Cor Klaar

Romige Snijbiet à la Crème

Romige Snijbiet à la Crème

Romige Snijbiet à la Crème

Een zacht en romig bijgerecht van snijbiet, perfect op smaak gebracht met boter en room. Heerlijk bij aardappelen of een stukje vlees of vis.
Couverts4
Preparation time:20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg snijbiet bladgroen en/of stelen
  • 20 g boter
  • 1 dl room
  • Snufje zout

Optionele smaakvariaties:

  • Snufje nootmuskaat
  • Verse basilicum

Instructies

  • Als je de stelen gebruikt, snijd deze eerst in dunne reepjes.
  • Was de snijbietbladeren goed en snijd ze in brede repen, vervolgens in kleinere stukken.
  • Breng een pan met een klein beetje water en zout aan de kook en voeg de snijbiet toe.
  • Kook de snijbiet in 5-10 minuten gaar.
  • Giet overtollig vocht af en pureer de snijbiet met een staafmixer of pureestamper.
  • Laat de boter in de warme snijbiet smelten en roer de room erdoor.
  • Breng op smaak met zout en eventueel nootmuskaat of fijngesneden basilicum.
  • Serveer direct of vries het gerecht in voor later gebruik.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer als bijgerecht bij geroosterde aardappelen of gegrild vlees.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij de romige structuur van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 110 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 3 g | Fat: 9 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten
Cuisine; Europese keuken

Glutenvrije Tuttifrutti Muffins

Glutenvrije tuttifrutti muffins op een bord, omringd door stukjes gedroogd fruit en een kopje thee op een houten tafel

Glutenvrije Tuttifrutti Muffins

Heerlijke glutenvrije muffins met tuttifrutti, amandelmeel en een vleugje kaneel. Perfect als zoete traktatie of dessert!
Couverts10 muffins
Preparation 2 dagen
Preparation time:10 minuten
Baktijd 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Muffinvorm met 12 holtes of 8 papieren vormpjes
  • Mengkommen
  • garde of mixer
  • Spatel
  • taartrooster

Ingrediënten

  • 100 g tutti frutti in kleine stukjes
  • 100 g hazelnoot- of amandelmeel
  • 100 g glutenvrij rijstmeel
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 zakje bakpoeder
  • 50 g donkere basterdsuiker
  • 2 eieren gesplitst
  • 125 ml melk
  • 3 el zonnebloemolie
  • Snufje zout
  • 2 dl water
  • Scheutje citroensap

Instructies

  • Snijd de tutti frutti in kleine stukjes en laat deze 2 dagen wellen in 2 dl water met een beetje citroensap.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Meng in een kom het amandelmeel, rijstmeel, kaneel, bakpoeder, basterdsuiker en de gewelde tutti frutti.
  • Klop in een aparte kom het eiwit stijf met een snufje zout.
  • Roer in een andere kom de eidooiers los met de melk en zonnebloemolie.
  • Meng het melk-oliemengsel snel door het meelmengsel (het is niet erg als er nog klontjes inzitten).
  • Spatel voorzichtig het opgeklopte eiwit door het beslag.
  • Plaats de papieren vormpjes in een muffinvorm of op een bakplaat.
  • Vul de vormpjes tot maximaal driekwart met beslag.
  • Bak de muffins in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
  • Haal de muffinvorm uit de oven en laat 5 minuten rusten.
  • Verwijder de muffins uit de vorm en laat ze verder afkoelen op een taartrooster.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de muffins met een klodder Griekse yoghurt of een beetje honing voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een lichte, zoete witte wijn zoals een Moscato d’Asti past perfect bij deze fruitige muffins.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 4 g | Fat: 7 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Cupcakes / Muffins / Dessert – Nagerecht / Gebak
Cuisine; Europese keuken

Frisse Witlofsalade met Ramanas en Appel

Frisse witlofsalade met geraspte ramanas en appel, geserveerd in een groene schaal op een houten tafel met een glas witte wijn ernaast

