Snijd het spek in kleine blokjes en bak het in een klontje boter in een diepe koekenpan of braadpan tot het licht kleurt.

Voeg de fijngesneden ui, knoflook, wortel, bleekselderij en champignons toe.

Fruit het geheel op matig vuur gedurende tien minuten.

Voeg het gehakt toe en bak het al roerend rul en gaar.

Giet de gezeefde tomaten, bouillon, basilicum en peterselie erbij.

Breng aan de kook en laat de saus zonder deksel op laag vuur inkoken tot ze dikker wordt.

Roer de room erdoor en breng op smaak met peper, zout en eventueel een likje mosterd.

Laat de saus nog even pruttelen tot de gewenste dikte is bereikt.

Serveer direct met verse pasta.