Materialen: Bakpapier

Gevulde Dumkes

Recept afdrukken

Gevulde Dumkes

Recept categorieën: Koek
Servings: 36
Calories:
Author: Cor Kevenaar

Equipment

Ingrediënten

  • 125 gram boter
  • 60 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • ½ theelepel kaneel
  • 2 grote eieren gesplitste
  • ½ theelepel zout
  • 175 gram bloem
  • 150 gram pecannoten fijngehakte
  • 50 gram kokos gemalen
  • 100 gram rode bessengelei
  • 2 met bakpapier beklede bakplaten

Instructies

  • Klop de boter, suiker, vanillesuiker en kaneel romig en klop er één voor één de eidooiers door.
  • Meng er voorzichtig het zout en de bloem door.
  • Klop de eiwitten met een vork luchtig los (niet stijf).
  • Meng de noten en de kokos.
  • Rol van het deeg kleine balletjes van 2 1/2 cm.
  • Rol de balletjes eerst door het eiwit en daarna door de noten en kokos en leg ze met tussenruimte op de bakplaat.
  • Druk met uw duim in het midden van ieder balletje deeg een flinke holte (om na het bakken te vullen).
  • Bak de koekjes in het midden van de oven in 15-18 minuten goudbruin en laat ze op een rooster afkoelen.
  • Vul elk koekje met gelei.
  • U kunt de koekjes ook met vruchtenjam vullen.

Cuscinetti all’arancia e mascarpone

Cuscinetti all’arancia e mascarpone
Recept afdrukken

Cuscinetti all’arancia e mascarpone

Eenvoudig recept, weinig ingrediënten en snel bereid
Calories:
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 200 ml slagroom
  • 5 eetlepel(s) suiker
  • 250 gram mascarpone
  • 5 eetlepel(s) sinaasappeljam
  • 3 eetlepel(s) sinaasappellikeur
  • 500 gram bladerdeeg
  • poedersuiker

Instructies

  • Sla de slagroom met de suiker stijf, een klop er vervolgens de mascarpone, de jam en de likeur doorheen.
  • Laat deze massa een paar uur afkoelen om op te stijven en om de smaken te laten intrekken.
  • Snij het bladerdeeg in rechthoekjes naar keuze (bijvoorbeeld 8 x 3 cm). Verdeel deze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak deze tot ze lichtbruin beginnen te kleuren (ongeveer 15 minuten).
  • Wanneer het bladerdeeg is afgekoeld kun je de stukken dwars doorsnijden. Je ziet dat het bladerdeegkussentje ‘hol’ is.
  • Doe het mascarponemengsel in een slagroomspuit en vul de onderste helften van het bladerdeeg.
  • Leg er de bovenkanten op en bestrooi alles met poedersuiker.

Worstenbroodjes van iltramonto

Worstenbroodjes
Recept afdrukken

Worstenbroodjes van iltramonto

Wij wonen deels in Italië en deels in Brabant waar worstenbroodjes bijna tot de primaire levensbehoeften behoren. Bijna iedere Brabander weet wel waar je de DE beste worstenbroodjes kunt kopen of wie DE beste worstenbroodjes maakt en wat het enige ECHTE recept is. Na een beetje zoekwerk blijken er net zoveel recepten te bestaan als er Brabantse bakkers zijn en allemaal beweren ze dat dít het ‘autentieke’ recept is.
En buiten BRABANT?Tot in bella Italia toe kennen ze het worstenbroodje onder de naam ‘Panino ripieno di salsiccia’. Ter verduidelijking: Salsiccia is een bekende Italiaanse verse worst van 100% varkensvlees. De herkomst van het Italiaanse worstenbroodje is onduidelijk en het lijkt er op dat het is overgenomen van andere West-Europese landen.
Sjaak’s receptIk heb thuis een kritische proever, een smulpaap eerste klas, daarom kom ik – naast alle ‘echte authentieke’ recepten – met mijn eigen variant. Deze bevat namelijk een ‘goedgekeurde’ portie knoflook en dito hoeveelheid ‘gesnipperde ui’. En uiteraard gehakt van onze Italiaanse dorpsslager. Hier kies je zelf je stukken vlees uit en laat je er gehakt van maken. Wij houden zelf van mager vlees echter het mag ook niet te droog worden. Daarom kozen wij voor deze overheerlijke worstenbroodjes voor de verhouding 65% varkensvlees en 35% rundvlees. In Nederland kun je gewoon gehakt half om half gebruiken.
Recept categorieën: Snack, Warme hapjes
Land van herkomst: Noort Brabant
Calories:
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

