Gefrituurde asperges met krab is een verfijnd gerecht dat perfect past als luxe bijgerecht of bijzonder hapje. In deze gefrituurde asperges met krab komt de frisse smaak van asperges prachtig samen met de zachte en lichtzoete krab. Het contrast tussen knapperig en romig maakt dit gerecht verrassend en ideaal voor een feestelijk diner of een gezellige avond met gasten.
Gefrituurde asperges met krab bereiden
Het bereiden van dit asperge gerecht begint met het zorgvuldig schoonmaken en snijden van de asperges. Door ze kort te frituren behouden ze hun structuur en krijgen ze een lichte, goudbruine kleur. Dit zorgt voor een aangename bite zonder dat ze hun frisse smaak verliezen. De combinatie met krab maakt het geheel net wat luxer en voller van smaak.
De saus geeft dit gerecht extra diepgang. Met bouillon, sherry en een klein beetje suiker ontstaat een mooie balans tussen hartig en lichtzoet. Gember en lente-ui zorgen voor een frisse en aromatische touch. Door het eiwit toe te voegen ontstaat een zachte binding die de saus mooi om de asperges en krab laat vallen.
Gefrituurde asperges met krab is een gerecht dat niet alleen lekker is, maar ook indruk maakt op tafel. Het ziet er verzorgd uit en heeft een mooie balans in smaken en texturen. Ideaal als onderdeel van een uitgebreid diner of als bijzonder bijgerecht bij andere gerechten.
Wil je meer inspiratie met asperges? Bekijk dan ook onze asperge recepten. Voor voedingsinformatie kun je terecht op het Voedingscentrum.
Met deze gefrituurde asperges met krab zet je eenvoudig een gerecht neer dat zowel qua smaak als presentatie overtuigt en perfect past bij het aspergeseizoen.
Gefrituurde asperges met krab
Ingrediënten
Voor de asperges en krab:
- 5 verse witte asperges
- ½ blikje krab
- 1 eiwit
- 1 lente-ui
- stukje gember
- sesamolie
- ½ dl kippenbouillon
- 4 dl olie
- zout
- peper
- suiker
Voor het bindpapje:
- 1 eetlepel maïzena
- 2 eetlepels water
Voor de saus:
- 1½ dl bouillon
- ½ theelepel suiker
- 2 eetlepels pale medium dry sherry
Instructies
- Schil de asperges en snijd ze in stukjes.
- Snijd de lente-ui en hak de gember fijn.
- Meng de ingrediënten voor de saus.
- Frituur de asperges kort in hete olie en laat uitlekken.
- Verhit sesamolie en roerbak lente-ui en gember.
- Voeg de krab toe en bak kort mee.
- Voeg de saus toe en laat kort koken.
- Breng op smaak en bind licht met het papje.
- Voeg het eiwit toe en roer tot het stolt.
- Voeg de asperges toe, meng goed en serveer direct.