Scholrolletjes met witte wijnsaus
Ingrediënten
- 8 scholrolletjes met garnalen
- 300 g haricots verts
Voor de salade:
Voor de witte wijnsaus:
- 2 sjalotjes gesnipperd
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel bloem
- 1½ deciliter droge witte wijn
- 2½ deciliter visbouillon van tablet
- takje tijm
Instructies
- Snijd de komkommer in lengte door en verwijder de zachte kern met een theelepel.
- Snijd de komkommer, tomaten en olijven in kleine blokjes en meng deze samen met rest van de salade-ingredienten in een kom.
- Laat een half uurtje staan.
- Wijnsaus: Verhit de boter in een koekenpan en fruit de sjalotjes 2 minuten.
- Voeg het tijmtakje toe en roer de bloem erdoor.
- Roer dan snel de wijn en bouillon met een garde erdoor totdat een licht gebonden saus en laat op een zacht vuur 5 minuten trekken.
- Zeef de saus en wanneer deze nog te dun is nog iets in laten koken.
- Bereid ondertussen de scholrolletjes volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- Kook de haricots verts in enkele minuten beetgaar en spoel ze kort af onder koud water.
- Op 4 borden de wijnsaus verdelen.
- Op elk bord in de uitsteekring ¼ deel van de salade doen, iets aandrukken en ring weghalen.
- Verdeel de haricots verts op de salade en zet hierop de scholrolletjes.
Notes & Wine Advice
Je kan natuurlijk ook gewoon een zakje Maggie witte wijnsaus volgens de aanwijzingen op de verpakking maken.