Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Spruitjes gestoomd met sesamdressing

Spruitjes gestoomd met sesamdressing

Porties: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 stukjes foelie
  • 500 g spruitjes schoongemaakt
  • 1Ā½ eetlepel sesamzaadjes

VOOR DE DRESSING:

  • 3 eetlepel maĆÆsolie of zonnebloemolie
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 3 theelepels citroensap
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 teentje knoflook geperst

Instructies

  • Spruitjes in stoommandje boven kokend water in 15-20 minuten beetgaar stomen.
  • Intussen alle ingrediĆ«nten voor de dressing door elkaar kloppen.
  • Sesamzaadjes roosteren in droge koekenpan.
  • Dressing over gare spruitjes schenken, mengen en bestrooien met sesamzaadjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten

Tonijn met spruiten

Tonijn met spruiten

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 ajuin
  • 20 spruiten
  • 1 blik tonijn
  • Spek
  • 1 pompelmoes
  • 50 g boter
  • 2 teentjes look
  • 1 witloof
  • 4 bouchĆ©kes waarin men ook vol au vent doet

Instructies

  • Snijd de ajuin heel fijn, de spruiten in schijfjes, de witloof in kleine stukken en hak de look.
  • Bak de ajuin glazig, doe dan het spek erbij en de look.
  • Voeg de spruiten en het witloof erbij
  • Stoof alles aan tot het gaar is , voeg dan de tonijn erbij.
  • Pers 1 pompelmoes erop, en voeg de 50 g boter eraan toe. (kan meer zijn, mocht het nog wat lopend zijn) en voeg een half glas water toe.
  • Bak de Bouchekes 10 minuten in de oven op 180 Āŗ C.
  • Leg op het bord 1 of 2 bouchekes per persoon en vul dit met het gerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

serveer met mosterdpuree
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Vis
Land van herkomst Belgiƫ

Aardappeltaart met garnalen

Aardappeltaart met garnalen

Porties: 4 Stuks
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 kg vastkokende aardappels
  • 2 eieren
  • 300 ml kookroom
  • 250 g cocktailgarnalen
  • 1 citroen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 rode paprika
  • 250 g cherrytomaten
  • 5 takjes dille
  • 250 g rucola

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 ĀŗC.
  • Schil en snijd de aardappels in dunne plakken.
  • Breng een ruime pan met water en een beetje zout aan de kook en kook de aardappelplakjes in circa 5 minuten bijna gaar.
  • Giet af en laat goed uitwasemen.
  • Kluts de eieren met de room, een beetje zout en versgemalen peper in een kom.
  • Voeg de garnalen en de aardappelplakjes toe en roer goed door.
  • Rasp de schil van de citroen, voeg de helft toe aan de kom en meng goed door.
  • Verdeel de inhoud van de kom over een ovenschaal.
  • Bak de taart in circa 20 minuten gaar.
  • Pel en snijd de ui fijn.
  • Pel en hak de knoflook fijn.
  • Snijd de gepelde tomaten in stukken.
  • Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de ui, knoflook en de resterende citroenrasp circa 2 minuten.
  • Voeg de gepelde tomaten toe.
  • Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
  • Laat circa 3 minuten zachtjes pruttelen.
  • Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes.
  • Halveer de cherrytomaten.
  • Houd een paar takjes achter en hak de rest van de dille fijn.
  • Voeg de paprika, cherrytomaten en de dille toe aan de tomatensaus en warm goed door.
  • Snijd de citroen in partjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren

Verdeel de rucola over borden. Verdeel de aardappeltaart over de rucola en lepel de tomatensaus eroverheen. Serveer met een citroenpartje en een takje dille.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst Italiƫ

Vanillemascarpone met passievrucht

Vanillemascarpone met passievrucht

Allerhande 2003
Porties: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • ijsbolletjeslepel

Ingrediƫnten

  • Ā½ bak mascarpone a 250 g
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 4 passievruchten
  • 3 eetlepels vers sinaasappelsap
  • 1 eetlepel witte rum slijter
  • 1 bak passiefruitsorbetijs Ā½ liter

Instructies

  • Mascarpone losroeren met vanillesuiker.
  • Passievruchten halveren en vruchtvlees met theelepel eruit scheppen. Sinaasappelsap en rum door passiefruit roeren.
  • Met ijsbolletjesschep 4 bollen vormen van mascarpone en over vier borden verdelen.
  • Passievruchtensaus erover scheppen.
  • Bolletje sorbetijs naast mascarpone leggen.
————————————————————————————————–
Recept categorieĆ«n Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Aardappel haringsalade

Aardappel haringsalade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg vastkokende aardappelen geschild en in blokjes
  • Zout
  • 3 zoute haringen schoongemaakt en zonder staart
  • 1 komkommer
  • 4 zoetzure augurken grofgehakt
  • 125 ml zure room
  • 3 eetlepels mayohalf
  • 5 eetlepels dille fijngehakt
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Kook de aardappelen in gezouten water tot ze net gaar zijn.
  • Giet ze af en laat ze uitdampen en afkoelen.
  • Verdeel de haring in kleine stukjes.
  • Was de komkommer, snijd hem overlangs doormidden, schraap de zaadlijst eruit en snijd de rest in plakjes.
  • Schep de haring samen met de aardappelblokjes, komkommer, zoetzure augurken, zure room, mayohalf, 4 eetlepels dille en peper en zout naar smaak door elkaar.
  • Bestrooi met de rest van de dille.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de Aardappel Haringsalade met warm wit stokbrood.
Geniet van deze verfrissende en smaakvolle salade, perfect voor elke gelegenheid!
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Salade / Vis
Land van herkomst Nederland

