Gebraden Lamsmedaillons met Romeinse Sla en Kerstomaatjes
Teaser: Ontdek de delicate smaken van gebraden lamsmedaillons, perfect gecombineerd met Romeinse sla en sappige kerstomaatjes. Dit Italiaanse gerecht is eenvoudig te bereiden en zit vol met verse ingrediënten die elke hap een genot maken.
Ingrediënten
- 400 g lamslende
- 200 g Romeinse sla gewassen en gescheurd
- 10 kerstomaatjes gehalveerd
- 2 flinke sjalotten gesnipperd
- 1 takje tijm blaadjes afgerist
- Olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Instructies
- Breng de lamslende op smaak met zout, peper, een scheutje olijfolie en tijmblaadjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Braad het lamsvlees rondom aan, zonder erin te prikken, ongeveer 8 minuten of langer, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
- Haal het vlees van het vuur en houd het warm.
- Voeg de gesnipperde sjalotten, Romeinse sla en gehalveerde kerstomaatjes toe aan de koekenpan.
- Bak de groenten enkele minuten op hoog vuur tot ze lichtjes gekarameliseerd zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de groenten over een schaal en leg de in plakken gesneden lamsmedaillons erbovenop.
- Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Bij gebraden lamsmedaillons passen rode wijnen met een stevige structuur en rijke smaak goed. Denk aan een Chianti Classico uit Toscane, die mooi aansluit bij de mediterrane smaken van tijm en olijfolie in dit gerecht. Een andere uitstekende keuze zou een Bordeaux of een Syrah uit de Rhône kunnen zijn. Deze wijnen hebben voldoende tannines en een kruidige ondertoon die het lam goed complementeren.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 25 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 mg | Sugar: 3 g