• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Snipper de ui en snijd de cherry tomaatjes in helften of kwarten.
• Breng het gehakt op smaak met (gehakt)kruiden.
• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak het gehakt rul.
• Voeg de ui en cherry tomaatjes toe en bak dit 3-4 minuten mee.
• Voeg de gezeefde tomaten toe en breng de saus op smaak met Italiaanse kruiden, chilipoeder, zout en peper.
• Laat de saus 5-10 minuten zachtjes pruttelen.

Begin nu met het opbouwen van de wraptaart:

• Leg een wrap op de bodem van een ovenschaal.
• Voeg een laagje tomatensaus toe.
• Smeer een andere wrap in met pesto en leg deze (met de pesto naar beneden) op de saus.
• Herhaal de lagen: wrap, tomatensaus, wrap met pesto, enzovoort.
• Eindig met een laag tomatensaus en verdeel de ricotta of crème fraîche erover.
• Strooi als laatste de geraspte kaas over de bovenste laag.
• Plaats de wraptaart in de oven en bak gedurende 15-20 minuten tot de kaas goudbruin is.
• Haal de wraptaart uit de oven, laat kort afkoelen en serveer met een frisse salade.