Splits de eieren en doe het eiwit in een vetvrije kom. Klop het stijf en voeg beetje bij beetje de suiker toe. Als het mengsel stevig is en glanst, is het klaar.

Snijd de cake in plakken en snijd dan met een uitsteekvorm 4 rondjes uit de cake. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en leg hier de cake op.

Besprenkel de cake met sinaasappellikeur.

Schep met een ijstang bolletjes ijs op de cake en zorg dat er geen ijs buiten het cakerondje komt.

Besmeer met een spatel de buitenkant van de torentjes met het eiwitmengsel. Zorg dat het ijs goed bedekt is met eiwit.

Zet de ijstorentjes een paar minuten onder de grill totdat het eiwit hard en lichtbruin is.

Bestrooi met cacao.