Cor Klaar

1. Verwarm de oven voor op 200°C boven-/onderwarmte en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet de buitenkant van de taartvorm in met boter.
3. Plaats de taartvorm ondersteboven op de bakplaat.
4. Snijd uit het bladerdeeg een zo groot mogelijke cirkel met behulp van een bord of deksel.
5. Bestrijk de cirkel met ei en bestrooi met suiker.
6. Prik met een vork een aantal gaatjes in de cirkel om te voorkomen dat de bodem bol wordt.
7. Leg het deeg over de omgekeerde taartvorm zonder aan te drukken.
8. Snijd uit het overgebleven deeg hartjes, bestrijk met ei en bestrooi met suiker.
9. Leg de hartjes op de bakplaat.
10. Bak in het midden van de oven gedurende 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
11. Leg de hartjes op een rooster om af te koelen en leg de schelp met de suikerlaag naar beneden op de bakplaat.
12. Verlaag de oventemperatuur naar 150°C en bak nog 10-15 minuten om de schelp droog te maken.
13. Bestrijk de afgekoelde bladerdeegschelp met gesmolten chocolade.
14. Klop de slagroom met suiker stijf.
15. Voeg mascarpone en jam toe en klop tot een luchtig geheel.
16. Schep het mengsel in de schelp en verdeel de aardbeien erover.
17. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker en decoreer met de bladerdeeghartjes.

Rode Uien poffen

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Strooi het zeezout over de bodem van een ovenschaal en plaats de ongepelde uien erop.
3. Het zout helpt bij het gelijkmatig garen en onttrekken van vocht, waardoor de uien extra zacht worden.
4. Pof de rode uien in de oven gedurende 1 uur tot ze zacht en gaar zijn.

Wijnsiroop maken

1. Breng intussen in een kleine kookpan de rode wijn met de suiker en een snuf peper aan de kook.
2. Laat de wijn op laag vuur 15 minuten inkoken tot ongeveer een kwart van het oorspronkelijke volume, zodat een dikke, zoete wijnsiroop ontstaat.

Serveren

1. Haal de uien uit de oven en laat ze iets afkoelen.
2. Pel de uien voorzichtig en knip indien nodig het wortelstukje eraf met een schaar.
3. Plaats de gepofte uien op een bord en schenk de warme wijnsiroop erover.
4. Verdeel de blauwschimmelkaas in plakjes of verkruimeld over de uien en serveer direct.

1. Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte) en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin de rode ui en knoflook.
3. Voeg de pompoenblokjes toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee.
4. Voeg vervolgens de tijm toe en bak kort mee.
5. Rol het deeg uit en bekleed de ingevette quichevorm ermee.
6. Laat de randen iets over de rand van de vorm hangen.
7. Verdeel het pompoenmengsel over het deeg en schep daar de kikkererwten bovenop.
8. Meng in een kom de crème fraîche met de eieren, cayennepeper en een snufje zout.
9. Giet dit mengsel over de kikkererwten en verdeel de verkruimelde feta erover.
10. Bak de quiche in het midden van de oven in 45-55 minuten goudbruin en gaar.
11. Garneer de quiche voor het serveren met een handje rucola.

1. Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte) en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
2. Meng in een kom de boter, basterdsuiker, zout en citroenrasp tot een romig geheel.
3. Voeg het ei toe en mix tot een gladde massa.
4. Voeg daarna het amandelmeel en de bloem toe en meng kort door.
5. Rol één rol bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier.
6. Bestrijk het deeg met de frangipane, laat een rand van 2 cm vrij.
7. Verdeel de rode bessenjam gelijkmatig over de frangipane.
8. Rol de tweede deegrol uit en leg deze bovenop.
9. Druk de randen zachtjes aan.
10. Snijd vanaf de randen naar binnen, met een tussenruimte van 2 cm, zonder het midden te raken.
11. Draai elk paar stukken in tegengestelde richting om een stervorm te creëren.
12. Bestrijk de bovenkant van het deeg met het geklutste ei en bestrooi met geschaafde amandelen.
13. Bak de frangipane-ster 15-20 minuten in de oven tot hij goudbruin en knapperig is.
14. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.

1. Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte) en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
2. Maak de vulling door het vegetarische gehakt te mengen met het hele ei, paprika, rode peper, tijm, feta en ui.
3. Breng op smaak met peper en zout.
4. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier.
5. Leg de vulling over de lengte van het deeg.
6. Rol het bladerdeeg eromheen tot een staaf en druk de randen goed dicht.
7. Leg de banketstaaf in de gewenste vorm op de bakplaat en bestrijk de bovenkant met het geklutste ei.
8. Bestrooi de banketstaaf met pijnboompitten en extra tijmblaadjes.
9. Bak de banketstaaf in de voorverwarmde oven gedurende 35 minuten, of tot deze goudbruin en knapperig is.
10. Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je de banketstaaf aansnijdt.

1. Laat de ananas uitlekken en vang 1 dl van het vocht op.
2. Snijd de ananas in stukjes.
3. Smelt de boter in een steelpan en fruit de ui met het kerriepoeder tot deze goudgeel en glazig is.
4. Voeg de stukjes ananas, het opgevangen ananassap en de room toe.
5. Breng het geheel aan de kook.
6. Bestrooi de kabeljauwfilets met peper en zout naar smaak.
7. Leg de vis in de saus en stoof deze in ongeveer 7 minuten gaar.
8. Haal de kabeljauw uit de pan en laat de saus op hoog vuur iets inkoken tot deze iets dikker is.
9. Lepel de saus over de vis en garneer met fijngehakte bieslook.
10. Serveer met aardappelpuree en gestoofde courgette.

1. Maal de koolvis in een foodprocessor zeer fijn.
2. Voeg op het laatst kort 2/3 van de koriander, het citroensap, de maïzena en de sambal toe aan het vismengsel en maal nogmaals kort door tot alles goed gemengd is.
3. Rol kleine gladde balletjes van het vismengsel.
4. Verhit een flinke scheut Wok Olie in een grote wok op hoog vuur.
5. Bak de visballetjes voorzichtig in 2 porties bruin.
6. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
7. Meng ondertussen de Sweet Chili Saus met de resterende koriander.
8. Schep de visballetjes op een schaal en serveer met de Sweet Chili-Koriandersaus.
9. Eventueel kun je wat cocktailprikkers apart serveren voor het gemak van eten.

Eieren koken en Gehaktballetjes vormen

1. Kook de eieren in een pan met water gedurende 10 minuten tot ze hardgekookt zijn.
2. Laat de eieren schrikken in koud water en pel ze.
3. Verdeel het gehakt in twee porties.
4. Omhul elk hardgekookt ei volledig met een laag gehakt, zodat een grote gehaktbal ontstaat.
5. Verhit de boter in een pan op matig vuur en bak de gehaktballetjes gedurende 20 minuten rondom bruin en gaar.

Tomatensaus bereiden

1. Smelt in een aparte pot wat boter en stoof de fijngesnipperde ui zachtjes aan.
2. Voeg de bloem toe en roer goed door met een spatel (dit is de roux).
3. Laat kort garen.
4. Los het bouillonblokje op in het water en voeg het geleidelijk toe aan het mengsel, terwijl je blijft roeren om een gladde saus te creëren.
5. Voeg de tomatenpuree, tijm, laurier en kruidnagel toe aan de saus.
6. Laat de tomatensaus 15 minuten zachtjes pruttelen, terwijl je af en toe roert.

Afwerken en serveren

1. Zeef de saus om eventuele klontjes, de tijm en de specerijen te verwijderen, en breng op smaak met peper en zout.
2. Snijd de gehaktballetjes doormidden en leg ze op een serveerschaal.
3. Schenk de warme tomatensaus eroverheen.
4. Serveer warm.