Het deeg

  • 500 gram bloem
  • 75 gram margarine in blokjes op kamertemperatuur
  • 300 ml melk
  • 1 theelepels suiker
  • 1 theelepel zout
  • 1 zakje instant gist 8 gram of 20 gram verse gist

De worstjes

  • 500 gram gehakt gemengd gehakt half om half
  • 1 ei
  • 1 dl melk
  • 100 gram paneermeel
  • 2 teentjes geperste knoflook
  • 1 klein uitjes fijngesnipperd

Specerijen:

  • 15 gram gehaktkruiden
  • flink wat nootmuskaat
  • peper en zout)
  • Overig
  • extra bloem om te bestuiven
  • 1 losgeklopt ei om te bestrijken

Instructies

Deeg het begin

  • Warm de melk en de boter op in een steelpannetje, totdat de melk lauwwarm is en de boter net begint te smelten en los er de gist in op.
  • Doe de bloem in een beslagkom en voeg de suiker en het zout toe.
  • Terwijl je gaat mixen of kneden, voeg in delen de melk en boter toe en kneed het deeg nog minimaal 15 minuten, zodat je een mooi glad en soepel deeg krijgt.
  • Haal het deeg uit de kom, rol het een paar keer goed uit en kneed het opnieuw.
  • Maak er een mooie bol van en leg het weer in de kom onder een warme vochtige doek en laat het deeg een half uur rijzen, indien mogelijk vlakbij een warmtebron (kachel/radiator of zet de kom in de oven met een temperatuur van maximaal 35 graden.

Worsten bereiding gehakt

  • Meng het gehakt met alle andere ingrediënten, behalve de melk.
  • Door het bakken mag het gehakt in de worstenbroodjes niet te droog worden.
  • Voeg daarom de melk in delen toe tot een smeuïge gehaktmassa.
  • Mocht je gevoel krijgen dat het gehakt te vochtig wordt, voeg dan niet alle melk toe.
  • Voeg eventueel naar smaak nog gehaktkruiden, nootmuskaat en peper en zout toe.
  • Draai hierna worstjes van 10 centimeter, van ongeveer 35 gram per worstje.
  • Leg ze op een plaat die is bestrooid met bloem (tegen het plakken) of op bakpapier.

Deeg het vervolg

  • Als het deeg een half uur heeft gerezen, verdeel het dan in stukjes van ongeveer 35 tot 40 gram en maak er mooie bolletjes van.
  • Leg de bolletjes op een bakplaat en leg hierover een warme vochtige theedoek.
  • Zet de plaat hierna in een oven tussen de 30 en 35 graden en laat de bolletjes nog een half uur verder rijzen.
  • Het maken van de broodjes
  • Pak een bolletje en druk het voorzichtig het plat tot een ovaal, net iets langer dan het worstje.
  • Leg hier in het midden het worstje op, rek de uiteinden nog iets verder op en plak de ene lange zijde aan de onderkant van het broodje over de andere lange zijde.
  • Maak het eventueel met lauw water iets vochtig zodat het beter blijft plakken.
  • Leg de broodjes met de ‘naad’ aan de onderkant op de bakplaat en bestrijk ze met het opgeklopte ei.
  • Laat de broodjes wederom 20 minuten rijzen in de oven met temperatuur tussen de 30 en 35 graden.

Broodje bakken, eindelijk………

  • Wanneer de broodjes voldoende zijn gerezen, haal ze dan uit de oven en verwarm de oven voor op 200 graden. Wanneer de oven op temperatuur is, bak dan in 20 tot 25 minuten de worstenbroodjes tot ze lichtbruin zijn.
  • Laat ze hierna afkoelen op een rooster, alhoewel de ervaring leert dat niemand zo lang wil wachten…..

Notities

Bovenstaand recept gaat uit van het maken van het deeg van bloem en verse gist. Om dit (redelijk) arbeidsintensieve deel te vermijden kan ook gekozen worden voor Koopmans kant&klare witbroodbakmix.
Je kunt de broodjes een paar dagen bewaren in de koelkast of iets langer in de diepvries. Warm ze in paar minuten op in de oven tussen de 150 en 175 graden.

