Hele Vis in Zoutkorst met Basilicumsaus
Een verfijnd gerecht van vis in zoutkorst, met een krokante korst en sappige vis, geserveerd met een frisse basilicumsaus.
Ingrediënten
- 1 hele vis bijv. grote zalmforel, karper of brasem
- 1 kg grof zeezout
- 350 g bloem
- 6 eiwitten
Instructies
- Vis voorbereiden: Laat de vis schoonmaken door de visman.
- Verwarm de oven voor op 250°C.
- Zoutkorst maken: Meng het zeezout, bloem en eiwitten tot een stevig deeg.
- Vis omhullen: Rol het deeg uit en leg de vis erop.
- Vouw het deeg rondom de vis om een korst te vormen.
- Bakken: Plaats de vis in de oven en bak deze 30 minuten.
- Laat daarna 15 minuten rusten.
- Serveren: Breek de zoutkorst open en serveer de vis met basilicumsaus.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies
Een frisse Sauvignon Blanc of een droge Chablis past perfect bij dit gerecht en complementeren de delicate smaken van de vis en de zoutkorst.
Voedingswaarden
Calories: 280 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 30 g | Vet: 10 g | Zout: 850 mg | Sugar: 1 g