Cor Klaar

1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
2. Breng een pan met water aan de kook en kook de sperziebonen in 8 minuten beetgaar.
3. Verhit de zonnebloemolie in een braadpan op middelhoog vuur.
4. Bak de blokjes hamlap in 5 minuten goudbruin en gaar.
5. Voeg de reepjes paprika toe aan de pan en bak ze 2 minuten mee.
6. Schep de roerbaksaus en taugé door het vlees en laat het geheel goed doorwarmen.
7. Serveer de Babi Ketjap met de gekookte rijst, sperziebonen en kroepoek.

1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
2. Was de paprika, maak deze schoon en snijd in stukjes.
3. Verhit de zonnebloemolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur.
4. Bak het nasi/bamivlees in ongeveer 5 minuten rondom bruin.
5. Voeg de stukjes paprika toe aan de pan en roerbak deze 2 minuten mee.
6. Laat ondertussen de ananas uitlekken in een vergiet of zeef.
7. Voeg de roerbaksaus en de uitgelekte ananas toe aan de pan.
8. Laat het gerecht goed doorwarmen gedurende 3-5 minuten, zodat de smaken zich vermengen.
9. Serveer de Babi Ketjap met de gekookte rijst.
10. Bestrooi vlak voor het serveren met de gebakken uitjes voor een knapperige topping.

1. Spoel de taugé grondig af in een zeef en laat deze uitlekken.
2. Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes indien gewenst, en snijd de peper in kleine stukjes.
3. Meng in een schaal de taugé, geraspte wortel en stukjes rode peper.
4. Breng in een steelpan de azijn, water, knoflook, gemberpoeder, suiker en zout aan de kook.
5. Blijf roeren totdat de suiker volledig is opgelost.
6. Let op: buig niet over de pan om de dampen niet direct in te ademen.
7. Schenk het hete azijnmengsel over de groenten in de schaal.
8. Laat de atjar volledig afkoelen voordat je het serveert of bewaart.

1. Snijd de komkommer in repen, verwijder de zaadjes en snijd deze vervolgens in kleine stukjes.
2. Meng de komkommer met de gesnipperde sjalot, fijngehakte rode peper en een mespunt zout in een kom.
3. Breng in een steelpan 4 eetlepels natuurazijn en de donkere basterdsuiker aan de kook.
4. Schenk het hete azijnmengsel over de komkommermix en roer door.
5. Breng in een andere steelpan de resterende azijn, 300 ml water, geperste knoflook, gemberpoeder, suiker en zout aan de kook.
6. Blijf roeren totdat de suiker volledig is opgelost.
7. Let op: buig niet over de pan om de dampen niet direct in te ademen.
8. Schenk het azijnmengsel over de komkommermix in de kom.
9. Laat de atjar volledig afkoelen voordat je deze serveert of bewaart in schone glazen potten of plastic bewaardoosjes in de koelkast.

1. Verwarm de oven voor op 200°C en haal het taartdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
2. Rol het deeg uit met het bakpapier en plaats in een quichevorm.
3. Versterk de rand met eventueel overgebleven deeg en prik gaatjes in de bodem.
4. Bedek het deeg met bakpapier en vul met gedroogde witte bonen.
5. Bak de taartbodem gedurende 25-30 minuten op 200°C.
6. Verwijder de bonen en bak de bodem nog eens 8-10 minuten tot deze mooi droog en goudbruin is.

Bereid de ganache:

1. Breng de slagroom en suiker aan de kook in een steelpan.
2. Haal van het vuur en voeg de gehakte chocolade toe.
3. Laat 4-5 minuten staan en roer de ganache glad met een garde.
4. Voeg stukjes boter toe en roer tot een gladde massa.

Maak de perenjam:

1. Doe de peren, suiker, kaneelstokje, gember en steranijs in een pan en breng aan de kook.
2. Laat pruttelen tot de peren zacht zijn.
3. Verwijder het kaneelstokje en steranijs en pureer het mengsel.

Laat afkoelen.

1. Laat de taartbodem afkoelen en giet 150 ml perenjam erin.
2. Laat 10-15 minuten opstijven in de koelkast.
3. Giet de ganache over de jam en vul de taart tot net onder de rand.
4. Laat 3 uur opstijven in de koelkast.
5. Garneer de taart voor het serveren met gedroogde peer en chocoladekrullen.

Vulling en Strudel voorbereiden

1. Verwarm de oven voor op 220C (boven-/onderwarmte).
2. Haal het bladerdeeg circa 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
3. Meng in een kom de blokjes appel en peer, de cranberries, de grof gehakte pecannoten, de appelmoes en de maïzena tot een gelijkmatig en gebonden mengsel.
4. Dit is de strudel vulling.
5. Rol het bladerdeeg uit.
6. Gebruik een rasterroller om een deel van het deeg in te snijden (dit wordt de bovenkant) en snijd dit raster voorzichtig af.

