ICT Maatwerk Nijmegen

Pittige nasi goreng met garnalen en roerei

Pittige nasi goreng met garnalen en roerei

Deze Surinaamse nasi goreng met garnalen, ei en pittige peper is een smaakvolle wokschotel die perfect samengaat met satésaus en frisse groenten.

  • Koekenpan
  • kookpan
  • Opscheplepel
  • Roerlepel
  • snijplank
  • Wok
  • 1 fijngesneden stengel selderij
  • 1 gesneden stengel prei
  • 1 Madam Jeanette peper
  • 2 mespuntjes trassie
  • 200 gram middelgrote garnalen
  • 3 eieren
  • 3 kopjes gekookte Kotomisi rijst
  • 50 gram doperwten
  • Faja Lobi Kouseband-Mix (roerbakmix)
  • Faja Lobi Nasi Goreng (roerbakmix)
  • Faja Lobi Pinda-Satèsaus
  • olie
  • zout
  1. Verhit 3 eetlepels olie en roerbak de eieren enkele minuten, schep ze dan uit de pan.
  2. Verhit 9 eetlepels olie in een wok en bak de garnalen enkele minuten tot ze gaar zijn.
  3. Voeg de Nasi Goreng roerbakmix, trassie, selderij, prei, doperwten en Madam Jeanette toe.
  4. Roerbak dit geheel 3 minuten.
  5. Voeg de gekookte rijst toe en bak het geheel al omscheppend 5 minuten op.
  6. Voeg in de laatste minuut de roereieren toe en meng goed.
  7. Breng op smaak met zout indien nodig.

Serveertip:


Serveren met Ei – Sliertjes, gebakken banaan, kouseband, tomaat en komkommer.

Wijnadvies:


Combineer met een frisse, droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc.

Hoofdgerechten, Rijst, Roerbakken / Wokken, Vis, Zeevruchten
Suriname
Alle Jaargetijden

Gemarineerde Moksie Metie uit de Oven

Gemarineerde Moksie Metie uit de Oven

Deze Surinaamse klassieker combineert gemarineerde kip met een heerlijke ovensmaak. Serveer met rijst of noedels voor een complete maaltijd.

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Koelkast
  • mes
  • Oven
  • schaal
  • snijplank
  • 250 gram kipfilet
  • boter
  • Faja Lobi Kip in Masala (marinade)
  • Faja Lobi Losie Foroe (marinade)
  • Faja Lobi Moksie Metie (marinade)
  1. Snijd de kip in langwerpige stukken van ongeveer 20×4 cm.
  2. Kies een marinade en voeg deze toe tot het vlees volledig onderstaat.
  3. Laat het vlees 2-3 uur marineren in de koelkast.
  4. Leg de kipstukken op een bakplaat met een klontje boter op elk stuk.
  5. Verwarm de oven voor op 175-200 graden Celsius.
  6. Bak de kip gaar in ongeveer 30 minuten.
  7. Snijd het vlees na het bakken in reepjes.
  8. Eventueel grillen of roosteren is ook mogelijk voor extra smaak.

Serveertip:


Heerlijk met Kotomisi Rijst, Nasi Goreng, Moksie Alesie, Masoesa-Alesie, Tjauw-Min of Spaghetti.

Wijnadvies:


Een fruitige rode wijn zoals een Merlot of een kruidige rosé past goed bij dit gerecht.

Gevogelte, Hoofdgerechten, Kip, Ovenschotel, Vlees
Suriname
Alle Jaargetijden

Masalakip met mango en cashewnoten

Masalakip met mango en cashewnoten

Een verrassend roerbakgerecht met kipfilet, masalasaus, zoete mango en krokante cashewnoten. Perfect in balans en heerlijk met roti of rijst.

  • Koekenpan met deksel
  • maatbeker
  • messen
  • snijplank
  • Spatel
  • 1 kleine ui
  • 1 potje 360ml Exotimex of Faja Lobi Chicken Masala (roerbaksaus)
  • 1 rijpe mango
  • 1 rode paprika
  • 1 stengel prei
  • 1/2 kopje water
  • 5 eetlepels olie
  • 50 gram cashewnoten
  • 500 gram kipfilet
  1. Verhit de olie in een koekenpan.
  2. Voeg de kipfilet en gesnipperde ui toe en roerbak enkele minuten.
  3. Voeg de masalasaus, het water, mango in blokjes, paprika en prei toe.
  4. Schep goed om en laat 5-10 minuten sudderen met deksel op de pan op matig vuur.
  5. Voeg de laatste 5 minuten de cashewnoten toe en roer nogmaals door.

