Ansjovispasta met basilicum (Anchoiade)
Deze ansjovispasta met basilicum, ook wel anchoiade genoemd, is een krachtige en hartige smeerpasta met Mediterrane roots. Ideaal als borrelhapje, bij rauwkost of op geroosterd brood.
Equipment
- keukenpapier
- schaaltje
Ingrediënten
- 2 blikjes ansjovisfilet in olie
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 2 theelepels tomatenpuree
- 4 blaadjes verse basilicum
Instructies
- Laat de ansjovisfilets uitlekken en leg ze ongeveer vijftien minuten in een kom met ruim koud water om de zoute smaak iets te verzachten.
- Giet ze daarna af in een zeef en dep ze goed droog met keukenpapier.
- Pel en pers het knoflookteentje.
- Doe de ansjovis samen met de knoflook, olijfolie, rode wijnazijn en tomatenpuree in de keukenmachine en pureer tot een gladde, smeuïge pasta.
- Snijd de basilicumblaadjes in fijne reepjes en meng deze kort door de ansjovispasta.
- Schep de anchoiade over in een schaaltje en dek af tot gebruik.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip
Serveer de ansjovispasta met basilicum als smeersel op geroosterd brood, bij rauwkost zoals bleekselderij en paprika, of als smaakmaker bij gegrilde groenten.Wijnadvies
Deze intense anchoiade combineert mooi met een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. Bekijk passende wijnen bij René’s Wijnbeleving.Voedingswaarden
Calories: 55 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 2 g | Vet: 5 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 0.5 g