Frisse Witlofsalade met Ramanas en Appel

Een knapperige en frisse witlofsalade met ramanas en appel, perfect als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd. Snel en eenvoudig te maken!
Couverts4
Preparation time:10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 stronken witlof
  • 1 ramanas of rettich
  • 1 appel bij voorkeur friszuur, zoals Elstar
  • 2 el mayonaise of yoghonaise
  • Snufje peper
  • Snufje zout

Optioneel:

  • ½ tl paprikapoeder

Instructies

  • Maak de witlof schoon, verwijder het hart en snijd in dunne reepjes.
  • Rasp de ramanas of rettich en de appel grof.
  • Doe alle ingrediënten in een mengkom.
  • Voeg de mayonaise of yoghonaise toe en meng goed door elkaar.
  • Breng op smaak met peper, zout en eventueel wat paprikapoeder.
  • Serveer direct of laat even intrekken voor extra smaak.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker als fris bijgerecht bij gegrild vlees of een vegetarische maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij de frisse en knapperige smaken van deze salade.

Nutrition values

Calories: 90 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 2 g | Fat: 4 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Salade
Cuisine; Europese keuken

Nigeriaanse Egusi Stoofpot met Rundvlees en Garnalen

Nigeriaanse egusi stoofpot met rundvlees, garnalen en spinazie in een diepe kom, geserveerd op een gekleurde onderzetter met fufu aan de zijkant

Nigeriaanse Egusi Stoofpot met Rundvlees en Garnalen

Een rijke en smaakvolle Nigeriaanse stoofpot met gemalen egusi pitten, rundvlees, garnalen en spinazie. Perfect voor wie iets nieuws wil proberen!
Couverts4
Preparation time:1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g egusi pitten of pompoenpitten
  • 100 ml arachideolie pindaolie
  • 675 g runderstoofvlees in blokjes
  • 2 grote tomaten gehalveerd
  • 1 kleine ui in vieren gesneden
  • 2 groene chilipepers zonder zaadjes
  • 600 g tomatensaus passata
  • 3 el tomatenpuree
  • 350 ml water
  • 1 kg verse garnalen schoongemaakt, darmkanaal verwijderd
  • 500 g verse spinazie gesneden
  • Snufje zout
  • Snufje versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Maal de egusi pitten of pompoenpitten in een keukenmachine gedurende 30-40 seconden tot een fijn poeder.
  • Zet apart.
  • Verhit de arachideolie in een grote pan op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten.
  • Voeg het runderstoofvlees toe en bak het 3-5 minuten aan tot de buitenkant mooi bruin is.
  • Pureer de tomaten, ui en chilipepers in een keukenmachine tot een gladde massa.
  • Voeg dit tomatenmengsel toe aan het stoofvlees, zet het vuur lager en plaats het deksel op de pan.
  • Laat 40-50 minuten zachtjes sudderen tot het vlees gaar is.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg de tomatensaus, tomatenpuree, water en garnalen toe.
  • Laat het geheel nog 10 minuten zachtjes doorkoken.
  • Voeg de spinazie en de gemalen egusi pitten toe.
  • Laat nog 10 minuten sudderen tot de spinazie is geslonken en de stoofpot goed is ingedikt.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de egusi stoofpot met gestoomde rijst of fufu voor een authentieke Nigeriaanse maaltijd.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn zoals een Shiraz past goed bij de kruidige en rijke smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 580 kcal | Carbohydrates: 24 g | Protein: 50 g | Fat: 30 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot
Cuisine; Nigeriaanse keuken

Spliterwtenpuree met wortel en ui

Romige spliterwtenpuree met wortel en ui, geserveerd in een rustieke kom op een houten tafel met verse kruiden

Spliterwtenpuree met wortel en ui

Een rijke, zachte puree van spliterwten met wortel en ui, heerlijk bij vleesgerechten.
Couverts6
Preparation time:2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g spliterwten
  • 2 middelgrote uien
  • 2 wortels
  • 100 g boter
  • 1/2 glas melk
  • 1 koffielepel poedersuiker
  • 1 kruidentuiltje
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snipper de uien en snijd de wortels in schijfjes.
  • Smelt de helft van de boter in een pan en fruit de uien zonder ze te bruinen.
  • Voeg de spliterwten, wortels, poedersuiker en kruidentuiltje toe.
  • Giet er 2 liter kokend water over en voeg zout en peper toe.
  • Laat 1,5 tot 2 uur zachtjes koken.
  • Giet af en pureer de erwten door een zeef of met een pureepers.
  • Zet de pan terug op laag vuur en meng de rest van de boter erdoor.
  • Roer de melk erdoor en serveer warm.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Perfect als bijgerecht bij geroosterd vlees of een vegetarische maaltijd.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Bordeaux.

