Materialen: kom

Roomsoep van Spruitjes en Aardappelen

Een gezellige en smakelijke scène met een romige spruitjessoep geserveerd in een rustieke kom. De soep heeft een rijke textuur, gegarneerd met verse peterselie en kervel. De setting bevat een kleurrijk Mexicaans tafelkleed, een klein schaaltje nootmuskaat, een bordje met botercroutons en een lepel, verlicht door helder natuurlijk licht om de warme en hartige uitstraling te benadrukken.
Recept afdrukken

Roomsoep van Spruitjes en Aardappelen

Een rijke en romige soep van spruitjes en aardappelen, perfect voor een koude dag of als een elegant voorgerecht.
Bereidingstijd1 uur
Recept categorieën: Soep
Land van herkomst: Internationaal
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 6
Calories: 250kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g spruitjes
  • 500 g aardappelen
  • 40 g reuzel
  • 1 grote ui
  • 2 takjes selderij
  • 2 liter water
  • 3 dl melk
  • Geraspte nootmuskaat
  • 200 g room
  • 2 eierdooiers
  • 1 eetlepel peterselie en kervel gehakt
  • 40 g boter

Instructies

  • Pel de ui en snijd fijn.
  • Ontvlies de selderij en snijd in stukjes.
  • Laat de ui en selderij blonderen in de reuzel in een kookpot.
  • Voeg de schoongemaakte spruitjes en de geschilde, gewassen en in stukjes gesneden aardappelen toe.
  • Voeg peper en zout naar smaak toe en laat ongeveer 1 uur koken.
  • Doe de soep door een zeef en giet er de kokende melk bij.
  • Voeg een flink snuifje nootmuskaat toe en breng eventueel verder op smaak.
  • Bind de soep met de eierdooiers en de room.
  • Voeg de boter, peterselie en fijngehakte kervel toe.
  • Serveer de soep met gebakken korstjes met boter.

Notities

Serveertip:
Serveer de roomsoep met een stukje vers brood of gebakken korstjes voor extra textuur.
Wijnadvies:
Deze soep gaat goed samen met een lichte, droge witte wijn zoals een Chardonnay.

Nutrition

Calories: 250kcal | koolhydraten: 35g | Protein: 6g | Vet: 12g | Zout: 0.5g | Sugar: 6g

Romige Rapenpuree met Peterselie en Citroen

Een kleurrijke presentatie van romige rapenpuree in een rustieke schaal, gegarneerd met fijngehakte peterselie en een schijfje citroen. De schaal staat op een houten tafel met een felgekleurd Mexicaans tafelkleed, omringd door decoratieve limoenpartjes en een klein schaaltje kruiden, verlicht door helder natuurlijk licht dat de warme en uitnodigende Mexicaanse sfeer benadrukt.
Recept afdrukken

Romige Rapenpuree met Peterselie en Citroen

Een romige, smaakvolle rapenpuree met boter, room en een vleugje citroen. Perfect als bijgerecht voor gebraden of geroosterd vlees.
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieën: Groenten
Land van herkomst: Internationaal
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Dieët: Vegetarisch
Servings: 6
Calories: 180kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kg rapen
  • 150 g boter
  • 1 dl room
  • 1 bosje peterselie
  • 1 citroen
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Schil de rapen, was ze en snijd ze in vieren.
  • Kook de rapen in zoutwater tot ze zacht en mals zijn.
  • Giet de rapen af en draai ze door een molentje.
  • Voeg peper, boter, room en gehakte peterselie toe en meng goed tot een smeuïge puree.
  • Voeg desnoods nog wat extra boter toe.
  • Sprenkel een beetje citroensap over de puree en proef.
  • Voeg indien nodig extra kruiden toe.
  • Serveer de puree zeer warm als bijgerecht.

Notities

Serveertip:
Deze puree is een uitstekende aanvulling bij gebraden of geroosterd vlees.
Wijnadvies:
Serveer met een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge rosé.

