Huisgemaakte Tomatenketchup voor bij de Barbecue
Rijke tomatenketchup met kruiden, perfect voor bij barbecuegerechten.
Equipment
- glazen potten
Ingrediƫnten
- 3 kg tomaten
- 200 gr sjalotten
- 100 gr rode paprika
- 1 Ā½ theelepel selderijzaad
- 1 theelepel pimentbessen
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 stukje kaneel
- 250 gr suiker
- 1 eetlepel zout
- 3 Ā½ dl azijn
- 5 eetlepels basilicum
Instructies
- Vermeng tomaten, sjalotten en paprika en breng aan de kook.
- Laat 30 minuten zacht koken.
- Pureer het mengsel en laat 1 uur indikken.
- Maak een kruidenbuideltje van de specerijen.
- Voeg dit samen met suiker en zout toe en laat 30 minuten sudderen.
- Voeg azijn en basilicum toe en laat nog 10 minuten koken.
- Verwijder het kruidenbuideltje en breng op smaak.
- Schenk in gesteriliseerde potten en sluit goed af.
- Steriliseer de potten 10 minuten in heet water en laat afkoelen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Gebruik goed rijpe tomaten voor de beste smaak. Hoe rijper de tomaat, hoe zoeter en voller je ketchup wordt.Wijnadvies
Bij een huisgemaakte tomatenketchup denk je misschien niet direct aan wijn, maar juist bij barbecuegerechten waar deze saus bij geserveerd wordt, speelt wijn een mooie ondersteunende rol. Kies bijvoorbeeld voor een soepele rode wijn die goed samengaat met gegrild vlees en de licht zoete ketchup. Ga je voor een lichtere barbecue met kip of groenten? Dan doet een frisse witte wijn het verrassend goed. En laten we eerlijk zijn: zolang de barbecue aanstaat en het glas gevuld is, zit je eigenlijk altijd goed.Voedingswaarden
Calories: 90 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 1 g | Vet: 0 g | Verzadigd vet: 0 g | Zout: 0.6 g | Sugar: 18 g