Kleine schijfjes geroosterd wit brood of ovale toastjes.

Men smelt de boter met de pikante geraspte kaas in een pan onder goed roeren, voeg er ½ liter slagroom bij, 1 theelepel (Franse) mosterd, wat Cayennepeper en de zeer fijn gehakte, gekookte kippenlevers.

Goed dooreen roeren en van het vuur afnemen.

Dan een flinke lepel rode portwijn er door roeren en het geheel koud laten worden.

Dan bestrijkt men de broodjes flink met deze pastei en garneert de schotel met peterselie en tomaten.