Gevogelte Royale
Royale de volaille
Ingrediënten
- 50 g kipfilet
- ½ dl slagroom
- 2 eieren
- Nootmuskaat
- 1 el bechamelsaus
- ½ ei
- Zout
- Peper
Instructies
- Stamp de kipfilet met de slagroom fijn in een vijzel.
- Voeg de béchamelsaus toe en de losgeklopte eieren.
- Breng op smaak met zout, peper en wat nootmuskaat.
- Passeer de compositie door een zeef.
- Giet het mengsel in de beboterde vormpjes en pocheer dit au bain-marie tot de compositie gestold is, dit vergt 40 à 45 minuten.
- Laat buiten de bain-marie afkoelen alvorens te storten.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een lichte, droge witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij dit voorgerecht. De frisse, fruitige tonen van de wijn zullen mooi contrasteren met de romige textuur van de gevogelte royale.Voedingswaarden
Calories: 120 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 8 g | Vet: 9 g | Zout: 0.8 mg | Sugar: 1 g