worden. Neem daarvoor met een (grote) dessertlepel een schep van het deeg en leg dit midden op een blad.
  • Vouw eerst de zijkanten erover en wikkel dan de andere einden er omheen.
  • Leg de rolletjes (met de naad naar beneden) dicht naast elkaar in een brede platte pan, waarin eerst 2 Ć  3 eetlepels olijfolie zijn verhit.
  • Giet er wat bouillon over en breng dit aan de kook.
  • Laat ongeveer 10 min. op een laag vuur gaar stoven.
  • Intussen voor de saus de uien in boter zacht bakken, niet bruin laten worden.
  • Bouillon en room toevoegen en een kwartier zachtjes laten sudderen.
  • Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat, Cayennepeper, citroenschil en de Worcestersauce.
  • Pureer met een staafmixer en voeg naar smaak ng wat citroensap toe.
  • Snij de spek in dunne reepjes en bak ze knapperig.
  • Schik de capuns op borden, schenk de saus er versierend omheen en strooi er wat knapperige spekjes over.

Notities / Tips / Wijnadvies

Engadiner = uit het Inndal, GraubĆ¼nden.
Serveer dit met vers brood of aardappelen met een lepel van de kostelijke saus.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Zwitserland

Broodje falaffelburger

Broodje falaffelburger

Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 bakjes AH Tivall Falafelburger van 2 stuks
  • 4 tomaten
  • 1 rode ui
  • 1 bakje Sabra houmous
  • 2 el fijngehakte koriander naar smaak
  • zout peper
  • 4 maĆÆsbroodjes
  • 4 el olie
  • 12 blaadjes rode sla

Instructies

  • Snijd de tomaten in plakken en snijd de rode ui in ringen.
  • Halveer de broodjes.
  • Verhit de boter en/of (olijf)olie en bak de falafelburgers in 3-4 minuten bruin.
  • Keer ze af en toe.
  • Of in de oven, 180Ā° C: bak de falafelburgers in het midden van een voorverwarmde oven gedurende 8-10 minuten.
  • Eenmaal keren.
  • Beleg de broodjes met de sla, de burgers en de tomaat, uienringen en maak af met een toef houmous.
  • Garneer met fijngehakte koriander naar smaak.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Broodjes / Vleesvervangers
Dieƫt Vegetarisch