Avocadosoep met gerookte zalm

door

 

Avocadosoep met gerookte zalm

  • 3 rijpe avocado
  • 1/2 citroen (het sap er van)
  • 4 dl kippenbouillon
  • 1 dl slankroom
  • 1 dl droge witte wijn (alcoholvrije )
  • zout
  • peper
  • cayennepeper
  • 100 gr gerookte zalm
  • verse dille
  1. Schil de avocado’s, ontpit ze en pureer ze op 1 helft na met het citroensap.

  2. Meng de ontvette bouillon, met de slankroom en de wijn erdoor, roer glad en verwarm het al roerend.

  3. Breng de soep op smaak met zout, peper en een snuf cayennepeper.

  4. Snijd de halve avocado in blokjes en de gerookte zalm in reepjes en knip verse dille af.

  5. Verdeel de avocadoblokjes over de borden, schep de hete soep erop, leg er wat zalm in en strooi er dille over.