ICT Maatwerk Nijmegen

Zomerse aardbeien met toffee-ijs en citrus

Zomerse aardbeien met toffee-ijs en citrus

Frisse aardbeien gemarineerd in sinaasappel- en citrussap, geserveerd met romig toffee-ijs, slagroom en munttopjes: een zomers nagerecht met flair.

  • citruspers
  • Diepe bordjes
  • eetlepel
  • ijsschep
  • Koekenpan
  • kom
  • vergiet
  • 1 bak Toffee Tijd ijs (Hertog)
  • 1 bus slagroom (Campina)
  • 1 citroen
  • 2 bakjes aardbeien
  • 2 sinaasappels
  • 1 eetlepel poedersuiker
  • verse munttopjes
  1. Verwijder de kroontjes van de aardbeien.
  2. Was de aardbeien in koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.
  3. Snijd de aardbeien in plakjes.
  4. Bestrooi de plakjes met poedersuiker.
  5. Pers de sinaasappels en de citroen uit.
  6. Besprenkel de aardbeien met het citrusmengsel.
  7. Laat het geheel 30 minuten marineren in de koelkast.
  8. Verdeel de aardbeien over 4 diepe bordjes.
  9. Kook het overgebleven sap in een pannetje in tot het licht stroperig is.
  10. Laat de siroop afkoelen.
  11. Verdeel het afgekoelde sap over de aardbeien.
  12. Schep een grote bol ijs op de aardbeien.
  13. Garneer met slagroom en munttopjes.

Serveertip:


Bestrooi met gebrand amandelschaafsel en serveer met een krokant koekje voor extra textuur.

Wijnadvies:


Een glas ijskoude Yello Prosecco geeft het gerecht nog meer ‘schwung’.

Dessert – Nagerecht, Fruit, IJs
Internationaal
Zomer

Romige aardappelsalade met gerookte paling

Romige aardappelsalade met gerookte paling

Een klassieke Hollandse aardappelsalade met een romige dressing, frisse bosui en rijke gerookte paling. Perfect als zomerse maaltijd of lichte lunch.

  • kookpan
  • Mengenkom
  • messen
  • Opscheplepel
  • vergiet
  • 1 bosje waterkers
  • 2 fijngesneden sjalotjes
  • 3 in ringetjes gesneden bosui
  • 300 g palingfilet
  • 400 g geschilde vastkokende aardappelen
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 4 eetlepels slagroom of zure room
  • Peper (versgemalen)
  • Zout
  • 1 theelepel mosterd
  1. Snijd de aardappels in plakjes en kook deze in water of bouillon met wat zout net gaar.
  2. Schep de aardappelplakjes op een vergiet en laat ze uitstomen.
  3. Meng in een kom de mayonaise met de mosterd en slagroom.
  4. Voeg de sjalot en bosui toe en breng op smaak met peper en zout.
  5. Schep de warme aardappelplakjes voorzichtig door het mengsel.
  6. Voeg de in reepjes gesneden paling toe en meng alles voorzichtig.
  7. Houd wat paling apart voor de garnering.
  8. Schep de salade in ringen op borden.
  9. Garneer met de overgebleven reepjes paling en waterkers.

Serveertip:


Garneer eventueel extra met wat verse bieslook en een partje citroen voor een frisse touch.

Wijnadvies:


Serveer met een volle Chardonnay zoals La Finca uit Mendoza, Argentinië – perfect bij gerookte vis.

Hoofdgerechten, Salade, Vis, Zuivel
Nederland
Zomer

Pikante babi pangang met zilvervliesrijst

Pikante babi pangang met zilvervliesrijst

Een snelle en smaakvolle babi pangang met roerbakgroenten en zilvervliesrijst, afgemaakt met frisse atjar tjampoer.

  • Hapjespan
  • kookpan
  • vergiet
  • Wok
  • 100 g atjar tjampoer (uitgelekt)
  • 1 pot Conimex Atjar tjampoer
  • 1 pot Conimex Roerbaksaus babi pangang
  • 3 eetlepels wokolie
  • 300 g zilvervliesrijst
  • 400 g wokgroenten
  • 500 g roerbakreepjes
  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit de wokolie in een hapjespan.
  3. Roerbak de reepjes gaar en goudbruin.
  4. Voeg de wokgroenten toe.
  5. Bak de wokgroenten 3 minuten mee.
  6. Voeg de roerbaksaus toe.
  7. Voeg 100 g uitgelekte atjar tjampoer toe.
  8. Laat het geheel goed doorwarmen.
  9. Serveer de rijst met het vlees-groentenmengsel op 4 borden.
  10. Serveer de rest van de atjar tjampoer er apart bij.