Nutrition

Calories: 180kcal | koolhydraten: 15g | Protein: 3g | Vet: 12g | Zout: 0.4g | Sugar: 5g

Bierpap met Donkerbruin Bier

Een kleurrijke en nostalgische presentatie van het traditionele Nederlandse nagerecht, Bierpap, geserveerd in rustieke kommen met een Mexicaanse uitstraling en levendige accenten.
Recept afdrukken

Bierpap met Donkerbruin Bier

Een ouderwets Nederlands nagerecht, bierpap met donkerbruin bier. Ideaal als verwarmende afsluiter van de maaltijd of als krachtig tussendoortje.
Bereidingstijd15 minuten
Recept categorieën: Dessert - Nagerecht
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Feestdagen etc: Geboorte
Servings: 4
Calories: 160kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 1 liter melk
  • 75 g maïzena
  • Snufje zout
  • 250 ml donkerbruin bier

Instructies

  • Neem een kleine hoeveelheid melk apart om de maïzena aan te maken.
  • Roer tot er een glad papje ontstaat.
  • Breng de rest van de melk met een snufje zout aan de kook in een pan.
  • Voeg al roerend het maïzenapapje toe aan de kokende melk.
  • Blijf roeren tot de pap begint te binden en kookt.
  • Giet vlak voor het opdienen het donkerbruine bier erbij en roer goed door.
  • Serveer direct.

Notities

Serveertip:
Serveer de bierpap warm, eventueel met een klein beetje kaneel of nootmuskaat als garnering.
Wijnadvies:
Bij dit gerecht is geen wijnadvies nodig, gezien het gebruik van bier. Een goed glas donkerbruin bier erbij kan het gerecht complementeren.

Nutrition

Calories: 160kcal | koolhydraten: 25g | Protein: 5g | Vet: 3g | Zout: 0.2g | Sugar: 10g

Indonesische Biefstuksaté met Gember-Ketjapsaus en Gewokte Groenten

Biefstuksaté met gewokte paddenstoelen, broccoli en gember, geserveerd op een bedje van witte rijst, met satéstokjes, groenten en een garnituur van lente-ui en gember.
Recept afdrukken

Indonesische Biefstuksaté met Gember-Ketjapsaus en Gewokte Groenten

Geniet van deze Indonesische biefstuksaté met een kruidige gember-ketjapsaus, geserveerd met gewokte broccoli en paddenstoelen. Een snelle en smaakvolle Aziatische maaltijd!
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten, Rundvlees
Land van herkomst: Indonesië
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 520kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g biefstuk
  • 1 zakje saté marinademix
  • 400 g witte rijst
  • 1 bosje lente-uitjes in smalle ringen
  • 250 g paddenstoelen champignons en/of shiitakes, in plakjes
  • 300 g broccoliroosjes
  • 1 eetlepel bakgember fijngehakt
  • 3 eetlepels ketjap asin
  • Wokolie

Instructies

  • Week de satéstokjes een paar minuten in lauw water.
  • Bereid de marinade volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de biefstuk in blokjes van ca.
  • 2 cm, meng met de marinade en laat 15 minuten marineren.
  • Rijg de gemarineerde biefstukblokjes aan de satéstokjes.
  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verhit een wok op hoog vuur, voeg een scheut wokolie toe en roerbak de broccoli 5 minuten.
  • Voeg de paddenstoelen toe en wok nog 2 minuten mee.
  • Dep de biefstuksaté droog en gril in een hete grillpan of onder de grill in 3-5 minuten gaar en goudbruin.
  • Keer de saté regelmatig.
  • Meng ondertussen de bakgember met de ketjap en de lente-uitjes.
  • Roer de helft door de groenten en houd de rest apart.
  • Verdeel de rijst en groenten over 4 borden.
  • Leg de biefstuksaté op de rijst en schep de rest van het lente-ui-, ketjap- en gembermengsel over de saté.

Notities

Serveertip:

Voor extra pit zet je sambal brandal op tafel. Serveer met kroepoek en een frisse komkommersalade voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Een frisse Sauvignon Blanc past perfect bij dit gerecht. De zuren in de wijn zorgen voor een mooie balans met de kruidige gember en de hartige ketjapsaus.

Nutrition

Calories: 520kcal | koolhydraten: 65g | Protein: 32g | Vet: 14g | Zout: 2.1g | Sugar: 5g

Verfrissende Biefstuksalade met Mango en Paprika

Biefstuksalade met mango en paprika, met gegrilde biefstukreepjes, blokjes mango, gele paprika, veldsla en koriander, geserveerd op een kleurrijk bord, omringd door verse limoenen, mango's en koriander.
Recept afdrukken

