Penne met Tonijn en Krokant Broodkruim

Ontkorst de sneetjes brood en maal ze fijn in een keukenmachine of blender.

Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en rooster het broodkruim goudbruin.

Laat het broodkruim vervolgens afkoelen op keukenpapier.

Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met zout tot ze beetgaar zijn.

Pel en snipper de uien en knoflook.

Snijd de ansjovis fijn en halveer de cherrytomaten.

Verwijder de harde stelen van de waterkers en scheur de waterkers grof.

Verhit 3 eetlepels olie in een hapjespan of braadpan en bak de ui en knoflook zachtjes gedurende 1 minuut.

Voeg de ansjovis en cherrytomaten toe en bak nog 2 minuten mee.

Giet de penne af en meng deze door het tomatenmengsel.

Verwarm alles goed door.

Verhit 2 eetlepels olie in een antiaanbakpan en bak de tonijnsteaks op hoog vuur 1-2 minuten per kant, net als bij biefstuk, tot ze rosé zijn.

Breng de pasta op smaak met zout en peper en verdeel deze over vier diepe borden.

Snijd de tonijn in reepjes en leg deze op de pasta.

Strooi de waterkers en het krokante broodkruim over de pasta.

Serveertips:

Serveer de penne met tonijn en krokant broodkruim direct voor een heerlijke maaltijd.

Garneer met een scheutje extra vierge olijfolie en verse basilicumblaadjes voor extra smaak.