Serveertip:


Garneer met wat fijngesneden lente-ui of gebakken uitjes voor extra crunch.

Wijnadvies:


Serveer met een koele rosé of een lichte pinot noir.

Hoofdgerechten, Rijst, Roerbakken / Wokken, Varkensvlees
Indonesië
Alle Jaargetijden

Fris Surinaams Zuurgoed met Komkommer en Ui

Fris Surinaams Zuurgoed met Komkommer en Ui

Een klassiek Surinaams bijgerecht van ingelegde groenten met een frisse, licht pittige smaak. Heerlijk bij hoofdgerechten of op een broodje!

  • Glazen pot
  • Keukenmes
  • kookpan
  • snijplank
  • 100 ml azijn
  • 1/2 komkommer
  • 1/2 Madam Jeanette peper
  • 1/2 rode ui
  • 1/2 witte ui
  • 2 kruidnagels
  • 2 pimentkorrels
  • 300 ml water
  • 5 korrels Chinese suiker
  • Zout
  1. Maak de komkommer schoon en snijd in schuine plakjes.
  2. Snijd de witte en rode ui in halve ringen.
  3. Los de suiker en het zout op in het water en de azijn.
  4. Proef en breng eventueel extra op smaak met Chinese suiker en zout.
  5. Giet het mengsel over de groenten tot ze onderstaan.
  6. Meng alles goed en doe het in een schone glazen pot.
  7. Voeg de kruidnagels en pimentkorrels toe.
  8. Laat het geheel minimaal 1 dag intrekken op een koele plek.

Serveertip:


Zuurgoed is heerlijk als bijgerecht bij Surinaamse hoofdgerechten of op een belegd broodje.

Wijnadvies:


Serveer met een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc voor een frisse combinatie.

Bijgerecht, Groenten
Suriname
Alle Jaargetijden
Vegetarisch

Surinaamse Tjauw Min met Drie Gemarineerde Kipsoorten

Surinaamse Tjauw Min met Drie Gemarineerde Kipsoorten

Een smaakvolle Surinaamse klassieker met gestoomde tjauw-min mie, roergebakken groenten, ei en drie soorten gemarineerde kip uit de oven.

  • bakpan
  • kookpan
  • Oven of combimagnetron
  • schuimspaan
  • snijplank
  • vergiet
  • 1/2 ui
  • 1 Madam Jeanette peper
  • 2 stengels prei
  • 250 gram kipfilet
  • 3 eieren
  • 4 theelepels Exotimex Knoflook
  • 5 eetlepels Faja Lobi Bami (roerbakmix)
  • 500 gram Tjauw-Min Mie
  • Faja Lobi Kip in Masala (marinade)
  • Faja Lobi Losie Foroe (marinade)
  • Faja Lobi Moksie Metie (marinade)
  • 1 stuk wortel (winter-)
  • Olie
  1. Snijd de kip in lange stukken van ongeveer 20×4 cm en verdeel in drie porties.
  2. Marineer elk deel met een andere marinade: Losie Foroe, Kip in Masala en Moksie Metie.
  3. Laat de kip bij voorkeur een nacht marineren in de koelkast.
  4. Bak de kip gaar in een oven of combimagnetron en snijd daarna in reepjes.
  5. Verhit 3 eetlepels olie en roerbak de eieren enkele minuten, schep ze daarna uit de pan.
  6. Kook de tjauw-min mie in ruim kokend water in circa 2 minuten gaar.
  7. Spoel de mie af met koud water en laat uitlekken.
  8. Verhit 13 eetlepels olie en fruit de ui, knoflook en peper lichtbruin.
  9. Voeg de in reepjes gesneden prei en winterpeen toe en roer goed door.
  10. Voeg de bami-roerbakmix toe en bak dit enkele minuten mee.
  11. Voeg de uitgelekte mie toe en roerbak het geheel 5 minuten op laag vuur.
  12. Voeg in de laatste minuut de eieren en taugé toe en schep goed om.
  13. Breng eventueel op smaak met zout.
  14. Serveer de tjauw-min met de gemarineerde kipreepjes.

Serveertip:


Serveer de tjauw-min met de drie soorten gemarineerde kip en eventueel met extra taugé of een plakje gekookt ei.

Wijnadvies:


Een licht gekoelde rosé of een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc combineert uitstekend met de kruidige smaken van dit gerecht.

