Name: Italiaanse Mossel-Pesto Soep met Verse Basilicum
Cook time: 25 min
Ingredients: 200 g gekookte mosselen; 1 ui (gesnipperd); 2 stengels bleekselderij (in dunne boogjes gesneden); 25 g boter; 3 el bloem; 1 ½ visbouillontablet; 1 dl slagroom; 2 el pestosaus; 1 el verse basilicum (fijngesneden (of uit de diepvries)); 8 dl water

Pel en snipper de ui.
Was de bleekselderij en snijd de stengels in dunne boogjes.
Smelt de boter in een diepe pan en bak de ui samen met de bleekselderij gedurende 5 minuten, tot ze glazig zijn.
Roer de bloem erdoor en laat het mengsel 1 minuut zachtjes pruttelen om de bloem te garen.
Voeg al roerend beetje bij beetje 8 dl water toe en breng de soep aan de kook.
Voeg de visbouillontabletten toe en roer tot ze zijn opgelost.
Kook de soep op matig vuur gedurende 10 minuten.
Voeg een paar minuten voor het opdienen de mosselen, de helft van de slagroom en de pestosaus toe.
Roer goed door.
Verdeel de rest van de slagroom over de soepkommen, schep de soep erover en strooi de fijngesneden basilicum erover.
Serveer direct.

Italiaanse Mossel-Pesto Soep met Verse Basilicum

Equipment

Ingrediënten

Instructies

Notities / Tips / Wijnadvies

Voedingswaarden

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Gerelateerd