Cor Klaar

Varkenslever in de Römertopf met Ui en Appel

Varkenslever in de Römertopf met Ui en Appel

Varkenslever met ui, appel en kruiden, bereid in de Römertopf voor een heerlijke, stoofachtige maaltijd. Makkelijk en smaakvol!

  • römertopf
  • 1 appel
  • 2 eetlepels peterselie
  • 2 kruidnagels
  • 1 laurierblad
  • 800 g varkenslever
  • 1 ui
  • enkele plakjes ontbijtspek
  • knoflookpoeder
  • zout (witte peper)
  • tijm (bonenkruid)
  • 1 tomaat
  1. Zet de Römertopf 15 minuten in koud water, of langer als hij weinig wordt gebruikt.
  2. Bekleed de pot met de plakjes spek.
  3. Snijd de lever in vingerdikke plakken.
  4. Pel de ui en snijd hem in ringen.
  5. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in schijfjes.
  6. Pel de tomaat en snijd hem in plakjes.
  7. Hak de peterselie fijn.
  8. Leg de uiringen onder in de Römertopf, leg de lever erop en verdeel daar de appelschijfjes en de plakken tomaat over.
  9. Strooi er de smaakmakers en de fijngehakte peterselie over.
  10. Schakel de oven in op 250°C en laat de lever ± 75 minuten stoven.

Serveertip:
Serveer de varkenslever met gekookte aardappelen of een frisse salade voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:
Een stevige rode wijn, zoals een Merlot, past perfect bij de smaakvolle varkenslever.

Hoofdgerechten, Varkensvlees
Nederland
Alle Jaargetijden

Kabeljauw uit de Römertopf

Kabeljauw uit de Römertopf

Geniet van een heerlijke kabeljauw uit de Römertopf, met tomaten, courgette en gesmolten kaas. Makkelijk te maken en ideaal voor een gezonde maaltijd!

  • römertopf
  • Oven
  • 100 g geraspte 20+ kaas
  • 2 eetlepels fijngesneden selderij
  • 3 ontvelde tomaten in blokjes
  • 600 g kabeljauwfilet
  • 1 ongeschilde courgette in kleine blokjes
  • Peper
  • Zout
  1. Dompel de Römertopf ± 15 minuten in water onder.
  2. Haal de Römertopf uit het water en leg de kabeljauw erin.
  3. Vermeng de selderij, tomaten, zout en peper en verdeel dit over de kabeljauw.
  4. Leg de courgette op de kabeljauw en verdeel de kaas erover.
  5. Zet het deksel op de Römertopf.
  6. Zet de pot in het midden van de oven en schakel de oven in op 200°C.
  7. Laat het gerecht ± 40 minuten gaar worden.
  8. Serveer met pasta.

Serveertip:


Serveer de kabeljauw met een frisse salade of wat gekookte pasta voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:


Een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past perfect bij dit gerecht.

Hoofdgerechten, Vis
Nederland
Alle Jaargetijden

Saté van Goudgemarineerde Kipspiesjes

Saté van Goudgemarineerde Kipspiesjes

Deze kruidige kipspiesjes worden gemarineerd in een rijke Indische saus met santen, knoflook en specerijen. Perfect voor op de barbecue!

  • Barbecue
  • Mengkom
  • mixer of keukenmachine
  • satéprikkers
  • 1 kg kipfilet (in blokjes van 2 x 2 cm)
  • 2 tl. djinten
  • 2 tl. koenjit
  • 2 tl. laos
  • 2 uien
  • 4 tl. ketoembar
  • 6 tenen knoflook
  • 80 gr. santen
  • Citroensap (scheut)
  • Olijfolie
  • Sambal trassi (1 tl., of sambal oelek)
  • Zout
  1. Smelt de santen met wat water kort in de magnetron.
  2. Doe knoflook, ui, specerijen, santen, sambal, citroensap en zout in de mixer en meng tot een marinade.
  3. Voeg eventueel wat extra water toe als de marinade te dik is.
  4. Meng de marinade goed met de kipblokjes.
  5. Laat minimaal 3 uur marineren, of een nacht in de koelkast.
  6. Week de satéprikkers een half uur in lauw water.
  7. Rijg maximaal 3 kipblokjes per stokje en druk ze iets uit elkaar zonder dat ze contact verliezen.
  8. Bestrijk de spiesjes met olijfolie voor het grillen.
  9. Gril op een hete barbecue en draai ze continu om aanbranden te voorkomen.
  10. Bestrijk eventueel nogmaals met olie tijdens het grillen.
  11. Bestrooi rijkelijk met zout als ze goudbruin zijn en serveer direct.