Verfrissende Biefstuksalade met Mango en Paprika

Een frisse en smaakvolle biefstuksalade met mango, paprika en een frisse dressing, perfect voor een lichte maaltijd.
Bereidingstijd1 uur 45 minuten
Recept categorieën: Bijgerecht, Fruit, Rundvlees, Salade
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 410kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g veldsla
  • 2 biefstukken van 100 g elk
  • 15 g koriander
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 1 limoen
  • 1 eetlepel rietsuiker
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 gele paprika
  • 2 mango's

Instructies

  • Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen.
  • Snijd de paprika in stukjes.
  • Verhit de grillpan en bestrijk de biefstukken met 1 eetlepel olijfolie, grill ze 4 minuten per kant.
  • Laat de biefstukken 5 minuten rusten en snijd ze in repen.
  • Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers het uit.
  • Meng in een kom het limoenrasp, limoensap, ketjap, suiker en de helft van de paprika.
  • Meng met de rest van de olijfolie tot een dressing.
  • Schep de biefstukreepjes door de dressing en laat 1½ uur intrekken.
  • Schil de mango's, snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Meng de mango, veldsla en koriander.
  • Verdeel de salade over borden en schep de biefstukreepjes erop.

Notities

Serveertip:
Serveer met vers gebakken ciabatta of een lichte rijstsalade.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij deze salade.

Nutrition

Calories: 410kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 27g | Vet: 24g | Zout: 18g | Sugar: 590g

Bisque van Langoustines met Sinaasappel en Cognac

Bisque van Langoustines met Sinaasappel en Cognac
Recept afdrukken

Bisque van Langoustines met Sinaasappel en Cognac

Deze rijke bisque van langoustines, afgewerkt met een quenelle van room en krokant gebakken staarten, is een verfijnde soep die perfect bij speciale gelegenheden past.
Bereidingstijd1 uur 30 minuten
Recept categorieën: Soep, Zeevruchten
Land van herkomst: Frankrijk
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 210kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kg langoustines
  • Olijfolie
  • 100 g prei
  • 100 g knolselderij
  • 50 g wortel
  • 1 ui
  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 4 bladeren laurier
  • 4 takjes thijm
  • 1 dl cognac
  • 2 dl witte wijn
  • 4 liter visfond
  • Rijstebloem
  • Zout
  • Peper

Garnering:

Instructies

  • Verwijder de staarten van de langoustines en hak de koppen in stukken.
  • Maak de prei, wortel, knolselderij en ui schoon en snijd deze in brunoise.
  • Snijd de sinaasappel in stukken.
  • Pel de staarten en leg het staartvlees in de koeling.
  • Verwarm wat olijfolie in een pan en zweet de groenten en ui aan.
  • Voeg de gehakte langoustinekoppen toe en verhit goed mee.
  • Voeg de tomatenpuree toe en verhit deze al roerende mee.
  • Blus af met cognac en witte wijn, breng aan de kook.
  • Voeg de sinaasappel, thijm en laurier toe.
  • Giet de visfond op de massa, breng opnieuw aan de kook en laat een uur zachtjes trekken.
  • Passeer de bisque en breng opnieuw aan de kook.
  • Roer al roerende rijstebloem door de kokende bisque tot de massa licht gebonden is.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de staarten 1 minuut in boter en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Klop de room stijf met zout en peper.

Dresseren:

  • Schep een quenelle room in het midden van de borden.
  • Leg de staarten erop en garneer met sakuracress.
  • Schenk de bisque aan tafel in.

Notities

Serveertip:
Serveer deze verfijnde bisque als voorgerecht bij een feestelijk diner.
Wijnadvies:
Deze bisque van langoustines gaat goed samen met een frisse witte wijn, zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc.

Nutrition

Calories: 210kcal | koolhydraten: 12g | Protein: 20g | Vet: 12g | Zout: 1.2g | Sugar: 5g

Biscuit Dacquoise met Abrikozen Bavarois en Amandelkoekje

Biscuit Dacquoise et Bavarois aux Abricots, een verfijnd dessert met lagen amandelbiscuit, romige abrikozenbavarois en luchtige chocoladeganache, gegarneerd met een knapperig amandelkoekje, munt, en poedersuiker. Een elegante presentatie op een kleurrijke schaal.
Recept afdrukken

Biscuit Dacquoise met Abrikozen Bavarois en Amandelkoekje

Een verfijnd Frans nagerecht met luchtige biscuit dacquoise, romige abrikozen bavarois en een krokant amandelkoekje – een perfecte traktatie voor elke gelegenheid.
Recept categorieën: Dessert - Nagerecht, Fruit
Land van herkomst: Frankrijk
Servings: 4
Calories: 350kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