Exotisch schuim

Recept afdrukken

Exotisch schuim

Recept categorieën: Gebak
Calories:
Author: Cor Kevenaar

Equipment

Ingrediënten

  • 100 gram boter
  • 100 gram rietsuiker
  • 100 gram havermout
  • 1 rijpe mango
  • 120 gram torenschuim mokka zakje á 80 gr, Brillant
  • 300 gram nougatine Baukje
  • ½ liter slagroom
  • 1 blaadjes gelatine
  • 2 eetlepels sinaasappelsap
  • 35 gram geraspte kokos
  • cacaopoeder

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bekleed de springvorm met bakpapier.
  • Smelt de boter met de suiker en roer er de havermout door.
  • Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk het met de bolle kant van een lepel aan.
  • Bak de bodem in de voorverwarmde oven in ± 25 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat de bodem helemaal afkoelen.
  • Maak de mango schoon, houd 16 kleine reepjes apart en hak de rest van het vruchtvlees fijn.
  • Verkruimel het schuim en schep de nougatine erdoor.
  • Klop 1/4 liter slagroom stijf, spatel het door het schuimmengsel en verdeel de helft van dit mengsel over de koekbodem.
  • Week de gelatine 5 minuten in koud water.
  • Breng het sinaasappelsap aan de kook, los er, van het vuur af, de goed uitgeknepen gelatine in op en laat het afkoelen, maar niet opstijven.
  • Klop in een andere kom de rest van de slagroom stijf en spatel het nog
  • vloeibare gelatinemengsel, de kokos en de gehakte mango door de helft van de slagroom.
  • Doe de rest van de slagroom over in een spuitzak met een fijn kartelmondje.
  • Verdeel het mangomengsel over het schuimmengsel en dek de rest af met de rest van het schuimmengsel.
  • Bestuif het taartje met cacaopoeder en garneer het met toefjes slagroom en de achtergehouden mangoreepjes.
  • Laat het taartje in de koelkast in ± 1 uur opstijven.
  • Snijd de taart met een scherp mes in kleine punten.

Variatietip: IJskoud mangotaartje Houd de mangoreepjes apart.

  • Zet het taartje voor het serveren in de diepvries en laat het in ± 1 1/2 uur half bevriezen.
  • Garneer het taartje vlak voor het serveren met de mangoreepjes.

Torta di riso e Sambuca

Torta di riso e Sambuca
Recept afdrukken

Torta di riso e Sambuca

Rijsttaart met Sambuca van bloem en boter. De rijst en de Sambuca geven dit recept een volle smaak en de geraspte citroen zorgt voor een frisse twist.
Recept categorieën: Hartige taart, Rijst
Land van herkomst: Italië
Servings: 8 royale stukken
Calories:
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 750 ml melk
  • 250 gram rijst
  • 175 suiker + 2 eetlepels suiker om te bestrooien
  • 1 citroen rasp er van
  • 1 vanillestokje mergil tramonto_recept_8261
  • mespuntje zout
  • 3 eieren 3 middelgrote of 4 kleine
  • glas Sambuca of andere anijslikeur

Instructies

  • Verwarm de melk en kook de rijst in de melk gaar samen met de suiker, citroenrasp, vanille en zout.
  • Pan met rijst laten afkoelen.
  • Beboter de springvorm en bestrooi deze met paneermeel (of gebruik een siliconen springvorm)
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Splits de eieren.
  • Eiwitten stijfkloppen.
  • Eigeel stevig mixen, de rijst en de Sambuca toevoegen.
  • Schep er voorzichtig het stijfgeklopte eiwit doorheen.
  • Doe alles in de voorbereide springvorm en strooi er de 2 eetlepels suiker over.
  • Bak in 30-35 minuten in de oven op 180 graden.

Notities

Door het bakken verdampt de alcohol, maar de anijssmaak blijft. Juist de anijssmaak is belangrijk in dit recept. Een alternatief voor Sambuca is het gebruik van anijsblokjes (suikerklontjes met anijsextract – De Ruijter). Gebruik twee eetlepels minder suiker en doe 5 anijsklontjes in de warme melk.