Serveertip:

Serveer met frisse atjar en lontong of witte rijst.

Wijnadvies:

Combineer met een lichtgekoelde rosé of een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Barbecue, Gevogelte, Kip, Roerbakken / Wokken, Snack
Indonesië
Zomer

Gevulde Gans met Appelvulling en Cognac-roomsaus

Gevulde Gans met Appelvulling en Cognac-roomsaus

Een feestelijk hoofdgerecht van een hele gans gevuld met sappige appeltjes, geserveerd met een rijke cognac-roomsaus. Een moderne twist op een klassiek gerecht, perfect voor een luxe kerstdiner.

  • grote braadpan,
  • Oven
  • Naald en draad (of touw om de gans dicht te binden)
  • 1 hele gans
  • 100 g boter
  • 1 kg kleine appeltjes (schoongemaakt en geschild)
  • 1 ui (fijngesneden)
  • Bloem (om te binden)
  • Zout naar smaak
  • Een scheutje cognac
  • 1 dl room
  • Sap van 1 citroen
  1. Wrijf de binnen- en buitenkant van de gans in met zout.
  2. Vul de gans met de schoongemaakte appeltjes en naai de opening dicht.
  3. Verwarm de oven en braad de gans in de oven tot hij mooi bruin is.
  4. Smelt de helft van de boter in een grote braadpan en stoof de fijngesneden ui tot deze zacht is.
  5. Voeg de gebraden gans toe aan de pan, samen met de ontvette jus en een beetje water of bouillon.
  6. Laat alles 4-5 uur langzaam garen in de afgedekte braadpan.
  7. Ontvet de saus opnieuw en voeg het citroensap, de cognac en room toe.
  8. Bind de saus met bloem totdat deze de gewenste consistentie heeft.
  9. Serveer de plakjes gans met de appelvulling en giet de saus erover.

Wijnadvies:

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Riesling of een volle Chardonnay om de rijke smaken van de gans en de appelvulling in balans te brengen.

Fruit, Gevogelte, Hoofdgerechten
Internationaal
Herfst, Lente, Winter, Zomer
Kerst

Gefrituurde tofu met kruidige groenten

Gefrituurde tofu met kruidige groenten

Knapperige gefrituurde tofu gecombineerd met kruidige groenten en champignons. Een heerlijk en snel bijgerecht dat perfect past bij een Aziatische maaltijd.

  • diepe pan
  • keukenpapier
  • koekenpan met antiaanbaklaag
  • 1 el olijfolie
  • 1 snufje chilivlokken
  • 4 champignons (gesneden)
  • 100 g snijbietblad of spinazie
  • 100 g tofu (in dobbelstenen gesneden)
  • ½ rode paprika (zonder zaden, gesneden)
  • Zonnebloemolie (om te frituren)
  1. Verhit zonnebloemolie in een diepe pan tot een broodkruimel knispert.
  2. Bak de tofu 2-3 minuten tot goudbruin en knapperig.
  3. Haal de tofu uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
  4. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de chilivlokken 1-2 minuten.
  5. Voeg de paprika toe en bak 2-3 minuten tot deze zacht is.
  6. Voeg de spinazie of snijbietblad en de champignons toe en laat slinken.
  7. Roer de tofu erdoor en verwarm kort mee.
  8. Serveer direct.

Serveertip:

Serveer met gestoomde rijst of noedels voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Combineer met een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Bijgerecht, Groenten, Roerbakken / Wokken, Vleesvervangers
Oosters
Alle Jaargetijden
Veganistisch, Vegetarisch

Couscoussalade met Groenten en Kikkererwten

Couscoussalade met Groenten en Kikkererwten

Lichte en verfrissende couscoussalade met groenten en kikkererwten, rijk aan vezels en vitaminen.

