Courgette palingtaart

door

 

Courgette palingtaart

  • 225 g magere kwark
  • 5 eetlepels olijfolie traditioneel
  • 225 g tarwebloem
  • zout
  • peper
  • 2 courgettes (grof geraspt)
  • 100 g palingfilet (in stukjes van 2 cm)
  • 3 scharreleieren
  • 1½ dl slagroom
  1. Roer de kwark met 4 eetlepels van de olie door elkaar.
  2. Voeg de bloem en ½ theelepel zout toe en kneed met koele hand tot een soepel deeg.
  3. Bekleed een lage ingevette taartvorm (28 cm ø) met dit deeg.
  4. Bak de courgette 3 minuten in de rest van de olie.
  5. Klop de eieren met de slagroom en peper en zout naar smaak los.
  6. Verdeel de courgette met de paling over de taart en schenk het eimengsel erop.
  7. Bak de taart in ± 30 minuten in een voorverwarmde oven lichtbruin en gaar.

Tip:

Klop 2 eetlepels fijngehakte dille door het eimengsel.

Wijnadvies:

Waterval, Sauvignon blanc/Semillion, wit, Zuid-Afrika