BISCUIT

  • 150 g eiwit
  • 50 g suiker
  • 125 g amandelpoeder
  • 125 g poedersuiker

GANACHE

  • 150 g room
  • 50 g suiker
  • 50 g glucose
  • 50 g boter
  • 125 g pure couverture chocolade

BAVAROIS

  • 3 dl abrikozenpuree
  • 1 vanillestokje
  • 100 g suiker
  • 8 g gelatine
  • 2 dl room

AMANDELKOEKJE

  • 200 g desicroque
  • 50 g amandelen

Instructies

BISCUIT:

  • Klop het eiwit tot volledig volume en voeg de suiker al kloppende toe.
  • Spatel de poedersuiker en het amandelpoeder erdoor.
  • Strijk het beslag uit op een siliconenmat op een bakplaat.
  • Bak het biscuit op 175°C gedurende 20 minuten en laat het afkoelen.
  • Steek 15 ovale plakken uit het biscuit.

GANACHE:

  • Breng de room, glucose en suiker aan de kook.
  • Voeg van het vuur af de couverture chocolade toe en roer totdat deze is opgelost.
  • Roer de boter door en laat afkoelen.

BAVAROIS:

  • Splijt het vanillestokje en voeg dit samen met de suiker bij de abrikozenpuree.
  • Breng het geheel aan de kook en laat het 20 minuten trekken.
  • Verwijder het vanillestokje, schraap het merg eruit en voeg het toe aan de puree.
  • Week de gelatine in koud water.
  • Klop de room bijna stijf.
  • Roer de geweekte gelatine door de warme abrikozenpuree en laat deze afkoelen in een kom op ijswater.
  • Spatel de geklopte room door de puree.
  • Schep de bavarois in natgemaakte vormen en zet koud om op te stijven.

AMANDELKOEKJES:

  • Meng de amandelen met de desicroque en strooi dit op een siliconenmat.
  • Bak op 190°C tot goudbruin en laat afkoelen.

DRESSEREN:

  • Klop de ganache luchtig met een mixer.
  • Spuit een laag ganache op de middelste plakken van de dacquoise.
  • Zet de dacquoise midden op de borden.
  • Verwijder de bavarois uit de vorm en zet deze bovenop de ganache.
  • Garneer met een amandelkoekje, een takje mint en bestuif met poedersuiker.

Notities

Serveertip:
Serveer met een kopje sterke koffie of een dessertwijn voor een perfecte afsluiting van de maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte, frisse dessertwijn zoals een Muscat past goed bij dit romige en zoete nagerecht.

Nutrition

Calories: 350kcal | koolhydraten: 45g | Protein: 6g | Vet: 18g | Zout: 0.2g | Sugar: 28g

Luchtige Biscuit met Eiwitten en Aardappelmeel

Een luchtige biscuitcake, goudbruin gebakken en gepresenteerd op een kleurrijk bord. De cake heeft een gladde, lichte textuur en is subtiel bestoven met poedersuiker. Perfect voor creatieve versieringen.
Recept afdrukken

Luchtige Biscuit met Eiwitten en Aardappelmeel

Een luchtige, zachte biscuit die perfect is voor elke gelegenheid, eenvoudig te maken met eiwitten, eidooiers en een vleugje aardappelmeel.
Bereidingstijd45 minuten
Recept categorieën: Basisrecept, Gebak
Land van herkomst: Internationaal
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 8
Calories: 220kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 4 eiwitten
  • 4 eetlepels water
  • 4 eidooiers
  • 200 g suiker
  • 75 g zelfrijzende bloem
  • 75 g aardappelmeel

Instructies

  • Klop de eiwitten met het water tot het licht stijf is.
  • Voeg de suiker geleidelijk toe en blijf kloppen totdat het mengsel stevig is.
  • Voeg de eidooiers één voor één toe terwijl je op lage snelheid blijft kloppen.
  • Zeef de zelfrijzende bloem en aardappelmeel en spatel deze voorzichtig door het mengsel.
  • Giet het beslag in een springvorm die je hebt ingevet en bebloemd.
  • Bak de biscuit 45 minuten op 180°C.
  • Controleer met een priem; als deze er droog uitkomt, is de biscuit klaar.
  • Laat de biscuit afkoelen en versier naar eigen smaak.