Hoofdgerechten, Kip, Mie, Noedels, Roerbakken / Wokken
Suriname
Alle Jaargetijden

Surinaamse Tjauw-Min met Kip en Groenten

Surinaamse Tjauw-Min met Kip en Groenten

Een smaakvolle Surinaams-Chinese tjauw-min met gemarineerde kip, knapperige groenten en ei. Perfect als hoofdgerecht voor het hele gezin.

  • bakpan
  • Garde
  • kookpan
  • Oven of combimagnetron
  • snijplank
  • vergiet
  • 1 Madam Jeanette peper
  • 1 stuk winterwortel
  • 1/2 ui
  • 250 gram broccoli
  • 250 gram kipfilet
  • 3 eieren
  • 4 theelepels Exotimex Knoflook
  • 5 eetlepels Faja Lobi Bami (roerbakmix)
  • 5 eetlepels Faja Lobi Moksie Metie (marinade)
  • 500 gram Tjauw-Min Mie
  • olie
  • 1 stengel prei
  1. Snijd de kipfilet in lange repen van ongeveer 20×4 cm.
  2. Meng de kip met 5 eetlepels Moksie Metie marinade en laat 2–3 uur marineren.
  3. Bak de gemarineerde kip gaar in de oven of combimagnetron en snijd daarna in reepjes.
  4. Verhit 3 eetlepels olie in een pan en roerbak de eieren enkele minuten, schep ze dan uit de pan.
  5. Verhit 1 eetlepel olie en roerbak de broccoli 2–3 minuten, schep uit de pan en zet apart.
  6. Kook de Tjauw-Min Mie in ruim kokend water in circa 2 minuten gaar.
  7. Spoel de mie direct met koud water af en laat goed uitlekken.
  8. Verhit 13 eetlepels olie in een wok of grote pan.
  9. Fruit hierin de ui, knoflook en de hele Madam Jeanette peper lichtbruin.
  10. Voeg de in reepjes gesneden prei en winterwortel toe, roer goed om.
  11. Voeg de Bami roerbakmix toe en bak enkele minuten mee.
  12. Voeg de uitgelekte mie toe en roerbak 5 minuten op laag vuur.
  13. Voeg in de laatste minuut de eieren en broccoli toe, meng alles goed.
  14. Breng eventueel op smaak met zout.

Serveertip:


Heerlijk met extra reepjes Moksie Metie of een frisse komkommersalade.

Wijnadvies:


Combineer met een droge Riesling of een licht gekoelde Pinot Noir.

Groenten, Hoofdgerechten, Kip, Mie, Roerbakken / Wokken
Suriname
Alle Jaargetijden

Pittige Surinaamse Spaghetti met Kip

Pittige Surinaamse Spaghetti met Kip

Deze pittige Surinaams-Chinese spaghetti met kip, groenten en pindasaus is vol smaak en perfect voor liefhebbers van kruidige roerbakgerechten.

  • Koekenpan
  • kookpan
  • mes
  • snijplank
  • Spatel
  • vergiet
  • 1 Madam Jeanette peper
  • 10 eetlepels olie
  • 150 gram doperwten
  • 1/4 stuk komkommer
  • 2 takken selderij
  • 2 theelepels tomatenpuree
  • 250 gram kipfilet
  • 500 gram spaghetti
  • Faja Lobi Bami (roerbakmix)
  • Faja Lobi Pinda-Satèsaus
  • Zout
  1. Verhit de olie in een pan.
  2. Snijd de kipfilet in reepjes en bak deze enkele minuten tot gaar.
  3. Voeg 6 eetlepels Bami-roerbakmix, doperwten, tomatenpuree, peper en selderij toe.
  4. Roerbak het geheel enkele minuten.
  5. Kook de spaghetti volgens de verpakking.
  6. Voeg de gekookte spaghetti toe aan het mengsel.
  7. Bak het geheel 10 minuten op laag vuur terwijl je omschept.
  8. Snijd de komkommer in reepjes.
  9. Voeg de komkommer toe in de laatste minuut van het bakken.
  10. Breng op smaak met zout.

Serveertip:


Garneer met extra verse selderij of ringetjes bosui voor een frisse touch.

Wijnadvies:


Serveer met een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een koele rosé.

Hoofdgerechten, Kip, Noedels, Roerbakken / Wokken, Zuidvruchten
Suriname
Alle Jaargetijden

Pittige Surinaamse Kip met Tomatenjus

Pittige Surinaamse Kip met Tomatenjus

Een heerlijk Surinaams-Chinees kipgerecht met tomatenjus, roergebakken met geurige kruiden en een pittige touch van Madam Jeanette.

