Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Kalkoenballetjes met Kaneel en Rode Kool

Cinnamon-gekruide kalkoenballetjes geserveerd op gestoofde rode kool op een rustiek houten tafelblad

Kalkoenballetjes met Kaneel en Rode Kool

Stap binnen in de magische wereld van de Nederlandse comfort food, maar dan met een verrassend slanke twist. Deze kalkoengehaktballetjes zijn zo licht en mals dat ze bijna lijken te zweven, terwijl de rode kool een turbo-upgrade krijgt van kaneel en sinaasappelmarmelade. Het is de perfecte, snelle oplossing voor een doordeweekse avond, en uw keuken ruikt alsof Sinterklaas zojuist is langs geweest met een kruidige traktatie. Kortom: Hollands glorie, maar dan zónder de zware winterkost-dip na afloop.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:15 minutes
estimated costs pp € 4,00 per portie (schatting)
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 g Rode kool gesneden
  • 2 stuks Sjalotjes
  • 2 el Melk
  • 400 g Kalkoengehakt
  • 3 el Boter
  • 1/2 tl Kaneelpoeder
  • 2 el Sinaasappelmarmelade
  • 2 el Azijn
  • Zout en peper Naar smaak

Instructions

  • Kook de rode kool met weinig water en de azijn in een pan gedurende ongeveer 5 minuten.
  • Giet de kool vervolgens goed af in een vergiet.
  • Pel intussen de sjalotjes en snijd deze zeer fijn.
  • Meng de fijngesneden sjalot, melk, zout en peper door het kalkoengehakt.
  • Kneed het mengsel goed door en rol er ongeveer 15-20 kleine balletjes van.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de kalkoengehaktballetjes hierin in circa 5 minuten rondom bruin.
  • Schep de gehaktballetjes uit de pan en zet ze op een bord.
  • Bak in het achtergebleven bakvet de uitgelekte rode kool.
  • Voeg het kaneelpoeder en de sinaasappelmarmelade toe en schep dit ongeveer 2 minuten om zodat de marmelade smelt.
  • Leg de gehaktballetjes op de kool.
  • Verwarm het gerecht afgedekt op laag vuur nog ongeveer 5 minuten, zodat de balletjes volledig garen in de stoom van de kool en de smaken goed vermengen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Zoals u al aangeeft, is de beste begeleider de rösti! De knapperige aardappelpannenkoekjes vormen een fantastisch contrast met de zachte, zoetzure kool en de malse gehaktballetjes. Als u geen rösti in huis heeft, serveer het dan met romige aardappelpuree.
Wijnadvies:
De kalkoen is mager en de rode kool is zoet en zuur tegelijk, met een vleug kaneel. Dit is een ingewikkelde combinatie, dus u heeft een lichte, fruitige rode wijn nodig die niet te veel tannine bevat (anders botst hij met de zoetzure kool). Een elegante Pinot Noir (of Duitse Spätburgunder) is de redder in nood! Zijn levendige rode fruitaroma’s (denk aan kers en framboos) en subtiele kruidigheid spelen prachtig samen met de kaneel en de sinaasappel. Zorg ervoor dat u hem heel licht gekoeld serveert; dat maakt de wijn nog frisser en dus nóg geschikter voor dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 35 g | Fat: 15 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Hoofdgerechten / Kalkoen / Snack / Zuivel recepten
Cuisine; Mongoolse keuken

Over dit recept

Dit recept is een triomf van efficiëntie en smaakbalans, waarbij een zware Hollandse klassieker wordt omgevormd tot een licht en snel gerecht. Door kalkoengehakt te gebruiken, is de maaltijd aanzienlijk magerder, waardoor de focus volledig op de aromatische toevoegingen komt te liggen. De truc met de rode kool is de snelle garing: de initiële azijn en het koken zorgen voor de nodige zuurtegraad, terwijl de marmelade en kaneel tijdens de laatste sauté zorgen voor een snelle karamellisatie en de warme, kruidige zoetheid. De sinaasappelmarmelade is de geheime smaakmaker; de lichte bitterheid van de schil voegt een diepte toe die pure suiker mist, waardoor de zoetzuurbalans perfect blijft. Dit is een knap, doordacht gerecht dat binnen 30 minuten klaar is en toch een rijke, traditionele smaak biedt.

Spaans Stoofpotje met Castellón Gehaktballetjes

Een warme Spaanse stoofpot met gehaktballetjes in tomatensaus, geserveerd met paprika, kikkererwten en aardappel op een rustieke houten tafel, vergezeld van brood en aioli.

Spaans Stoofpotje met Castellón Gehaktballetjes

Vergeet de snelle, droge Albóndigas! Dit recept uit Castellón de la Plana is een eerbetoon aan de mediterrane slow-cooking. Het geheim? Een overvloed aan zonovergoten groenten die zachtjes stoven tot een rijke, fluwelige saus die de rundvleesballetjes liefdevol omarmt. Als u het gerecht op tafel zet, voelt het alsof u een enkeltje naar een zonnige Spaanse patio heeft gewonnen, inclusief de geuren van olijfolie en kruidnagel. En het beste van alles: het is zo makkelijk dat u de siësta erna gerust kunt inplannen.
Couverts3 personen (of 4 als tapas)
Preparation 25 minutes
Preparation time:45 minutes
estimated costs pp € 4,50 per portie (schatting)
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Grote stoofpan met deksel
  • snijplank
  • scherp mes
  • Lepel

Ingredients

  • 500 g Rundergehakt
  • 2 stuks Paprika rood of gemengd
  • 3 stuks Tomaten
  • 1 stuk Courgette
  • 2 stuks Ui
  • 3 el Olijfolie
  • 200 ml Water
  • Peper Naar smaak
  • Zout Naar smaak
  • Kruidnagel gemalen (Naar smaak)
  • Paprikapoeder Naar smaak

Instructions

  • Snijd de paprika’s, tomaten, courgette en ui in grove stukken.
  • Verhit de olijfolie in de stoofpan.
  • Fruit de gesneden groenten aan in de olijfolie tot ze zacht zijn.
  • Kruid de groenten royaal met zout, peper en paprikapoeder.
  • Voeg een mespunt kruidnagel en 200 ml water toe aan de groenten.
  • Laat de groenten zachtjes trekken om een saus te vormen.
  • Vorm van het gehakt, gekruid met zout en peper, kleine balletjes.
  • Voeg het tot ballen gevormde gehakt toe aan de saus.
  • Laat ze zachtjes gaar stoven in de saus gedurende 45 minuten, of totdat de saus is ingedikt en de balletjes volledig gaar zijn.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer dit stoofpotje traditioneel met knapperig Spaans brood om de heerlijke, rijke saus volledig op te kunnen dweilen (dat is het beste deel!). Of voor een compleet hoofdgerecht: een portie witte rijst of geroosterde aardappelen.
Wijnadvies:
Bij een rustiek Spaans stoofgerecht dat zo rijk is aan tomaten, olijfolie en paprikapoeder, hebben we een wijn nodig die net zo zonnig en warm is als een stranddag in de Costa del Azahar. U heeft twee heerlijke Spaanse opties: een zwoele, fruitgedreven Tempranillo uit Rioja, of de sappige Garnacha. Beide wijnen hebben voldoende body om de rundvleesballetjes aan te kunnen, maar zijn fruitig genoeg om te harmoniseren met de groenten zonder te overheersen. Zorg er overigens voor dat u de wijn niet te warm serveert, want dan wordt de Tempranillo een beetje lui!

Nutrition values

Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 40 g | Fat: 35 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot
Cuisine; Spaanse keuken

Toscaanse Gehaktballetjes in een Hartige Mosterdsaus

Haarscherpe afbeelding van goudbruine Toscaanse gehaktballetjes in een romige mosterdsaus met kruiden zoals rozemarijn en tijm. Geserveerd in een wit keramisch kommetje, afgewerkt met peterselie op een rustieke houten tafel.

Toscaanse Gehaktballetjes in een Hartige Mosterdsaus

Met dit Toscaanse gehaktballetjes recept zet je in een handomdraai een heerlijk Italiaans vleesgerecht op tafel. De sappige balletjes zijn gekruid met tijm en een vleugje knoflook, en de bijbehorende mosterdsaus maakt dit tot een perfect hoofdgerecht met gehakt. Het is een hartige maaltijd waar iedereen van zal genieten.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:15 minutes
estimated costs pp € 3,00 (indicatie)
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 theelepels azijn
  • 1 bosui
  • 75 g boter
  • cayennepeper
  • citroensap
  • 4 eieren
  • 600 g gehakt
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetlepels mosterd
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 1 paprika
  • 1 sneetje oud witbrood zonder korst
  • zout
  • 2 theelepels tijm
  • 1 ui

Instructions

  • Schenk 2 eetlepels water over het oud witbrood en laat het intrekken.
  • Verhit 2 eetlepjes boter in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui in ± 3 minuten zacht.
  • Pers de knoflook erboven uit en voeg de in blokjes gesneden paprika toe.
  • Bak nog eens ± 3 minuten mee.
  • Meng in een kom het gehakt, het uitgeknepen brood, het ui-paprikamengsel, 1 ei, 1 eidooier en de tijm door elkaar.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Vorm kleine balletjes van het mengsel.
  • Verhit de rest van de boter in een grote koekenpan en bak de Toscaanse gehaktballetjes in ± 10 minuten rondom goudbruin en gaar.
  • Klop voor de saus de overige 3 eidooiers, de mosterd en de azijn in een kom door elkaar.
  • Voeg al kloppend druppelsgewijs de olijfolie toe.
  • Breng de saus op smaak met zout, cayennepeper en citroensap.
  • Roer er de fijngesneden bosui door.
  • Serveer de gehaktballetjes met de mosterdsaus.

Notes & Wine Advice

Serveertip

De gehaktballetjes op z’n Toscaans zijn een heerlijk hoofdgerecht in combinatie met pasta, aardappelpuree of rijst. Serveer het gerecht met een frisse salade voor een complete maaltijd.
 

Wijnadvies

Bij de hartige smaak van dit gerecht past een stevige Italiaanse rode wijn. Een klassieke Chianti of een fruitige Merlot zijn uitstekende keuzes die de smaken van de mosterdsaus perfect aanvullen.

Nutrition values

Calories: 650 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 30 g | Fat: 45 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Saus / Tapas / Vlees
Cuisine; Italiaans

Romige Lasagne met Spinazie en Gehakt

Haarscherpe afbeelding van romige lasagne met laagjes pasta, spinazie, gekruid gehakt, bechamelsaus en gesmolten kaas, goudbruin gebakken. Geserveerd in een keramische ovenschaal op een rustieke houten tafel.

Romige Lasagne met Spinazie en Gehakt

Een heerlijk lasagne met spinazie recept voor de hele familie! Deze gehakt spinazie lasagne is de perfecte combinatie van hartig gehakt, verse spinazie en een romige saus. Het is een klassiek vleesgerecht hoofdgerecht dat eenvoudig te bereiden is en garant staat voor een smakelijke avond.
Couverts4
Preparation 20 minutes
Preparation time:30 minutes
estimated costs pp € 4,00 (indicatie)
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Kook de lasagnevellen zo nodig voor volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Spoel de spinazie af, kook hem kort en laat de groente daarna zeer goed uitlekken en fijn hakken.
  • Bak het gehakt rul in een pan en breng het op smaak met zout, peper, knoflook en oregano.
  • Meng het gehakt met de uitgelekte spinazie.
  • Verdeel een schepje béchamelsaus over de bodem van een ovenschaal.
  • Leg er een lasagnevel op en bedek dit met een laagje van het gehakt-spinaziemengsel.
  • Herhaal deze lagen tot de schaal is gevuld.
  • Bestrooi de bovenste laag van de ovenschotel lasagne met de geraspte kaas.
  • Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak het gerecht in ongeveer 30 minuten goudbruin.
  • Serveer de romige lasagne direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip

Serveer deze heerlijke lasagne met een frisse salade. Een eenvoudige salade van rucola, cherrytomaten en een lichte vinaigrette vormt een perfect contrast met de rijke smaken van het gerecht.
 

Wijnadvies

Bij deze klassieke lasagne past een Italiaanse rode wijn met een zacht karakter, zoals een Merlot of een Chianti. Deze wijnen vullen de rijke smaken van het gehakt, de kaas en de spinazie goed aan.

Nutrition values

Calories: 850 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 45 g | Fat: 45 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Pasta / Saus / Vlees
Cuisine; Italiaans

Rijke Spinazie met Gehaktballetjes in Romige Citroensaus

 

Haarscherpe afbeelding van goudbruine gehaktballetjes geserveerd op een bedje van spinazie, overgoten met een romige citroensaus met zeste. Afgewerkt met peterselie en dunne plakjes citroen in een wit keramisch kommetje op een rustieke houten tafel.

Rijke Spinazie met Gehaktballetjes in Romige Citroensaus

Geniet van dit spinazie met gehaktballetjes en citroensaus recept. Een heerlijke combinatie van hartige balletjes met verse spinazie in een smaakvolle, romige saus. Dit vleesgerecht met saus is een complete maaltijd voor de hele familie en laat de klassieke smaken mooi samenkomen.
Couverts2
Preparation 15 minutes
Preparation time:25 minutes
estimated costs pp € 4,50 (indicatie)
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 beschuit
  • 15 g bloem
  • 40 g boter
  • 1 bouillonblokje
  • 1 citroen
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eieren
  • 400 g gehakt
  • nootmuskaat
  • peper
  • 4 eetlepels room
  • 1 theelepel suiker
  • 750 g spinazie
  • 1 ui
  • 1 dl witte wijn
  • zout

Instructions

  • Meng in een kom het gehakt met de fijngewreven beschuit, 1 ei, zout, peper en nootmuskaat.
  • Vorm hier kleine gehaktballetjes van.
  • Was de spinazie zorgvuldig en laat de groente goed uitlekken.
  • Snipper de ui.
  • Verhit de helft van de boter in een pan en schroei de gehaktballetjes hierin snel rondom dicht.
  • Haal de balletjes uit de pan.
  • Laat de gesnipperde ui in het braadvet glazig worden.
  • Roer de spinazie hierdoor en laat die afgedekt slinken.
  • Breng de spinazie op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Schep de gehaktballetjes door de spinazie en laat het geheel nog 10 minuten stoven.
  • Smelt de rest van de boter in een aparte pan met de bloem.
  • Voeg hier al roerend geleidelijk de wijn en de bouillon aan toe.
  • Breng de saus aan de kook en breng op smaak met het citroensap, de room, zout, peper, de geraspte citroen en de suiker.
  • Klop van het vuur af de eidooier door de saus.
  • Neem de spinazie met de gehaktballetjes met spinazie met een schuimspaan uit de pan.
  • Serveer het gerecht met de warme citroensaus.

Notes & Wine Advice

Serveertip

Dit complete gerecht is heerlijk met gekookte aardappelen of rijst om de romige citroensaus op te vangen. De smaken van de spinazie en de gehaktballetjes komen perfect tot hun recht.
 

Wijnadvies

De rijke en frisse smaken van dit gerecht vragen om een bijpassende wijn. Een droge Riesling met zijn hoge zuurgraad is een uitstekende keuze. Ook een Sauvignon Blanc met zijn citrusaroma’s complementeert de romige citroensaus perfect.

Nutrition values

Calories: 650 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 30 g | Fat: 45 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Saus / Stoofpot / Vlees
Cuisine; Internationale keuken

Rundergehaktballetjes in een romige uiensaus

 

Goudbruine rundergehaktballetjes geserveerd in een romige uiensaus met gekarameliseerde uiringen. Opgediend in een keramische schaal op een rustieke houten tafel, met een vork en linnen servet ernaast, vastgelegd in natuurlijk licht voor een warme, huiselijke sfeer.

Rundergehaktballetjes in een romige uiensaus

Sappige rundergehaktballetjes in een rijke, romige saus met gebakken uien. Een heerlijk en vullend gerecht dat snel op tafel staat.
Couverts2
Preparation 15 minutes
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Hapjespan

Ingredients

  • allesbinder
  • augurken
  • 20 gram boter
  • 1 ei
  • 250 gram gehakt
  • 1 dl koffieroom
  • 2 eetlepels paneermeel
  • ½ eetlepel tomatenpuree
  • 2 uien
  • zout en peper

Instructions

  • Snijd de augurken klein.
  • Pel de uien, snipper 1 ui fijn en snijd de andere in ringen.
  • Klop het ei los.
  • Vermeng het gehakt met de helft van het ei, het paneermeel en de tomatenpuree en voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Vorm er 20 kleine balletjes van.
  • Verhit de boter in een hapjespan en bak de balletjes rondom bruin.
  • Neem de balletjes uit de pan en bak de uisnippers en de uienringen al omscheppend bruin.
  • Roer de koffieroom erdoor.
  • Schep de gehaktballetjes en de augurk door de saus en laat het geheel zonder deksel nog ± 5 minuten sudderen.
  • Bind de saus eventueel nog met allesbinder.

Notes & Wine Advice

Serveertip

Lekker met rodekoolsalade met abrikozen en gekookte aardappelen.
 

Wijnadvies

Een soepele rode wijn, zoals een Merlot, of een frisse witte wijn, zoals een Chenin Blanc.

Nutrition values

Calories: 504 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 28 g | Fat: 38 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Lunch / Rundvlees / Saus
Cuisine; Mongoolse keuken

Gehaktballetjes in een Portugese wortelsaus

Gehaktballetjes in een Portugese wortelsaus

Gehaktballetjes in een Portugese wortelsaus

Sappige gehaktballetjes met een lichtzoete saus van winterwortel, sinaasappel, gember en ui. Een onverwachte smaakcombinatie voor een uniek en smaakvol gerecht.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 3 eetlepels bloem
  • 1 ei
  • 400 gram gehakt
  • 1 eetlepel gember
  • 6 blaadjes munt
  • 3 eetlepels olie
  • 4 eetlepels paneermeel
  • 2 dl pastasaus
  • peper & zout
  • ½ dl sinaasappelsap
  • 1 grote rode ui
  • ½ dl water
  • 200 gram winterwortel in stukjes

Instructions

  • Doe het water, het sinaasappelsap, de wortel, 1 eetlepel ui en de gember in een pan en kook de wortel in ± 25 minuten gaar.
  • Hak de munt fijn.
  • Meng in een kom het gehakt, de rest van de ui, 3/4 deel van de gehakte munt, het ei, het paneermeel, zout en peper door elkaar.
  • Vorm hiervan 24 balletjes.
  • Druk ze een beetje plat en rol ze door de bloem.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes in ± 10 minuten rondom lichtbruin en gaar.
  • Prak intussen de wortel met het kookvocht fijn, verwarm de pastasaus en roer het wortelmengsel en de rest van de munt erdoor.
  • Breng op smaak met zout.
  • Doe de gehaktballetjes in een schaal en schenk de saus erover.

Notes & Wine Advice

Serveertip

Lekker met gekookte rijst, gebakken aardappelen of een stukje vers brood om in de saus te dopen.
 

Wijnadvies

Een fruitige rode wijn, zoals een Portugese Vinho Regional of een lichte rosé.

Nutrition values

Calories: 436 kcal | Carbohydrates: 16 g | Protein: 21 g | Fat: 29 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Lunch / Rundvlees / Saus
Cuisine; Portugese keuken

Provençaalse gehaktballetjes met aubergine en cocktailworstjes

Gehaktballetjes gestoofd met aubergine en kleine cocktailworstjes in een Provençaalse tomaten-kruidensaus. Afgewerkt met verse tijm en basilicum, geserveerd in een keramische schaal op een rustieke houten tafel met een linnen servet ernaast, vastgelegd in warm natuurlijk licht.

Provençaalse gehaktballetjes met aubergine en cocktailworstjes

Een smaakvol Provençaals gerecht met gehaktballetjes in een rijke tomatensaus met aubergine en ui. Dit gerecht is verrassend lekker en zet je zo op tafel.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 aubergine in stukjes
  • 1 blikje cocktailworstjes
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 ei
  • 400 gram gehakt
  • 1 teentje knoflook
  • 1 dl melk
  • 4 eetlepels olijfolie
  • peper
  • 1 runderbouillon
  • suiker
  • 1 blik tomaat ± 400 gr
  • 1 gesnipperde ui
  • ½ liter water
  • 2 sneetjes witbrood zonder korst
  • zout

Instructions

  • Schenk de melk over het witbrood.
  • Doe het gehakt, het ei, het chilipoeder, zout en peper in een kom.
  • Knijp het brood uit en voeg het aan het gehakt toe.
  • Meng alles door elkaar en vorm er kleine balletjes van.
  • Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de aubergine en de ui zachtjes ± 5 minuten.
  • Pers de knoflook erboven uit en voeg de tomaten met het vocht toe.
  • Laat dit, onder af en toe roeren, met het deksel op de pan ± 10 minuten zachtjes koken.
  • Breng intussen in een andere pan ½ liter water met het bouillontablet aan de kook.
  • Voeg de gehaktballetjes toe en kook ze in ± 5 minuten zachtjes gaar.
  • Verwarm de cocktailworstjes volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Breng de tomatensaus op smaak met zout, peper en suiker en schep de gehaktballetjes en de worstjes erdoor.

Notes & Wine Advice

Serveertip

Lekker met pasta, rijst of couscous.
 

Wijnadvies

Een soepele rode wijn uit de Provence, zoals een Bandol of een lichte rosé.

Nutrition values

Calories: 345 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 18 g | Fat: 24 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Saus / Stoofpot
Cuisine; Franse keuken

Gefrituurde gehaktballetjes in een krokant bierbeslag

Krokant goudbruin gefrituurde gehaktballetjes in een luchtig bierbeslag. Geserveerd op een keramisch bord met een schaaltje dipsaus en afgewerkt met verse peterselie, op een rustieke houten tafel met linnen servet ernaast in warm natuurlijk licht.

Gefrituurde gehaktballetjes in een krokant bierbeslag

Deze gehaktballetjes zijn een echte traktatie! Het krokante bierbeslag zorgt voor een heerlijke textuur, terwijl de ham in het gehakt een ziltige smaak geeft. Ideaal voor de borrel of als bijgerecht.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 33 cl bier pils
  • 1 theelepel bieslook
  • 100 gram bloem
  • 2 eieren
  • 500 gram gehakt
  • 1 zakje gehaktmix
  • 50 gram gekookte ham
  • â…› liter melk
  • olie

Instructions

  • Doe het gehakt in een kom.
  • Snijd de ham heel fijn en voeg die aan het gehakt toe.
  • Voeg ook de melk, de gehaktmix en de bieslook toe.
  • Kneed het gehakt stevig door elkaar, maak er balletjes van en wentel die door wat bloem.
  • Maak een beslag van de eieren, de bloem en het bier (het mag een beetje dik zijn).
  • Verwarm de olie in de frituurpan tot 170°C.
  • Dompel de gehaktballetjes in het bierbeslag en leg ze direct daarna in de hete olie.
  • Kleine balletjes zijn in ± 2 minuten gaar, grote in ± 5 minuten.

Notes & Wine Advice

Serveertip

Lekker als borrelhapje of als bijgerecht met een mosterd- of mayonaisedip.
 

Wijnadvies

Serveer de gehaktballetjes met een licht gekoelde IPA of een fris biertje.

Nutrition values

Calories: 516 kcal | Carbohydrates: 21 g | Protein: 31 g | Fat: 33 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Frituren / Groenten / Hoofdgerechten / Lunch / Rundvlees / Saus
Cuisine; Mongoolse keuken

Gevulde Gehaktballetjes met Paddestoelhart

Gehaktballetjes gevuld met een romige paddenstoelenvulling, doorgesneden om de vulling te tonen, geserveerd met een lichte saus en seizoensgroenten op een rustieke houten tafel.