Strudel vullen en bakken

1. Verdeel het appel-peer-pecannoten mengsel over het resterende deeg, waarbij je een klein randje vrijlaat.
2. Bestrijk de vrijgelaten randen van het bladerdeeg met water.
3. Leg het uitgesneden rasterdeeg over het mengsel en druk de randen goed aan om de strudel te sluiten.
4. Bestrijk de bovenkant van de Herfststrudel met het geklutste ei en bestrooi rijkelijk met rietsuiker.
5. Plaats de strudel op een met bakpapier beklede bakplaat en bak gedurende 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven, totdat hij goudbruin en knapperig is.

1. Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte) en haal het deeg direct uit de koelkast.
2. Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de bodem van het deeg.
4. Beleg de saus met de grove stukken mozzarella.
5. Leg de basilicumblaadjes met de glanzende kant naar boven op de saus en mozzarella.
6. Bak de pizza in 15-20 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
7. Bestrooi de pizza met wat peper en zout zodra deze uit de oven komt.

Voorbereiding:

1. Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte).
2. Haal het pizzadeeg uit de koelkast.

Bonensaus:

1. Blend alle ingrediënten voor de bonensaus tot een gladde pasta met een blender, keukenmachine of staafmixer.

Groenten:

1. Blancheer de broccoli 1 minuut in kokend gezouten water.
2. Spoel af met koud water en zet apart.
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de shiitake 1 minuut.
4. Voeg paprikapoeder en knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
5. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.

Pizza samenstellen:

1. Rol het pizzadeeg uit op het meegeleverde bakpapier.
2. Verdeel de helft van de bonensaus over de bodem.
3. Beleg met broccoli, shiitake, sjalot en oregano.
4. Bak de pizza onderin de oven gedurende 15-20 minuten tot deze goudbruin is.

Serveren:

1. Garneer met groene pepers en tomatenreepjes.
2. Besprenkel met olijfolie en de rest van de bonensaus.

Voorbereiding:

1. Rol het pizzadeeg uit op een bakplaat en vouw de randjes 1 cm om.
2. Druk ze aan om een opstaand randje te vormen.

Tomatensaus:

1. Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze glazig is.
2. Voeg de stukjes paprika toe en bak 2-3 minuten.
3. Voeg vervolgens de knoflook, cayennepeper, komijn- en paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut.
4. Roer de tomatenpuree erdoor en voeg tomatenblokjes en suiker toe.
5. Laat de saus 5-10 minuten zachtjes pruttelen.
6. Breng op smaak met peper en zout, en laat de saus afkoelen.

Pizza samenstellen:

1. Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte).
2. Verdeel de afgekoelde tomatensaus over het pizzadeeg en maak 4 kuiltjes in de saus.
3. Bak de pizza 15 minuten in het midden van de oven.

Eieren en afwerking:

1. Haal de pizza uit de oven en breek in elk kuiltje een ei.
2. Verdeel de verkruimelde feta over de pizza en bak nog 6-8 minuten, afhankelijk van hoe gaar je de eieren wilt.
3. Haal de pizza uit de oven, bestrooi met koriander en peterselie, en voeg eventueel olijven toe.

Voorbereiding van het Deeg en de Vulling

1. Haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 200C (boven-/onderwarmte).
3. Rol het bladerdeeg met het bakpapier uit op een bakplaat.
4. Meng in een kom de appelblokjes met de suiker, het kaneelpoeder en het custardpoeder tot een gelijkmatige appelvulling.

Deeg snijden en vullen

1. Snijd het uitgerolde bladerdeeg in zes gelijke rechthoeken.
2. Prik in het midden van elke rechthoek meerdere keren met een vork.
3. Verdeel de appelvulling diagonaal over elk stukje deeg.
4. Vouw één punt van het deeg over de vulling en maak de andere punt nat met wat water of ei om de mini appeltaartjes te sluiten.
5. Vouw de natte punt over de vulling en druk deze voorzichtig aan zodat de punten blijven plakken.

Bakken en Abrikozenlaag aanbrengen

1. Bestrijk de mini appeltaartjes met het losgeklopte ei en bestrooi met amandelschaafsel.

2. Optioneel: strooi een beetje suiker over het deeg voor extra zoetheid.

3. Bak de appeltaartjes 25 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin en gaar zijn.
4. Verwarm de abrikozenjam in een steelpannetje tot deze vloeibaar is en bestrijk de warme appeltaartjes hiermee voor een glanzende abrikozenlaag.
5. Serveer warm of afgekoeld.