Notities

Serveertip:
Serveer met vers fruit, slagroom of een lichte glazuur voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een lichte, zoete mousserende wijn zoals Prosecco past goed bij dit luchtige gebak.

Nutrition

Calories: 220kcal | koolhydraten: 50g | Protein: 6g | Vet: 2g | Zout: 0.1g | Sugar: 40g

Bijzonder Gevulde Gehaktballen met Tutti Frutti en Honing

Bijzonder gevuld gehakt, goudbruin gebakken gehaktballen gevuld met een zoete tutti frutti- en honingvulling, licht gepaneerd en gepresenteerd op een kleurrijke schaal. Een smaakvolle combinatie van hartig en zoet.
Recept afdrukken

Bijzonder Gevulde Gehaktballen met Tutti Frutti en Honing

Een verrassende twist op de klassieke gehaktbal, gevuld met een zoete tutti frutti en honingvulling voor een unieke smaakervaring.
Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieën: Bijgerecht, Kip
Land van herkomst: Nederland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 4
Calories: 300kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g kippengehakt
  • 1 ui zeer fijn gesnipperd
  • 1 ei
  • Paneermeel naar behoefte
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Paprika naar smaak

Voor de vulling:

  • 1 zakje tutti frutti grof gesneden en geweekt
  • 2 eetlepels honing

Instructies

  • Meng de tutti frutti met de honing goed door elkaar.
  • Meng alle ingrediënten voor het gehakt goed door elkaar en voeg paneermeel toe totdat je een samenhangende massa hebt.
  • Verdeel het gehakt in 4 gelijke delen en maak er ballen van.
  • Druk de ballen iets plat en schep er wat tutti frutti-mengsel op.
  • Vouw het gehakt om de vulling heen en rol de ballen opnieuw tot een mooie vorm.
  • Haal de ballen nog even door wat paneermeel en bak ze goudbruin in een beetje olie.
  • Blus de gehaktballen af met wat water en sudder ze 15-20 minuten tot ze gaar zijn.
  • Serveer de gehaktballen als bijgerecht of als onderdeel van een maaltijd.

Notities

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of gestoomde groenten voor een evenwichtige maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij de zoetige toets van de gehaktballen.

Nutrition

Calories: 300kcal | koolhydraten: 20g | Protein: 25g | Vet: 18g | Zout: 1.2g | Sugar: 8g

Bijensteek: Duitse Kokos Cake met Boterafwerking

Bijensteek (Bienenstich) gebak met een goudbruine korst van gekarameliseerde kokos en suiker, doordrenkt met gesmolten boter en geserveerd op een kleurrijke schaal. Een luchtige en rijke Duitse traktatie.
Recept afdrukken

Bijensteek: Duitse Kokos Cake met Boterafwerking

Een luchtige en zoete Duitse cake, bedekt met geraspte kokos en een boterachtige afwerking – perfect voor een verwenmoment.
Bereidingstijd45 minuten
Recept categorieën: Cake, Gebak
Land van herkomst: Duitsland
Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Servings: 8
Calories: 320kcal
Author: Cor Klaar

Equipment

Ingrediënten

  • 2 tassen botermelk
  • 1 tas suiker
  • 4 tassen zelfrijzende bloem
  • 2 tassen geraspte kokosnoot
  • 2 tassen suiker voor de topping
  • 3 eieren
  • 200 g gesmolten boter voor de afwerking

Instructies

  • Meng de botermelk, suiker, zelfrijzende bloem, geraspte kokosnoot, suiker en eieren goed door elkaar.
  • Vet een bakblik in en giet het deeg erin.
  • Meng 1 tas suiker met 2 tassen geraspte kokosnoot en verdeel het mengsel gelijkmatig over het deeg.
  • Bak de cake in een voorverwarmde oven op 175°C voor ongeveer 35 minuten, of totdat de cake goudbruin is.
  • Laat de cake gaar worden en test met een satéprikker.
  • Schep de gesmolten boter voorzichtig over de nog warme cake.
  • Laat de cake afkoelen voordat je hem serveert.
  • Geniet van deze heerlijke Duitse Bijensteek!

Notities

Serveertip:
Serveer met een kopje thee of koffie voor een perfect tussendoortje.
Wijnadvies:
Een zoete witte wijn zoals een Muscat kan goed samengaan met deze zoete cake.

Nutrition

Calories: 320kcal | koolhydraten: 40g | Protein: 6g | Vet: 18g | Zout: 0.2g | Sugar: 25g