Couscous met paddenstoelen en asperges
Couscous met paddenstoelen en asperges is een smaakvol en romig gerecht met groenten, kruiden en een frisse saus – perfect als vegetarisch hoofdgerecht.
Equipment
Ingrediënten
Instructies
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd deze luchtig.
- Fruit het fijngesneden sjalotje en knoflook in boter en voeg de paddenstoelen toe en bak deze goudbruin.
- Voeg een scheut bouillon toe en laat zachtjes pruttelen.
- Kook de asperges beetgaar en snijd ze in stukjes en laat ze in crème fraîche met een beetje boter en aspergevocht zachtjes doorgaren tot een romige massa ontstaat.
- Maak de Hollandse saus en meng deze met waterkers tot een gladde saus.
- Verdeel de couscous over de borden en schep de paddenstoelen en aspergeragout eromheen en werk af met de saus en verse kruiden.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer dit gerecht direct na bereiding zodat de couscous mooi luchtig blijft en de saus romig. Garneer eventueel met extra waterkers voor een frisse uitstraling.Variaties:
Voeg wat geroosterde noten toe voor extra bite of vervang de waterkers door spinazie voor een mildere smaak. Ook lekker met een vleugje citroenrasp voor extra frisheid.Wijnadvies:
Bij dit gerecht past een aromatische Viognier of een frisse Pinot Grigio perfect. Deze wijnen sluiten mooi aan bij de romige saus en aardse paddenstoelen. En eerlijk… met zo’n bord vol kleur en smaak en een goed glas wijn erbij voelt het meteen alsof je even op een zonnig terras zit. En dat gewoon thuis 😉Voedingswaarden
Calories: 350 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 15 g | Vet: 15 g | Verzadigd vet: 7 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g