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 14 g | Fat: 9 g | Sodium: 0.6 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Slowcooker / Stamppot
Cuisine; Franse keuken

Romige kabeljauwpuree

Romige kabeljauwpuree geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje, met een toefje verse peterselie en partjes citroen ernaast op een houten tafel.

Romige kabeljauwpuree

Een zachte en romige puree van kabeljauw, perfect te combineren met gekookte aardappelen.
Couverts6
Preparation time:1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1.2 kg kabeljauwfilets
  • 1 citroen
  • 1 kruidnagel
  • 1 laurierblad
  • 1 takje tijm
  • 1 bosje peterselie
  • 1 ui
  • 1/2 liter olijfolie
  • 1 dl dikke room optioneel
  • 6 teentjes knoflook
  • Peper
  • 1 mespunt muskaat

Instructies

  • Week de kabeljauw een dag van tevoren in koud water en ververs het water regelmatig.
  • Snijd de vis in stukken en doe ze in een pan met ongezouten water.
  • Voeg de gehakte ui, tijm, laurierblad, kruidnagel en knoflook toe.
  • Breng aan de kook en haal de pan direct van het vuur.
  • Laat 10 minuten trekken.
  • Haal de vis uit de pan en stamp fijn met een vork of pureepers.
  • Roer er langzaam de hete olijfolie door, zoals bij mayonaise.
  • Voeg peper en muskaat toe en blijf roeren tot een gladde puree ontstaat.
  • Plaats op een warmwaterbad en meng er al roerend het citroensap en de room door.
  • Serveer direct met gekookte aardappelen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met knapperig brood en een frisse salade.
Wijnadvies:
Een lichte droge witte wijn zoals een Muscadet.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 2 g | Protein: 25 g | Fat: 24 g | Sodium: 0.5 mg
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Hoofdgerechten / Saus / Vis
Cuisine; Franse keuken

Princessebonen in romige citroensaus

Lichtgroene prinsessenbonen geserveerd met een romige citroensaus en een vleugje peterselie, gepresenteerd in een keramisch bijgerechtenschaaltje op een houten tafel.

Princessebonen in romige citroensaus

Licht gekookte prinsessenbonen overgoten met een romige citroensaus, perfect als bijgerecht.
Couverts6
Preparation time:40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg extra-fijne prinsessenbonen
  • 1 citroen
  • 1 koffielepel gehakte peterselie
  • 2 eierdooiers
  • 30 g boter
  • 30 g bloem
  • Zout
  • Peper

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer als bijgerecht bij gegrild vlees of een vegetarische maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 14 g | Protein: 4 g | Fat: 9 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Lunch / Saus
Cuisine; Franse keuken

Hartige preitaart met gruyère

Goudbruine hartige preitaart met gesmolten gruyère in een rustieke taartvorm, geserveerd op een houten tafel met een frisse groene salade.

Hartige preitaart met gruyère

Een heerlijke hartige preitaart met een romige saus en gesmolten gruyère, perfect als lunch of diner.
Couverts6
Preparation time:1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 eidooier
  • 1 glas melk
  • 1 eetlepel olie
  • 30 g boter
  • 50 g geraspte gruyère
  • 300 g bloem
  • 4 dikke preien
  • 150 g boter
  • Zout
  • Peper
  • 1/2 glas water