Serveertip:


Serveer met roti of Kotomisi Rijst voor een complete Surinaamse maaltijd.

Wijnadvies:


Combineer met een aromatische witte wijn zoals Gewürztraminer of een lichtgekoelde Pinot Noir.

Groenten, Hoofdgerechten, Kip, Noten, Roerbakken / Wokken
Suriname
Alle Jaargetijden

Javaanse kipstoof met paprika en courgette

Javaanse kipstoof met paprika en courgette

Deze Javaanse kipstoof is een smaakvolle Surinaamse klassieker met malse kipfilet, paprika en courgette in een kruidige roerbaksaus.

  • Koekenpan
  • snijplank
  • Spatel
  • Steelpan
  • Vleesmes
  • 1 kopje water
  • 1 kleine courgette
  • 1 kleine ui
  • 1 laurierblad
  • 1 potje 360ml Faja Lobi Chicken Javaan (roerbaksaus)
  • 1 rode paprika
  • 5 eetlepels olie
  • 500 gram kipfilet
  1. Verhit de olie in een pan.
  2. Snijd de ui in halve ringen en de kipfilet in stukjes.
  3. Bak de kipfilet samen met de ui tot de kip gaar is.
  4. Voeg de roerbaksaus, het water en het laurierblad toe en schep goed om.
  5. Laat het geheel 10 minuten op matig vuur sudderen met deksel op de pan, af en toe omscheppen.
  6. Voeg de laatste 5 minuten de in reepjes gesneden paprika en plakjes courgette toe.

Serveertip:


Serveer met Kotomisi Rijst, Maè Kroepoek, gebakken banaan en Javaanse sambal. Drink er een verfrissend Parbo Bier bij.

Wijnadvies:


Combineer met een licht gekoelde Pinot Noir of een kruidige rosé.

Hoofdgerechten, Kip, Roerbakken / Wokken, Varkensvlees
Suriname
Alle Jaargetijden

Rode Char Siu van gemarineerd varkensvlees

Rode Char Siu van gemarineerd varkensvlees

Deze Surinaamse Char Siu is varkensvlees in een zoete, rode marinade met een heerlijke kruidige jus. Ideaal met rijst of noedels.

  • Bakplaat
  • Barbecue (optioneel)
  • Combimagnetron
  • Koekenpan
  • Oven
  • schaal
  • snijplank
  • vork
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 250 gram varkensvlees
  • 4 eetlepels water
  • 8 eetlepels Faja Lobi Moksie Metie (marinade voor jus)
  • Faja Lobi Moksie Metie (marinade voor vlees)
  1. Snijd het varkensvlees in lange repen van ongeveer 20 x 4 cm.
  2. Leg het vlees in een schaal en voeg voldoende Moksie Metie toe zodat het vlees ondergedompeld is.
  3. Laat het vlees 2 tot 3 uur marineren in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden of gebruik een combimagnetron.
  5. Bak het vlees in de oven of combimagnetron tot het gaar en licht gekarameliseerd is.
  6. Snijd het gebakken vlees in dunne reepjes.
  7. Meng 8 eetlepels Moksie Metie met 4 eetlepels water en 2 eetlepels olie.
  8. Breng dit mengsel al roerend aan de kook en laat het een paar minuten zachtjes doorkoken tot een jus.
  9. Voeg eventueel verse peper naar smaak toe.
  10. Schenk de jus over het vlees.

Serveertip:

Heerlijk met Kotomisi Rijst, Tjauw-Min, Nasi Goreng of spaghetti en een portie kouseband als groente.

Wijnadvies:

Serveer met een licht gekoelde Pinot Noir of een fruitige rosé voor een mooie balans met de zoetige marinade.

Hoofdgerechten, Roerbakken / Wokken, Varkensvlees, Zuidvruchten
Suriname
Alle Jaargetijden

Surinaamse stoof met paprika en boontjes

Surinaamse stoof met paprika en boontjes

Deze kruidige Surinaamse stoof met rundvlees, paprika en sperziebonen brengt rijke smaken samen en is heerlijk met rijst en kroepoek.