Druiven-notentaart

Recept afdrukken

Druiven-notentaart

Recept categorieën: Taart
Servings: 6 personen
Calories:
Author: Cor Kevenaar

Equipment

Ingrediënten

  • 400 gram bladerdeeg diepvries
  • abrikozenmarmelade of -moes
  • 125 gram rijst gekookte
  • 4 eieren
  • 1 zakje vanillesuiker
  • ½ dl rode wijn
  • 1 sinaasappel de schil en het sap er van
  • 250 gram zoete druiven ontpitte
  • 75 gram hazelnoten
  • 75 gram paranoten zonder vlies
  • poedersuiker
  • grand marnier

Voor het deeg:

  • 250 gram bloem
  • 60 gram suiker
  • 200 gram boter
  • 2 eidooiers

Voor de vulling:

  • 90 gram amandelen gemalen
  • 90 gram poedersuiker
  • 1 ei
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 400 gram witte druiven
  • 300 gram blauwe druiven
  • 40 gram kristalsuiker

Instructies

  • Laat het bladerdeeg ontdooien en rol het dun uit.
  • Bedek hiermee de bodem en zijkant van een ingevette springvorm en bestrijkhet met abrikozenmoes.
  • Halveer de gepelde druiven en ontpit ze.
  • Maal de gepelde hazelnoten en paranoten fijn.
  • Klop het eiwit met een beetje suiker tot stijve pieken.
  • Vermeng de met vanillesuiker gekookte rijst met de rode wijn, de overige suiker, het losgeklopte eigeel, het sinaasappelsap, de geraspte sinaasappelschil, de hazelnoten en de paranoten en schep hier het stijfgeklopte eiwit luchtig door.
  • Vul de deegvorm met deze rijstmassa en bak de taart 1 1/4 uur bij een temperatuur van 180°C.
  • Dek eventueel af met aluminiumfolie.
  • Bedruppel de taart met wat grand marnier en bestrooi hem daarna met poedersuiker.

Deeg:

  • Meng de bloem, de suiker en de boter tot een kruimelig deeg.
  • Voeg de eidooiers en 1-2 eetlepels water toe, kneed het snel tot een samenhangend deeg en leg het 10 minuten in de vriezer.
  • Verwarm de oven voor op 210 °C.
  • Rol 2/3 deel van het deeg uit tot een ronde lap van 28 cm doorsnee.
  • Bekleed de vorm met het deeg en prik de bodem met een vork in.
  • Rol uit de rest van het deeg 3 dunne strengen, vlecht deze en plak de vlecht met water op de deegrand.
  • Vorm wijnranken en bladeren uit de deegafsnijdsels.
  • Vul de deegbodem met bakpapier en een steunvulling en bak de bodem 10 minuten in het midden van de oven.
  • Verwijder het bakpapier en de steunvulling, zet de bodem nog 10 minuten in de oven terug en bak de deegversieringen 10 minuten mee.

Vulling:

  • Vermeng de amandelen, de poedersuiker, het ei en de crème fraîche.
  • Ontpit de druiven.
  • Bestrijd de voorgebakken deegbodem met de amandelcrème, verdeel de witte druiven erover en bak de taart 20 minuten in het midden van de oven.
  • Schakel de oven terug naar 180°C.
  • Leg de blauwe druiven als een druiventros op de taart, strooi de suiker erover en bak de taart nog 25 minuten verder.
  • Garneer de taart met de wijnranken en de bladeren en serveer hem lauwwarm.

