Mediterrane Rijstsalade met Mozzarella en Hazelnoten

Naar recept gaan Recept afdrukken

Een kleurrijke Mediterrane rijstsalade met luchtige rijst, frisse komkommer, knapperige paprika en zachte mozzarella. Geroosterde hazelnoten zorgen voor een heerlijke crunch, terwijl een basilicumvinaigrette het gerecht op smaak brengt. Geserveerd met vers gesneden ciabatta, met op de achtergrond extra mozzarella, verse basilicum en een kommetje vinaigrette. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de verse ingrediënten en zomerse sfeer van deze salade.

Mediterrane Rijstsalade met Mozzarella en Hazelnoten

Een kleurrijke en smaakvolle rijstsalade met mozzarella, geroosterde hazelnoten en een frisse basilicumdressing.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ciabatta Italiaans brood
  • 1 komkommer
  • 1 potje olijven 240 ml
  • 100 gram hazelnoten
  • 100 gram vinaigrette basilico fles à 250 ml
  • 2 bol mozzarella
  • 2 paprika's
  • 200 gram rijst

Instructies

  • Kook de rijst volgens de verpakking en laat afkoelen.
  • Was de komkommer, halveer in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
  • Snijd de komkommer in plakjes.
  • Maak de paprika's schoon en snijd in stukjes.
  • Halveer de olijven.
  • Hak de hazelnoten grof en rooster 5 minuten in een droge koekenpan.
  • Snijd de mozzarella in blokjes.
  • Meng alle ingrediënten met de dressing.
  • Serveer de salade met ciabatta.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met geroosterd ciabatta.
Wijnadvies:
Rocca Bianca Soave.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Rijst / Salade
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Lente / Zomer
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch