• Houd een klein beetje paprika, komkommer, amandelen en tomaat achter.
• Hak de rest in kleine blokjes (brunoise).
• Hak ook de sjalot, knoflook en bleekselderij.
• Pureer ze samen met olijfolie en 150 ml water in een keukenmachine tot een gladde massa.
• Breng de puree op smaak met rode wijnazijn, suiker, zout en peper.
• Bak de Alpro® soya Reepjes op het laatste moment in een beetje Alpro® soya Bakken & Braden.
• Strooi de reepjes en de rest van het achtergehouden garnituur over de gazpacho.

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Schil en ontpit de pompoen, snijd deze in blokjes van 2 cm.
• Plaats de pompoen op een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, gehakte knoflook, gesneden salie, zout en peper.
• Voeg de rode uien met schil toe aan de ovenschaal bij de pompoen.
• Zet de ovenschaal ongeveer 30 minuten in de oven, totdat de pompoen mooi bruin is.
• Snijd ondertussen de witlof in de lengte doormidden, verwijder het hart en snijd in grove schuine stukken.
• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan, voeg de gesneden witlof toe en bak deze goudbruin.
• Breng op smaak met zout, peper en een scheutje balsamico azijn.
• Haal na 30 minuten de ovenschaal uit de oven.
• Verwijder de schil van de rode uien, snijd ze in plakjes en bestrooi met peper en zout.
• Meng ze met de geroosterde pompoen en zet de ovenschaal even terug in de oven om alles warm te houden.
• Bak de Alpro® Soya Fruitfilets gedurende 4 minuten aan beide zijden goudbruin in een pan met een beetje olie.
• Serveer de Alpro® Soya Fruitfilets samen met de geroosterde pompoen en witlof.

• Schil de pompoen, snijd hem doormidden en verwijder de pitten.
• Snijd een helft in grove stukken en breng deze aan de kook in 1½ liter water met zout naar smaak.
• Kook gedurende 10 minuten.
• Snijd de andere helft van de pompoen in kleine blokjes.
• Snipper de ui, knoflook en fruit ze in een scheutje Alpro Soya Bak en Braad.
• Voeg de kleine pompoenblokjes en risottorijst toe.
• Voeg een paar lepels van de pompoenbouillon toe en laat de risotto het vocht volledig opnemen.
• Herhaal dit proces gedurende ongeveer 20 minuten.
• Voeg de pittige Alpro Soya reepjes toe en warm alles goed door.
• Halveer de witlofstronkjes in de lengte.
• Bak ze aan beide kanten ongeveer 5 minuten in Alpro Soya Bak en Braad.
• Begin eerst met de ronde kant van de witlof in de pan.
• Bedek de pan gedurende 5 minuten met een deksel.
• Serveer de risotto met daarop de gebakken witlof.
• Garneer met stukjes geitenkaas, indien gewenst.

• Kook de linzen in ruim water ongeveer 20 minuten tot ze ‘al dente’ zijn.
• Snijd ondertussen de ui, knoflook, bleekselderij en winterpeen in blokjes van een halve centimeter.
• Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en voeg de gesneden groenten en verse tijm toe.
• Smoor gedurende 10 minuten tot gaar.
• Voeg de uitgelekte linzen toe aan het groentemengsel en breng op smaak met balsamicoazijn, zout en peper.
• Snijd de bloemkool in plakjes van een halve centimeter en bak ze in een koekenpan met een beetje olijfolie tot ze goudbruin zijn.
• Voor de mosterdcrème kook je de Alpro® Soya Cuisine samen met de groentebouillon tot een romige crème.
• Roer de grove mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
• Bak de Alpro® Soya Fruitfilets 4 minuten aan elke kant in een beetje Alpro® Soya Bakken & Braden.
• Serveer de Fruitfilets met de linzen, bloemkool en mosterdcrème op 4 voorverwarmde borden.

• Zet de aardappels op.
• Snijd ondertussen de bloemkool in roosjes.
• Roerbak de bloemkoolroosjes gedurende 5 minuten in een diepe, grote hapjespan met Alpro® Soya Bakken & Braden.
• Bedek de pan met een deksel en laat deze nog 8 minuten op een laag vuur staan.
• Snipper de peterselie fijn en snijd de kappertjes grof.
• Strooi deze vervolgens over de gare bloemkool.
• Stamp de uitgelekte aardappels tot een mooie gladde puree met een scheutje Alpro® Soya Cuisine.
• Breng deze op smaak met zout en peper.
• Bak de Alpro® Soya Fruitfilets aan beide zijden in Alpro® Soya Bakken & Braden gedurende 4 minuten tot ze goudbruin zijn.
• Presenteer de Fruitfilets met de geroerbakte bloemkool en de puree op de borden.