Jambon Ć  la Dijonnaise

Jambon Ć  la Dijonnaise

ham uit Dijon
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 plakken gekookte ham van 1 cm dik
  • 80 g boter
  • 10 g bloem
  • 10 g poedersuiker
  • zout
  • 2 dl Meursault
  • tomatenpuree
  • peper
  • cayennepeper
  • peterselie
  • 3 uien
  • 200 g champignons

Instructies

  • Was de peterselie en hak er wat van fijn.
  • Maak van 10 g boter en de bloem door kneden een beurre maniĆ©.
  • Schil de uien en hak ze zo fijn mogelijk.
  • Smelt de helft van de rest van de boter, doe er de uien in en laat deze met het deksel op pan zachtjes smelten.
  • Maak de champignons schoon en snij ciseleer ze.
  • Smelt de rest van de boter in een ander pannetje en laat hierin de champignons zachtjes stoven.
  • Strooi de poedersuiker over de uien en laat deze caramelliseren totdat ze hazelnootbruin zijn.
  • Geef er dan de Meursault bij, laat even koken en geef er dan een lepel tomatenpuree bij.
  • Meng deze er goed door.
  • Werk er nu de room door, peper en zout en een snuifje cayennepeper.
  • Werk er de beurre maniĆ© met beetjes door.
  • Geef er nu de champignons bij met hun boter.
  • Leg in deze saus de plakken ham en laat enkele minuten warm worden.
  • Leg de plakken ham op een voorverwarmde schaal en schenk er de saus met de
  • champignons over.
  • Strooi er wat gehakte peterselie over.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Frankrijk

Jambon Ć  la crĆØme

Jambon Ć  la crĆØme

ham met roomsaus
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 8 dikke plakjes gekookte ham van 60 g
  • 1 dl Chablis
  • 25 g Parmezaanse kaas geraspt
  • 2 dl slagroom
  • 2 tomaten
  • 1 sjalot
  • 100 g champignons
  • zout
  • peper
  • 70 g boter
  • 20 g bloem

Instructies

  • Meng 20 g boter met de bloem door ze te kneden tot een beurre maniĆ©.
  • Schil het sjalotje en hak het fijn.
  • Maak de tomaat concassĆ©e.
  • Maak de champignons schoon, snij ze in plakjes, kook ze in weinig water met het deksel op de pan gedurende 3 minuten.
  • Doe de wijn en de sjalot in een pannetje, voeg het nat van de champignons erbij, en de room.
  • Voeg de tomaat toe, breng het op smaak met peper en zout en laat 6 minuten koken.
  • Als de saus te dun is binden we ze met de beurre maniĆ© door deze bij beetjes, onder kloppen met de garde toe te voegen.
  • Beboter een ovenvaste schaal.
  • Leg hierin de plakken ham, verdeel er de champignons over, schenk er de saus over en strooi hier de parmesaanse kaas over.
  • Zet de schaal enkele minuten onder de grill, zodat de kaas smelt, laat de saus niet meer aan de kook komen.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hoofdgerechten / Kaas / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Frankrijk

Haricots verts Ć  l’ancienne

Haricots verts Ć  l’ancienne

sperzieboontjes op oude wijze
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg haricots verts
  • 12 kleine uitjes
  • 60 g boter
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • peterselie
  • kervel
  • zout
  • peper
  • 12 kleine nieuwe worteltjes
  • 150 g gerookt borstspek
  • 4 eetlepels
  • slagroom

Instructies

  • Maak de haricots verts schoon en was ze.
  • Haal de uiteinden er vanaf en snij ze in even lange stukken.
  • Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de haricots verts 12 Ć  15 minuten.
  • Snij het borstspek in juliĆ«nne en sauteer het wat uit in 40 g boter.
  • Als ze mooi van kleur zijn haal ze er dan uit en bewaar de boter.
  • Schil de wortels, snij ze in juliĆ«nne.
  • Schil de uitjes en sauteer ze samen met de worteltjes in de boter van het spek.
  • Strooi er de suiker over, geef er een kopje warm water bij en laat koken totdat het water geheel is verdampt.
  • Laat het caramelliseren en roer hier de uitjes en worteltjes goed door.
  • Giet de bonen af.
  • Doe ze in een pan, samen met de wortels en uien, de rest van de boter en de slagroom en geef er het spek bij.
  • Voeg eventueel zout en peper toe en laat 3 minuten koken op hoog vuur.
  • Was en hak de peterselie en kervel fijn.
  • Geef de haricots verts in een voorverwarmde serveerschaal, strooi er peterselie en kervel over en serveer.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten / Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Frankrijk

Haricots verts Ć  la Hongroise

Haricots verts Ć  la Hongroise

Hongaarse sperzieboontjes
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 750 g haricots verts
  • 1 potje yoghurt
  • paprikapoeder
  • zout
  • peper
  • bieslook fijngehakt
  • 3 eetlepels slagroom
  • 150 g gekookte ham

Instructies

  • Maak de haricots verts schoon en haal ze af.
  • Breng een grote pan water aan de kook.
  • Gef hierin de haricots verts zonder dat het water van de kook raakt.
  • Kook ze 12 Ć  14 minuten.
  • Snij de ham in blokjes.
  • Giet de boontje af en meng er de ham door.
  • Geef een kleine eetlepel paprikapoeder bij de slagroom.
  • Meng het en schenk het over de boontjes.
  • Verwarm nu weer enkele minuten.
  • Schenk er dan de yoghurt over en meng deze er op het vuur snel door.
  • Schenk het mengsel in een voorverwarmde schaal en bestrooi met de bieslook en serveer.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Kalfsvlees / Vlees
Land van herkomst Hongarije