Gevulde Gans met Appelvulling en Cognac-roomsaus
Een feestelijk hoofdgerecht van een hele gans gevuld met sappige appeltjes, geserveerd met een rijke cognac-roomsaus. Een moderne twist op een klassiek gerecht, perfect voor een luxe kerstdiner.
Equipment
- grote braadpan,
- Naald en draad (of touw om de gans dicht te binden)
Ingrediënten
- 1 hele gans
- 100 g boter
- 1 kg kleine appeltjes schoongemaakt en geschild
- 1 ui fijngesneden
- Bloem om te binden
- Zout naar smaak
- Een scheutje cognac
- 1 dl room
- Sap van 1 citroen
Instructies
- Wrijf de binnen- en buitenkant van de gans in met zout.
- Vul de gans met de schoongemaakte appeltjes en naai de opening dicht.
- Verwarm de oven en braad de gans in de oven tot hij mooi bruin is.
- Smelt de helft van de boter in een grote braadpan en stoof de fijngesneden ui tot deze zacht is.
- Voeg de gebraden gans toe aan de pan, samen met de ontvette jus en een beetje water of bouillon.
- Laat alles 4-5 uur langzaam garen in de afgedekte braadpan.
- Ontvet de saus opnieuw en voeg het citroensap, de cognac en room toe.
- Bind de saus met bloem totdat deze de gewenste consistentie heeft.
- Serveer de plakjes gans met de appelvulling en giet de saus erover.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Serveer met een frisse witte wijn zoals een Riesling of een volle Chardonnay om de rijke smaken van de gans en de appelvulling in balans te brengen.Voedingswaarden
Calories: 750 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 45 g | Vet: 55 g | Zout: 2 g | Sugar: 10 g