Name: Mulligatawny 6 van Astrid Veltman
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 teentjes knoflook (geperst); 3 sjalotjes (fijngesneden); 1 theelepel gemberwortel (geraspt); 2 eetlepels olie; 1 ui (in dunne ringen); ½ eetlepel tomatenpuree; 1-2 eetlepels kerriepoeder; ½ theelepel kurkuma (koenjit); ¼-½ theelepel cayennepeper; 1 liter kippenbouillon (van tablet); 200 gram bloemkoolroosjes; 200 gram broccoliroosjes; 300 gram kipfilet (in lange onregelmatige stukjes); ½ courgette (in repen); 100 gram snelkookrijst; 2-3 eetlepels crème fraîche; Zout; 1 eetlepel limoensap; 5 takjes koriander (alleen de blaadjes); 1 kleine rode peper (in hele dunne ringen, zaadjes verwijderd)

Wrijf de knoflook, sjalotjes en gemberwortel fijn in een vijzel of pureer ze in een keukenmachine.
Verhit de olie in een grote pan en bak de uiringen zachtjes gedurende ongeveer 5 minuten.
Voeg de tomatenpuree, het knoflookmengsel, kerriepoeder, kurkuma en cayennepeper toe en bak dit 2 minuten mee.
Schenk de kippenbouillon erbij en laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de bloemkool, broccoli, kip, courgette en rijst toe en laat de soep op zacht vuur nog 10 minuten koken.
Roer de crème fraîche erdoor, verwarm de soep goed en breng op smaak met zout, cayennepeper en limoensap.
Strooi vlak voor het serveren de korianderblaadjes en rode peper over de soep.

Indiase Mulligatawny Soep met Groenten en Kip

Mulligatawny 6 van Astrid Veltman

Equipment

Ingrediënten

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Voedingswaarden

————————————————————————————————–

Vind ik leuk:

Gerelateerd