• Verwarm een scheutje Alpro® Soya Bakken & Braden in een pan en voeg de prei en tijm toe.
• Smoor afgedekt gedurende 10 minuten op een laag vuur tot de prei zacht is.
• Breng op smaak met zout en peper.
• Verwarm een scheutje Alpro® Soya Bakken & Braden in een koekenpan.
• Voeg de knoflook en cantharellen toe en bak gedurende 5 minuten.
• Meng de mayonaise en truffelpasta.
• Verwarm een scheutje Alpro® Soya Bakken & Braden in een koekenpan en bak de Alpro® Soya Fruitfilets gedurende 4 minuten aan beide zijden goudbruin.
• Serveer de Alpro® Soya Fruitfilets met de cantharellen, de gesmoorde prei en de truffelmayonaise.

• Kook de Roseval aardappelen in de schil gedurende 25 minuten, totdat ze gaar zijn.
• Snijd de gekookte aardappelen in blokjes van 2 cm en meng ze met de fijngesneden rauwe prei.
• Prak de olijven door het aardappel-preimengsel en breng op smaak met zout en peper.
• Bak de Alpro® Soya Fruitfilets appel aan beide zijden gedurende 4 minuten in Alpro® Soya Bakken & Braden, totdat ze goudbruin zijn.

• Giet het water van de artisjokken en pureer deze in een blender met een ruime eetlepel lekkere extra vierge olijfolie en een eetlepel water.
• Verwarm de artisjokcrème in een sauspan op een heel laag vuur.
• Zet een pan op het vuur met water en een snufje zout.
• Breng aan de kook.
• Snij de snijbonen in lange strips en voeg deze toe aan de pan met kokend water gedurende 2 á 3 minuten.
• Snipper de sjalot fijn.
• Fruit deze 1 á 2 minuten in een scheut Alpro® soya bak en braad en voeg de snijbonen toe.
• Zet vuur uit en roer door.
• Maak een smaakvolle oregano amandel olie.
• Meng de verse oregano, rucola blaadjes, amandelen, het teentje knoflook en 50 ml olijfolie.
• Breng op smaak met zout, peper en eventueel citroensap.
• Pureer dit met een staafmixer.
• Bak de fruit filets goudbruin, om en om, circa 3 minuten per kant.
• Maak de borden op.
• Doe een eetlepel artisjokcrème op het bord.
• Leg hierbij de sliertjes snijbonen.
• Snij de fruitfilets door midden en leg beide helften ernaast.
• Tot slot schep je de oregano amandel olie eromheen.

• Verwarm een scheutje Alpro® Bakken & Braden in een soeppan.
• Bak de groenten gedurende 8 minuten op matig vuur tot de ui glazig is.
• Voeg de gele spliterwten, kruiden en groentebouillon toe.
• Breng aan de kook en laat de soep 30 minuten sudderen.
• Breng de soep op smaak met zout en peper.
• Voeg de Alpro® soya Reepjes toe.
• Verwijder het laurierblad.
• Breng de soep opnieuw op smaak met zout en peper.

• Snijd de broccoli in stukken en blancheer ze gedurende 3 minuten in kokend water met een snufje zout.
• Laat ze schrikken in ijskoud water om de kleur en bite te behouden.
• Leg vervolgens de broccoli op keukenpapier.
• Maak een saus voor de broccoli van sojasaus, droge sherry, suiker en sesamolie.
• Verwarm de olie in een wok tot middelmatige hitte en voeg dan de gesnipperde knoflook, gember en Spaanse peper toe.
• Roerbak dit gedurende 30 seconden en voeg dan de broccoli, oesterzwammen en Alpro® soya reepjes toe.
• Bak dit 4 minuten en blus af met de saus.
• Voeg naar smaak zout of citroensap toe.

Noodlesalade:

• Kook de boekweitnoedels volgens de instructies (meestal 4 minuten in kokend, gezouten water).
• Giet de noedels af en voeg de gesnipperde lente-ui, zoete chilisaus en een beetje citroensap toe naar smaak.
• Serveer de geroerbakte Chinese groenten samen met de noodlesalade voor een heerlijke lunch of een licht diner.