Frisse Mango-Komkommer Chutney: Zoetzure Oosterse Saus
Deze Frisse Mango-Komkommer Chutney is het stralende zonnetje op je bord! Vergeet saaie dips, deze zoetzure saus is een smaakexplosie. De zoetheid van de mango en rozijnen vecht vriendschappelijk met de frisse komkommer en het pittige citroensap, terwijl een hint van munt alles naar een hoger niveau tilt. Het is een geduldwerkje om de chutney een uur te laten pruttelen, maar de beloning is een glanzende, Oosterse delicatesse. Perfect bij curry's en rijsttafels!
Equipment
- Koekenpan (of sauspan)
- mes
- Jampotjes (2 stuks)
Ingrediënten
- 1 ui fijn gesnipperd
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 mango in blokjes
- 0,5 komkommer zaadlijsten verwijderd, in blokjes
- 2 eetlepels rozijnen
- 4 eetlepels basterdsuiker
- 4 eetlepels citroensap
- Enkele blaadjes munt in reepjes gesneden
- 0,5 liter water
- Sodawater om potjes uit te koken
Instructies
Voorbereiding en fruiten
- Pel de ui en snipper hem fijn.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan (of sauspan) op middelhoog vuur.
- Bak de ui op een laag vuur in circa 10 minuten glazig.
Chutney-basis maken
- Schil de mango, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Schil de komkommer, halveer hem in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd hem vervolgens in blokjes.
- Voeg de mango, komkommer, rozijnen, basterdsuiker en het citroensap toe aan de ui.
- Was de munt en snijd de blaadjes in reepjes.
- Voeg de munt toe aan het mengsel.
Koken en inkoken
- Voeg 0,5 liter water toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat de chutney vervolgens op een laag vuur circa 1 uur koken.
- Blijf af en toe roeren tot ongeveer 2 deciliter vocht is verdampt en de chutney de gewenste dikte heeft.
Conserveren
- Kook 2 jampotjes uit met sodawater en spoel ze om met heet water.
- Vul de potjes met de warme chutney en sluit ze onmiddellijk af met het dekseltje.
- Laat afkoelen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveersuggestie
Deze Frisse Mango-Komkommer Chutney is heerlijk bij een Oosterse rijsttafel, bij gegrilde kip of lam (specificatie van vlees), en bij een schaal met verschillende soorten kaas.
Wijnadvies
Bij een zoetzuur bijgerecht met de complexiteit van specerijen, mango en munt is het zoeken naar een wijn die zowel frisheid als body biedt. Een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Riesling (bij voorkeur met een klein restzoetje) of een Gewürztraminer, vormt een verfrissend contrast met de zoetzure chutney. De lichte zoetheid in de wijn wordt niet overstemd door de suiker in de chutney, terwijl de hoge zuren de frisse smaken complimenteren.
Voedingswaarden
Calories: 290 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 22 g | Vet: 8 g | Zout: 0.02 g | Sugar: 42 g