  • Koekenpan
  • Maatlepels
  • snijplank
  • Steelpan
  • vork
  • Vuurvaste lepel
  • Wok
  • 1/2 kopje water
  • 1/2-1 Madam Jeanette peper
  • 2 takken selderij
  • 2 theelepels tomatenpuree
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 gram kipfilet
  • 4 eetlepels Faja Lobi Snesie Foroe (roerbakmix)
  • 6 eetlepels olie
  • zout
  1. Verhit de olie in een wok.
  2. Voeg de kip toe en bak tot het vlees lichtbruin en gaar is.
  3. Voeg de roerbakmix, tomatenpuree, selderij, knoflook en peper toe.
  4. Roerbak dit geheel 5 minuten.
  5. Voeg het water toe en schep goed om.
  6. Laat het geheel enkele minuten sudderen met de deksel op de pan tot de jus is ingedikt.
  7. Breng op smaak met zout.

Serveertip:


Serveer met zuurgoed, gebakken banaan, Kotomisi rijst, Nasi Goreng of Moksie Alesie. Groentevariaties zoals kouseband of groene spitskool passen er uitstekend bij.

Wijnadvies:


Combineer met een gekoelde, lichtzoete Riesling of een droge rosé voor balans bij de pittige smaken.

Hoofdgerechten, Kip, Roerbakken / Wokken, Vis
Suriname
Alle Jaargetijden

Pittige Gamba Spaghetti uit Suriname

Pittige Gamba Spaghetti uit Suriname

Een smaakvolle Surinaamse spaghetti met sappige gamba’s in een kruidige rode saus, geserveerd met groenten en verse selderij.

  • Koekenpan
  • kookpan
  • snijplank
  • vergiet
  • vork
  • waterkoker
  • 1/2 ui
  • 1 potje 360ml Faja Lobi Chicken Paramaribo (roerbaksaus)
  • 150 gram doperwten
  • 2 rode uien
  • 2 takjes selderij
  • 250 gram cherry tomaten
  • 300 gram gamba’s
  • 500 gram spaghetti
  • olie
  • witte peper
  1. Verhit 5 eetlepels olie in een pan en bak hierin de gamba’s enkele minuten.
  2. Voeg de Chicken Paramaribo roerbaksaus, doperwten, gehalveerde tomaten en in ringen gesneden rode uien toe.
  3. Laat de saus 5 minuten zachtjes sudderen.
  4. Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  5. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit daarin de halve ui.
  6. Voeg de gekookte spaghetti en een mespuntje witte peper toe.
  7. Bak de spaghetti 5 minuten op laag vuur onder voortdurend omscheppen.

Serveertip:


Schep de spaghetti op een bord, lepel de saus met gamba’s erover en garneer met fijngehakte selderij. Serveer met Exotimex Rédie Bere Kroepoek als bijgerecht.

Wijnadvies:

Lekker met een frisse Sauvignon Blanc of droge rosé.

Hoofdgerechten, Pasta, Roerbakken / Wokken, Vis
Suriname
Alle Jaargetijden

Zachtgesudderde Surinaamse Pork

Zachtgesudderde Surinaamse Pork

Heerlijk mals gestoofd varkensvlees in Surinaamse roerbaksaus met peultjes en wortel. Perfect in combinatie met nasi goreng of gebakken rijst.

  • Koekenpan met deksel
  • koksmes
  • Roerlepel
  • snijplank
  • Stel kookplaat
  • Vleestang
  • 1 kleine ui
  • 1 kleine winterwortel
  • 1 kopje water
  • 1 potje 360ml Faja Lobi Pork Surinam (roerbaksaus)
  • 100 gram peultjes
  • 5 eetlepels olie
  • 500 gram hamlappen
  1. Verhit de olie in een pan.
  2. Voeg de in halve ringen gesneden ui en hamlappen toe en roerbak enkele minuten.
  3. Voeg de roerbaksaus en het water toe en schep goed om.
  4. Laat het geheel 15 minuten sudderen met deksel op de pan op matig vuur; roer af en toe.
  5. Voeg de laatste 10 minuten de peultjes en in reepjes gesneden winterwortel toe.
  6. Laat verder sudderen tot alles gaar is en de saus is ingedikt.

Serveertip:


Serveer met Kotomisi Rijst, nasi goreng en gebakken banaan. Voor een pittige twist kun je Faja Lobi Moksie Sambal toevoegen. Heerlijk met een koud Parbo Bier.

Wijnadvies:


Een lichte, kruidige rode wijn zoals een Pinot Noir of een gekoelde rosé past uitstekend bij dit gerecht.

Hoofdgerechten, Roerbakken / Wokken, Varkensvlees
Suriname
Alle Jaargetijden