Rare-Bits
Equipment
- mes
Ingrediënten
- 200 gram boter
- 200 gram pikante kaas geraspt
- 3 gekookte kippenlevers zeer fijngehakt
- 1 mespunt cayennepeper
- 500 ml slagroom
- 1 theelepel Franse mosterd
- 1 eetlepel rode portwijn
- toastjes of geroosterd witbrood
- peterselie voor garnering
- tomaat voor garnering
Instructies
- Smelt de boter in een pan op laag vuur.
- Voeg de geraspte kaas toe en blijf goed roeren.
- Schenk de slagroom erbij.
- Voeg de mosterd en cayennepeper toe
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer Rare-Bits op toastjes of geroosterd witbrood als onderdeel van een uitgebreide borrelplank met verschillende hapjes, kaasgerechten en ander broodbeleg.Wijnadvies:
Een soepele Merlot past goed bij de romige kaas, kippenlever en portwijn in dit hartige smeersel.Nutrition values
————————————————————————————————–
Rare-Bits als klassiek hartig smeersel
Rare-Bits is een bijzonder recept uit een receptenverzameling van Tesselschade Arbeid Adelt uit 1958. Deze hartige kaaspastei combineert boter, pikante kaas, slagroom, kippenlever, mosterd en rode portwijn tot een rijk smeersel voor toastjes of geroosterd witbrood. Het is precies zo’n ouderwets borrelhapje dat weer verrassend goed past op een moderne tafel.
De naam doet denken aan de bekende Welsh rarebit, maar deze versie heeft een geheel eigen karakter. Door de toevoeging van fijngesneden kippenlever krijgt Rare-Bits een volle, hartige smaak. De kaas zorgt voor romigheid, terwijl mosterd, cayennepeper en portwijn juist wat pit en diepte toevoegen.
Deze klassieke kaaspastei is vooral geschikt voor wie houdt van uitgesproken smaken. Op kleine toastjes geserveerd is het een luxe hapje voor een borrel, verjaardag of feestelijke bijeenkomst.
Perfect op toastjes en geroosterd brood
Deze hartige kaaspastei komt het best tot zijn recht op dunne plakjes geroosterd witbrood, toastjes of crackers. Daardoor past het recept uitstekend bij andere hapjes, verschillende kaasgerechten en diverse soorten broodbeleg. Ook op een uitgebreide borreltafel mag dit smeersel niet ontbreken.
Omdat het mengsel eerst moet afkoelen, kun je het prima vooraf bereiden. Dat maakt het handig voor een high tea, filmavond of picknick. Bewaar de pastei afgedekt in de koelkast en bestrijk de toastjes pas vlak voor het serveren.
De garnering met peterselie en tomaat geeft het gerecht een frisse uitstraling. Dat is prettig, want de smaak van deze pastei is rijk en romig.
Een nostalgisch recept met volle smaak
Rare-Bits laat goed zien hoe rijk borrelhapjes vroeger konden zijn. Boter, kaas en slagroom vormen samen een zachte basis, terwijl de kippenlever voor diepte zorgt. De rode portwijn rondt het geheel af met een lichte zoetheid.
Meer informatie over het veilig bewaren van zuivel en bereide vleesproducten vind je op de website van het Voedingscentrum. Zeker bij recepten met kippenlever is goed koelen belangrijk.
Of je deze Rare-Bits nu serveert als nostalgisch borrelhapje, op een feestelijke borrelplank of als bijzonder broodbeleg, het blijft een opvallend recept met karakter. De hartige kaaspastei is krachtig, romig en net even anders dan de meeste moderne smeersels.