Tarta arancione di ricotta con marmellata

Tarta arancione di ricotta con marmellata
Recept afdrukken

Tarta arancione di ricotta con marmellata

Oranje Ricotta Taart
Een eenvoudig klaar te maken dessert (snel en weinig ingrediënten) met ricotta en vruchtenjam.
Ricotta is een Italiaanse kwarkachtige kaassoort. Het is een bijna sneeuwwitte zachte kaas met weinig vet en zout met een milde zachte, bijna zoete smaak. Daarom leent deze kaas zich goed voor een echt Italiaans dessert.
(in onze reportage op il Tramonto kun je zien hoe ricotta gemaakt wordt)
Door het gebruik van ricotta (en geen boter) is dit gerecht niet machtig en redelijk verantwoord voor mensen die op de calorieën letten. De oranje kleur komt enerzijds door de verse eieren van de boer en anderzijds door de oranje jam, bijvoorbeeld de worteljam, waarover we eerder het recept publiceerden op il Tramonto. Uiteraard kun je ook b.v. abrikozenjam gebruiken. Bij sinaasappeljam moet je er rekening mee houden dat deze (redelijke harde) stukjes sinaasappelschil bevat.
Calories:
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram ricotta
  • 3 eieren
  • bladerdeeg kant en klaar, 300 gram *1)
  • 100 gram suiker
  • ½ pot jam van oranje vruchten:abrikoos/sinaasappel/wortelen
  • 1 borrelglaasje sinaasappellikeur Grand Marnier, Cointreau, Triple Sec / alternatief : oranje limonadesiroop
  • 5 druppel(s) sinaasappel essence eventueel, is niet echt noodzakelijk
  • snufje zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190 graden.
  • Rol het bladerdeeg met de deegroller iets uit en leg het inclusief bakpapier in een springvorm en drapeer het deeg over de rand van de springvorm.
  • Prik met een vork op een aantal plaatsen in het bladerdeeg.
  • Splits de eieren en sla het eiwit met een snufje zout stijf.
  • Sla met een mixer het eigeel met de suiker stevig op,
  • voeg dan alle overige ingrediënten toe.
  • Meng alles tot een crème-achtige massa.
  • Spatel heel voorzichtig het stijfgeslagen eiwit door het mengsel en verdeel het over het bladerdeeg.
  • Vouw het overgebleven bladerdeeg over de ei-ricotta-massa en zet de springvorm net onder het midden van de oven.
  • De ei-massa heeft de neiging om snel aan te branden, dus blijf in de buurt.
  • Verlaag na 15 minuten de temperatuur tot 160 graden en vervolgens na 10 minuten naar 120 graden.

Notities

Deze oranje-ricotta-taart kan zowel warm als koud geserveerd worden.
Wijntip:
Vin Santo, Verduzzo, Pedro Ximénez of zoete witte port. Wij hebben er zelf Picolit bij gedronken. Een hele bijzondere en ook best dure zoete witte wijn uit Friulië.
*1) in Italië koop je overal kant & klaar bladerdeeg, zelfs in ronde vorm opgerold in bakpapier. Uiteraard kun je ook kleine vellen bladerdeeg samen tot een groter vlak rollen

Citroenschuimtaart van Astrid Veltman

Recept afdrukken

Citroenschuimtaart van Astrid Veltman

Recept categorieën: Taart
Servings: 6
Calories:
Author: Cor Kevenaar

Equipment

Ingrediënten

  • 6 plakjes diepvriesbladerdeeg
  • 2 citroenen
  • 225 gram suiker
  • 3 eieren
  • 20 gram custardpoeder
  • 30 gram boter

Instructies

  • Bekleed een taartvorm van 24 cm doorsnee met het bladerdeeg, leg er een stuk bakpapier en een steunvulling op en bak de bodem in een op 225°C voorverwarmde oven in ± 25 minuten gaar.
  • Haal de bonen en het bakpapier eruit en bak de taartbodem dan nog 10 minuten.
  • Rasp de citroenen en pers ze uit.
  • Splits de eieren.
  • Klop de eidooiers met 100 gr suiker dik.
  • Roer de custard met wat water los en bind hiermee 4 dl kokend water.
  • Roer dit bij de dooiermassa, schenk het terug in de pan en laat het al roerend binden, zonder te koken.
  • Roer er het citroensap, de rasp en de boter door en schenk deze massa in de taartbodem.
  • Klop de eiwitten met de bij beetjes toegevoegde suiker stijf, bedek de taart hiermee en laat hem onder een verwarmde grill even bijkleuren.

