Laat de rijst koken.

Voeg aan het water een beetje saffraan toe.

Wanneer de rijst klaar is, de aan dobbelstenen gesneden ham toevoegen, eveneens de aan dobbelsteentjes gesneden tomaten [zonder vel], een flinke handvol gehakte peterselie.

Het geheel binden met een ei.

Zout en peper toevoegen.

Doe dit vulsel in de borst en naai de opening dicht.

Maak de olie goed warm in een pan met deksel en doe het vlees erin.

Voeg zout en peper toe en laat zachtjes een uur braden.

Laat koud worden en serveer met een mayonaise, waarin allerlei gehakte kruiden zijn gedaan.