  • kom
  • Citroensap
  • Couscous
  • Groenten (komkommer, tomaat, paprika)
  • Kikkererwten (uit blik)
  • Munt
  • Olijfolie
  • Peterselie
  1. Bereid de couscous volgens de verpakking.
  2. Snijd de groenten in stukjes.
  3. Meng de couscous met groenten, kikkererwten en kruiden.
  4. Breng op smaak met citroensap en olijfolie.

Serveertip:

Serveer de couscoussalade als bijgerecht of lichte maaltijd.

Wijnadvies:

Rosé wijn.

Bijgerecht, Groenten, Lunch, Salade
Midden Oosten
Zomer
Veganistisch, Vegetarisch
Ramadan / Iftar / Suikerfeest

Gegrilde Vis met Kruiden

Gegrilde Vis met Kruiden

Lichte en gezonde gegrilde vis met kruiden, makkelijk te verteren en rijk aan eiwitten.

  • Grillpan, of barbecue
  • Citroensap
  • Kruiden (peterselie, dille, tijm)
  • Olijfolie
  • Visfilets (zalm, kabeljauw)
  1. Marineer de visfilets met kruiden, citroensap en olijfolie.
  2. Grill of bak de vis tot hij gaar is.

Serveertip:

Serveer de gegrilde vis met een salade of gegrilde groenten.

Wijnadvies:

Droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.

Barbecue, Gourmet, Hoofdgerechten, Vis
Mediterraan
Alle Jaargetijden
Pescatarian
Ramadan / Iftar / Suikerfeest

Gevulde Dadels met Noten en Kaas

Gevulde Dadels met Noten en Kaas

Snelle en voedzame gevulde dadels met noten en kaas, rijk aan energie en gezonde vetten.

  • Geen specifieke materialen nodig.
  • Dadels (Medjool)
  • Noten (walnoten, amandelen)
  • Zachte kaas (geitenkaas, roomkaas)
  1. Ontpit de dadels.
  2. Vul elke dadel met een mengsel van noten en kaas.

Serveertip:

Serveer de gevulde dadels als snelle Iftar-snack.

Hapjes, Kaas, Noten, Tussendoortje
Midden Oosten
Alle Jaargetijden
Vegetarisch
Ramadan / Iftar / Suikerfeest

Linzensoep met Citroen

Linzensoep met Citroen

Verfrissende linzensoep met citroen, rijk aan eiwitten en vezels. Perfect voor een voedzame Iftar.

  • pan
  • Bouillon (groente of kip)
  • Citroensap
  • Kruiden (komijn, kurkuma)
  • Linzen (rode of groene)
  • Selderij
  • Ui
  • Wortel
  1. Fruit de ui, wortel en selderij.
  2. Voeg de linzen, bouillon en kruiden toe.
  3. Laat sudderen tot de linzen gaar zijn.
  4. Voeg citroensap toe voor het serveren.

Serveertip:

Serveer de soep warm met een schijfje citroen en een stuk brood.

Groenten, Hoofdgerechten, Soep
Midden Oosten
Alle Jaargetijden
Veganistisch, Vegetarisch
Ramadan / Iftar / Suikerfeest

Rettich-Walnoot Tapenade

Rettich-Walnoot Tapenade

Een romige en nootachtige tapenade van rettich en walnoten, perfect als broodbeleg, dipsaus of smeersel op toast met kaas.

  • Foodprocessor of staafmixer
  • Mengkom
  • Lepel
  • 150 g rettich of ramanas
  • 25 g walnoten
  • 2 el walnootolie
  • 2 el water
  • 1 el melk (room of mayonaise)
  • 1 tl Aromat (afgestreken)
  • Snufje versgemalen peper
  1. Doe alle ingrediënten in een foodprocessor of gebruik een staafmixer.
  2. Pureer het geheel tot een smeuïge tapenade.
  3. Kies afhankelijk van het gebruik voor melk, room of mayonaise.
  4. Laat de tapenade even rusten; er zal nog wat vocht vrijkomen.
  5. Roer het goed door vlak voor het serveren.

Serveertip:

Heerlijk als broodbeleg, op toast met belegen kaas of als dip bij rauwkost.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de nootachtige smaak van de tapenade.

Dip, Groenten, Noten, Saus
Internationaal
Alle Jaargetijden
Vegetarisch