Bladerdeegtaart met mascarpone en sinaasappel

Bladerdeegtaart met mascarpone en sinaasappel
Recept afdrukken

Bladerdeegtaart met mascarpone en sinaasappel

Een snel en eenvoudig recept. Wanneer je onverwacht bezoek krijgt – en de ingrediënten in huis hebt – staat binnen een half uur een lekkere taart op tafel, die zowel warm als koud goed gegeten kan worden.
Recept categorieën: Taart
Land van herkomst: Italië
Servings: 4
Calories:
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram bladerdeeg
  • 250 gram mascarpone
  • 2 eieren
  • 100 gram en 2 eetlepels suiker
  • 1 sinaasappel
  • rasp van de schil van 1 citroen
  • 1 eetlepel(s) custard poeder
  • 3 eetlepel(s) melk
  • 1 eetlepel(s) paneermeel

Instructies

  • Snij van de sinaasappel plakken van ongeveer 5 mm en snij of knip de schil er af.
  • Leg de plakken in een lage schaal of diep bord.
  • Knijp de ‘kontjes’ van de sinaasappel uit boven de plakken (voor nog wat extra sap) en gaar de plakken in de magnetron in ongeveer 3 minuten.
  • Rol het bladerdeeg met een deegroller uit tot het een stuk groter is dan de bakvorm die je gebruikt.
  • Bekleed de bakvorm eerst met bakpapier en vervolgens met het bladerdeeg en laat het bladerdeeg overhangen.
  • Prik met een vork hier daar in het bladerdeeg en bestrooi de bodem met een eetlepel paneermeel.
  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Meng de custard poeder met de melk in een schaaltje of kommetje.
  • Hou een beetje ei over om het deeg te bestrijken.
  • Klop de rest van de twee eieren met de suiker stijf, voeg de citroenrasp, de mascarpone en het custardmengsel toe en klop het geheel nog een minuutje door en giet het vervolgens over de bladerdeegbodem.
  • Verdeel de gare plakken sinaasappel over de mascarpone-massa en vouw het overhangende bladerdeeg terug.
  • Bestrijk nu met een kwast de deegrand met het overgebleven ei en bestrooi het deeg en de sinaasappelschijven met suiker.
  • Bak deze taart in 15 tot 20 minuten gaar.

Notities

Om eerlijk te zijn is dit recept geboren door het snuffelen in onze koelkast. Wat hebben we op voorraad, waar verloopt bijna de houdbaarheidsdatum van en wat vinden we lekker? Op de fruitschaal lagen nog slechts 1 sinaasappel en diverse citroenen. De planning om van de mascarpone een tiramisu te maken ging niet door omdat we dan weer te veel zouden eten en we toch nu echt iets willen afvallen, dus bleef de mascarpone al meer dan een week zielig achter in het hoekje van de koelkast. En bladerdeeg hebben we altijd op voorraad. De idee was dan ook spontaan geboren: een snelle taart van bladerdeeg, mascarpone en sinaasappel.

Appeltaart van Astrid Veltman 5

Recept afdrukken

Appeltaart van Astrid Veltman 5

Recept categorieën: Fruit, Taart
Land van herkomst: Nederland
Servings: 8
Calories:
Author: Cor Kevenaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg goudrenetten
  • 2 eetlepels citroenrasp pot á 200 gr, Baukje
  • 60 gram suiker
  • 60 gram gehakte garneeramandelen zakje á 45 gr, Baukje
  • 2 theelepels kaneel
  • 2 eieren M
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 300 gram bloem
  • ½ theelepel zout
  • 200 gram koude boter
  • 3 eetlepels abrikozenjam

Instructies

  • Schil de appels en snijd ze in schijfjes, meng die met de citroenrasp, de suiker, 45 gr garneeramandelen en de kaneel en laat ze samen zo lang mogelijk (liefst een nacht) intrekken.
  • Meng de basterdsuiker, de bloem en het zout in een beslagkom.
  • Snijd de boter in kleine blokjes en kneed die met 1 ei door het bloemmengsel tot een samenhangend deeg.
  • Laat het deeg afgedekt rusten op een koele plaats minstens 15 minuten.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
  • Rol een deel van het deeg tot ± 3 mm uit en bekleed de bodem en de zijkant van de vorm ermee.
  • Bestrijk de deegbodem met abrikozenjam en verdeel de appelschijfjes erover.
  • Rol de rest van het deeg uit, snijd er repen van en leg die kruiselings over de appelvulling.
  • Verdeel de rest van de amandelen erover.
  • Klop het laatste ei los en bestrijk het deeg ermee.
  • Bak de taart midden in de oven in ± 1 uur goudbruin en gaar.
  • Haal de taart uit de vorm en laat hem afkoelen.
  • Lekker met lobbig geslagen, licht gezoete slagroom of met zure room.