Instructies

  • Meng de bloem, boter in stukjes, zout en water en kneed tot een deeg.
  • Rol het deeg tweemaal uit en laat 30 minuten rusten.
  • Bekleed een taartvorm met het deeg en prik de bodem in met een vork.
  • Bak de bodem 20 minuten voor in de oven en laat afkoelen.
  • Was de preien, snijd het groen eraf en blancheer het witte deel 10 minuten in gezouten kokend water.
  • Laat de prei uitlekken en snijd in schijfjes.
  • Verwarm de boter met de olie in een pan en bak de prei zachtjes.
  • Haal de prei uit de pan en voeg een lepel bloem toe aan de boter.
  • Giet de melk erbij en breng al roerend aan de kook.
  • Haal van het vuur en meng de room, eidooier en peper erdoor.
  • Giet de helft van de saus over de taartbodem.
  • Verdeel de prei erover en bedek met de rest van de saus en geraspte kaas.
  • Bak 15 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade en een lichte vinaigrette.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Côtes de Provence.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 9 g | Fat: 24 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hartige taart / Lunch
Cuisine; Franse keuken

Piemontese Schotel

Goudbruin gebakken Piemontese aardappelschotel in een rustieke ovenschaal, met gesmolten Parmezaanse kaas, room en gesmoorde uien op een houten tafel

Piemontese Schotel

Een romige aardappelschotel met uien, room en verse Parmezaanse kaas, perfect voor koude dagen.
Couverts6
Preparation time:2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 kg aardappelen
  • 1 kg uien
  • 100 g boter
  • 750 ml melk
  • 250 ml room
  • 100 g geraspte Parmezaan
  • Peper zout en muskaat

Instructies

  • Snijd de uien fijn en smoor ze in de helft van de boter.
  • Was de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
  • Meng in een kom de room, Parmezaan, peper, zout en muskaat.
  • Leg afwisselend lagen aardappelen en uien in een ovenschaal.
  • Giet de melk erbij tot de bovenste laag net onder staat.
  • Verdeel de rest van de boter in klontjes erover.
  • Bak 2 uur in een voorverwarmde oven op 170°C tot de bovenkant goudbruin is.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer met een groene salade en knapperig brood.
Wijnadvies:

Een lichte rode wijn of droge witte wijn.

Nutrition values

Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 10 g | Fat: 30 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten
Cuisine; Italiaanse keuken

Pannenkoeken met Ham en Champignons

Goudbruine pannenkoeken gevuld met romige ham-champignonragout, opgerold en gegratineerd met gesmolten gruyère, geserveerd op een zachtgroen bord met peterselieblaadjes

Pannenkoeken met Ham en Champignons

Heerlijke hartige pannenkoeken gevuld met romige champignons en ham, gegratineerd met gruyère kaas.
Couverts6
Preparation time:1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Voor het deeg:
  • 200 g meel
  • 50 g boter
  • 2 eieren
  • 3 dl melk
  • 1 snufje zout
  • Voor het garnituur:
  • 250 g ham
  • 250 g champignons
  • 2 sjalotten
  • 50 g meel
  • 50 g boter
  • 500 ml melk
  • 50 g geraspte gruyère kaas
  • Peper en zout

Instructies

  • Giet het meel in een mengkom en maak een kuiltje.
  • Breek de eieren hierin en voeg de gesmolten boter en zout toe.
  • Meng geleidelijk met de koude melk tot een vloeibaar beslag.
  • Laat 1 uur rusten.
  • Pel en snipper de sjalotten.
  • Smelt de helft van de boter in een pan en fruit de sjalotten zacht.
  • Voeg de in blokjes gesneden champignons toe en stoof tot het vocht verdampt is.
  • Smelt de rest van de boter in een pan en voeg het meel toe.
  • Giet de melk erbij en roer tot een gladde saus.
  • Voeg de champignons en in blokjes gesneden ham toe.
  • Bak de pannenkoeken en vul ze met het mengsel.
  • Rol ze op en leg ze in een ovenschaal.
  • Bestrooi met geraspte gruyère en gratineer 5 minuten in de oven.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Lekker met een frisse groene salade.
Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals Beaujolais.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 22 g | Fat: 22 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Pannenkoeken / Varkensvlees
Cuisine; Internationale keuken