Wildbouillon met Bladerdeeghoedje en Aromatische Kruiden
Een luxe wildbouillon, verrijkt met champignons en tuinkruiden, afgedekt met een goudbruin bladerdeeghoedje. Perfect als voorgerecht bij een feestelijk diner!
Ingrediënten
- 1 pot wildfond
- 1 liter water
- 4 plakjes bladerdeeg
- 0.5 bakje champignons in plakjes
- 200 gram verse soepgroenten fijngesneden
- 2 eetlepels verse gemengde tuinkruiden
- 1 ei losgeklopt
- Boter
- 1 eetlepel cognac
Instructies
- Meng de wildfond met water volgens de aanwijzingen op de pot en verwarm dit in een pan.
- Laat het bladerdeeg ontdooien op een koele ondergrond en snijd er cirkels uit die iets groter zijn dan de bovenomtrek van de soepkommen.
- Voeg de fijngesneden soepgroenten en champignons toe aan de bouillon en laat dit 5 minuten zachtjes meekoken.
- Roer de verse tuinkruiden en de cognac door de bouillon.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de bouillon over de vuurvaste soepkommen.
- Bestrijk de randen van de kommen met losgeklopt ei en druk de bladerdeegcirkel stevig op de randen vast.
- Bestrijk ook het bladerdeeg met ei voor een mooie glans.
- Plaats de kommen op een bakplaat in een voorverwarmde oven op 225°C.
- Bak de bouillon met het bladerdeeg ongeveer 10 minuten, totdat het deeg goudbruin en krokant is.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de soep warm, rechtstreeks uit de oven, met een garnering van verse kruiden voor een extra feestelijke uitstraling.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Pinot Noir of een kruidige Syrah past perfect bij de rijke smaken van deze wildbouillon.
Voedingswaarden
Calories: 220 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 10 g | Vet: 12 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g