Gevulde Gehaktballetjes met Paddestoelhart

Vergeet de saaie gehaktbal! Dit klassieke Nederlandse gerecht is een 'balletje-balletje' van verrassing, met een perfect gegaarde gehaktmantel die een geheim herbergt: een hart van gesmolten paddenstoelen en ui. Dit is comfort food op zijn zondagsbest, maar dan klaar in een uurtje. Het is zo rijk en smaakvol dat u direct een frisse stamppot ernaast wilt serveren om de traditie in ere te houden. Een culinaire knuffel in de vorm van een perfect gevulde bal!
Couverts4
Preparation 20 minutes
Preparation time:30 minutes
estimated costs pp € 5,50 per portie (schatting)
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 sneetjes Brood zonder korst
  • 1 el Boter voor vulling
  • 40 g Boter voor bakken balletjes
  • 3 el Bloem Geschat
  • 250 g niet te kleine Champignons
  • 1/2 tl Citroensap Geschat
  • 1 stuk Ei
  • 500 g Rundvleesgehakt
  • 3 el Melk Geschat
  • 1 stuk Ui
  • 1 dl Water of bouillon Geschat
  • Zout en peper Naar smaak

Instructions

  • Maak de champignons schoon, was ze en draai van 6 champignons de steeltjes uit de hoedjes.
  • Hak deze steeltjes fijn en bak ze samen met de gehakte ui in 1 eetlepel boter bruin.
  • Haal de pan van het vuur en laat het ui-steeltjesmengsel afkoelen.
  • Kook de hoedjes van de champignons in ruim water met citroensap ± 5 minuten.
  • Haal de hoedjes met een schuimspaan uit de pan, laat ze uitlekken en afkoelen.
  • Vul de champignonhoedjes met het afgekoelde ui-steeltjesmengsel.
  • Bak de overige in stukjes gesneden champignons in wat boter.
  • Meng zout, peper, het in melk geweekte en uitgeknepen brood, het ei en de gebakken champignons door het gehakt.
  • Verdeel het gehakt in 6 porties.
  • Druk in ieder portie gehakt een gevulde champignonhoedje en vorm er met nat gemaakte handen balletjes van.
  • Wentel de balletjes door de bloem.
  • Bak de balletjes in ± 20 minuten in 40 gram boter aan alle kanten knapperig bruin en gaar.
  • Haal de balletjes uit de pan en leg ze op een schotel.
  • Doe wat water of bouillon bij het bakvet en geef de jus er apart bij.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de gehaktballetjes met een romige stamppot (zoals hutspot of een stamppot met rucola) of gekookte aardappelen. De jus is heerlijk over de aardappelen. Maak het af met een frisse, groene salade.
Wijnadvies:
Bij een klassiek, hartig Nederlands gerecht met een diepe smaak van gebakken vlees, jus en aardse paddenstoelen hebben we een wijn nodig die net zo knus en betrouwbaar is als een oude, wollen trui. U zit goed met een soepele, medium-bodied rode wijn. De vlezige smaken en de jus vragen om een fruitige, maar gestructureerde begeleider. Ga voor een vriendelijke Merlot, die met zijn zachte tannines en kersenfruit perfect de smaak van de champignons oppikt. Of, kies voor een temperamentvolle Tempranillo; zijn kruidige karakter voegt een heerlijke diepte toe aan de jus. Hoe dan ook, zorg ervoor dat de wijn niet te koud is, want dat zou zonde zijn van de gezellige comfort food-vibe!

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 25 g | Fat: 24 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Lunch / Rundvlees / Saus
Cuisine; Mongoolse keuken

Over dit recept

Dit recept perfectioneert de klassieke Nederlandse gehaktbal door de toevoeging van een smaakvolle vulling. Door een deel van de champignons en ui te bakken en dit mengsel te gebruiken om de hoedjes te vullen, creëert u een intense, umami-rijke kern die explodeert bij elke hap. Het geheim van de structuur zit in de melk-brood-ei combinatie die het rundergehakt mals houdt, terwijl de bloem aan de buitenkant zorgt voor een perfect knapperige korst. Dit is een robuust en vullend hoofdgerecht dat de eenvoud van de Nederlandse keuken combineert met een verrassende, rijke smaakbeleving.