Kersttomaatjes met Groene Kruidenpesto
Ingrediënten
- 250 ml verse peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 4 eetlepels olijfolie
- ¼ kop verse basilicum
- 15 g boter
- 500 g kerstomaatjes
- Peper naar smaak
Instructies
- Doe de peterselie, knoflook, pijnboompitten en olijfolie in een keukenmachine of gebruik een staafmixer en pureer tot een grove pesto.
- Voeg vervolgens de basilicum, boter en peper toe en mix dit tot een smeuïge kruidenpasta.
- Snijd van de kersttomaatjes voorzichtig de kapjes af en schraap ze eventueel een klein beetje leeg, zodat er ruimte ontstaat voor de vulling.
- Schep met een lepeltje wat van het pestomengsel in elk tomaatje.
- Zet de gevulde kersttomaatjes tot vlak voor het serveren in de koelkast zodat ze mooi fris blijven.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer de kersttomaatjes goed gekoeld op een schaal met wat extra verse kruiden ertussen voor een frisse en feestelijke uitstraling.Wijnadvies
Bij deze kersttomaatjes past eenSauvignon Blanc
perfect: fris, kruidig en heerlijk bij de groene pesto.
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
Over dit recept: kersttomaatjes
Kersttomaatjes zijn een geliefd onderdeel van de feestelijke tafel omdat ze licht, fris en eenvoudig te bereiden zijn. Deze gevulde variant met groene kruidenpesto is perfect voor wie tijdens Kerst ook iets luchtigs wil serveren naast de rijkere gerechten.
De combinatie van peterselie, basilicum en pijnboompitten zorgt voor een aromatische pesto die mooi contrasteert met de frisse smaak van tomaat. Doordat de kersttomaatjes koud worden geserveerd, vormen ze een prettig tussendoortje of voorgerecht dat de eetlust opwekt zonder te vullen.
Een groot voordeel van deze kersttomaatjes is dat je ze ruim van tevoren kunt maken. Ze blijven in de koelkast goed van smaak en structuur, waardoor je tijdens het kerstdiner zelf weinig werk meer hebt. Dit maakt het recept ideaal voor drukke feestdagen.
Deze kersttomaatjes passen uitstekend bij andere lichte hapjes en zijn ook geschikt voor een uitgebreid borrelmoment. Voor meer feestelijke hapjes kun je dit recept combineren met andere tapas of voorgerechten van Receptenplein.nl. Meer informatie over passende wijnen bij lichte gerechten vind je op René’s Wijnbeleving.