Asperges met Sardine Mayonaise
Asperges met een Italiaans tintje: romige sardine mayonaise en kleurrijke garnituren. Een feestelijk lentegerecht.
Equipment
Ingrediënten
- 1 dl koksroom
- 1 ei hardgekookt
- 1 ei eidooier
- 1 knoflook
- 1 theelepel mosterd
- 1 ½ dl maïsolie
- 18 gekookte groene asperges
- 18 gekookte witte asperges
- 2 eetlepels bieslook versgehakt
- 2 eetlepels kappertjes
- 2 eetlepels peterselie versgehakt
- 2 eetlepels tomaat blokjes
- 2 ½ eetlepels citroensap
- 2 sardines uit blik, zonder vel of graten
- Peper
- Zout
Instructies
- Maak mayonaise van de eidooier en olie (zorg dat beide ingrediënten dezelfde temperatuur hebben).
- Klop druppelsgewijs olie door de eidooier en voeg mosterd, citroensap, knoflook, peper en zout toe.
- Pureer de sardines in een keukenmachine.
- Voeg de mayonaise toe en maak de saus zacht met room.
- Leg om en om 3 groene en 3 witte asperges op de borden en schep de saus erop.
- Prak het hardgekookte ei fijn.
- Garneer met tomaatblokjes, bieslook, peterselie, kappertjes en ei.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de asperges direct.
Wijnadvies:
- Vermentino: Een Italiaanse witte wijn met kruidige en citrus tonen die goed past bij de asperges en sardine mayonaise.
- Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de delicate smaken van het gerecht complementeert.
Voedingswaarden
Calories: 300 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 10 g | Vet: 25 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g