Klassieke Gehaktsaus Bolognese met Spek en Room
Equipment
- Keukenmes
Ingrediënten
Instructies
- Snijd het spek in kleine blokjes en bak het in een klontje boter in een diepe koekenpan of braadpan tot het licht kleurt.
- Voeg de fijngesneden ui, knoflook, wortel, bleekselderij en champignons toe.
- Fruit het geheel op matig vuur gedurende tien minuten.
- Voeg het gehakt toe en bak het al roerend rul en gaar.
- Giet de gezeefde tomaten, bouillon, basilicum en peterselie erbij.
- Breng aan de kook en laat de saus zonder deksel op laag vuur inkoken tot ze dikker wordt.
- Roer de room erdoor en breng op smaak met peper, zout en eventueel een likje mosterd.
- Laat de saus nog even pruttelen tot de gewenste dikte is bereikt.
- Serveer direct met verse pasta.
Notities / Tips / Wijnadvies
Voedingswaarden
————————————————————————————————–
De gehaktsaus Bolognese met spek en room is een klassieker die zijn oorsprong vindt in de Italiaanse stad Bologna. Deze rijke saus is niet zomaar een pastatopping; het is comfortfood pur sang. De combinatie van rundvlees, spek, verse groenten en room zorgt voor een volle, hartige smaak met een romige afwerking.
Door de groenten rustig aan te fruiten met het spek krijgt de saus die kenmerkende diepte die Bolognese zo geliefd maakt. De toevoeging van bouillon en room zorgt voor extra zachtheid, terwijl de kruiden – basilicum en peterselie – het geheel fris en aromatisch houden.
Serveer de saus met spaghetti of tagliatelle voor een klassieke maaltijd die altijd in de smaak valt. Met een glas Merlot erbij waan je je even in Italië.
Wil je nog meer Italiaanse inspiratie? Probeer dan ook eens de lasagne met spinazie en gorgonzola – een heerlijke variatie vol smaak en zachtheid.