Lepelhapje met Gerookte Zalm en Forelmousse
Een verfijnd lepelhapje met gerookte zalm, gevuld met een romige mousse van gerookte forel, kruiden en een pittige twist van tabasco. Perfect voor een elegant diner.
Ingrediënten
Instructies
Voorbereiding van de zalm:
- Snijd de sneetjes gerookte zalm in de lengte in drie stroken.
- Rol elke strook op tot een klein nestje en plaats deze op een amuselepel.
Forelmousse bereiden:
- Meng de gerookte forel met de zure room in een kom tot een smeuïge massa.
- Voeg de bieslook en peterselie toe en roer goed door.
Kruiden toevoegen:
- Breng de forelmousse op smaak met paprikapoeder, een paar druppels tabasco, versgemalen peper en een snufje zout.
- Meng alles zorgvuldig.
Samenstellen:
- Vul elk zalmnestje met een kleine hoeveelheid forelmousse, zodat het mooi gevuld is maar niet overloopt.
Serveren:
- Serveer de lepeltjes op een schaal en garneer eventueel met een klein takje peterselie of een snufje extra paprikapoeder voor decoratie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de amuse direct uit de koelkast om de vis en mousse fris te houden. Voeg een klein stukje citroen toe voor een extra frisse toets.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chablis past perfect bij de subtiele rokerige en romige smaken van dit hapje.
Voedingswaarden
Calories: 60 kcal | koolhydraten: 1 g | Protein: 6 g | Vet: 4 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 0 g