  • Koekenpan met deksel
  • koksmes
  • snijplank
  • Stevige houten lepel
  • 1 gele paprika
  • 1 kleine ui
  • 1 kopje water
  • 1 potje Faja Lobi Beef Surinam roerbaksaus (360 ml)
  • 100 gram sperziebonen
  • 5 eetlepels olie
  • 500 gram bieflappen
  1. Snijd de ui in halve ringen.
  2. Verhit de olie in een pan.
  3. Voeg de bieflappen en ui toe en roerbak enkele minuten.
  4. Voeg de roerbaksaus en het water toe en schep goed om.
  5. Plaats een deksel op de pan en laat 15 minuten sudderen op matig vuur.
  6. Voeg de laatste 10 minuten de paprika en sperziebonen toe en roer af en toe door.

Serveertip:

Serveren met Kotomisi Rijst, Kouseband, Exotimex Rédie Bere Kroepoek en Ei-sliertjes. Voor een pittige twist: voeg Faja Lobi Hot Sambal toe.

Wijnadvies:

Lekker met een gekoeld Parbo Bier of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir.

Hoofdgerechten, Roerbakken / Wokken, Rundvlees, Vis
Suriname
Alle Jaargetijden

Surinaamse bami met kip en groentemix

Surinaamse bami met kip en groentemix

Een heerlijk geurig gerecht uit de Surinaams-Javaanse keuken met malse kip, knapperige groenten en smaakvolle roerbakmie.

  • kookpan
  • roerbakpan
  • snijplank
  • Spatel
  • vork
  • 10 eetlepels olie
  • 150 gram groentemix
  • 250 gram kipfilet
  • 2 takken selderij
  • 500 gram mie
  • 6 eetlepels Faja Lobi Bami (roerbakmix)
  • Zout naar smaak
  1. Verhit de olie in een pan.
  2. Voeg de kipfilet toe en bak enkele minuten tot het vlees gaar is.
  3. Voeg de Bami roerbakmix, groentemix en gesneden selderij toe en roerbak enkele minuten.
  4. Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Voeg de gekookte mie toe aan het kip-groentemengsel.
  6. Bak het geheel 5 minuten op laag vuur al omscheppend.
  7. Breng op smaak met zout.

Serveertip:


Serveer met plakjes hardgekookt ei en Moksie Metie voor een authentieke touch.

Wijnadvies:


Een droge Riesling of een lichte rosé past uitstekend bij dit kruidige gerecht.

Groenten, Hoofdgerechten, Kip, Noedels, Roerbakken / Wokken
Suriname
Alle Jaargetijden

Zoete Surinaamse babi ketjap met groenten

Zoete Surinaamse babi ketjap met groenten

Een heerlijke Surinaamse klassieker met zoet-hartige babi ketjap, knapperige groenten en een smaakvolle woksaus. Perfect met rijst of zuurgoed!

  • Koekenpan of wok
  • snijplank
  • Spatel
  • Steelpan
  • Vleesmes
  • 1 kleine prei of 100 gram doperwten
  • 1 winterwortel
  • 2 eetlepels olie
  • 200 ml water
  • 400 gram varkensvlees
  • 1 zakje Faja Lobi Babi Ketjap Trafasie (80 gram)
  1. Verhit de olie in een wok of koekenpan.
  2. Fruit de inhoud van het zakje Babi Ketjap Trafasie lichtbruin in de olie.
  3. Snijd het varkensvlees in stukjes.
  4. Voeg het varkensvlees en het water toe aan de pan.
  5. Schil en snijd de winterwortel in plakjes of reepjes.
  6. Voeg de wortel en de doperwten of gesneden prei toe.
  7. Roerbak het geheel enkele minuten.
  8. Laat het gerecht sudderen tot het vlees gaar is en de saus de gewenste dikte heeft.

Serveertip:

Serveer met witte rijst en garneer met Suri-Mix Trafasie of Frietie Trafasie. Heerlijk met een portie zuurgoed erbij.

Wijnadvies:

Combineer met een lichtzoete witte wijn zoals Riesling of een rosé met tropisch fruitaroma.

Hoofdgerechten, Roerbakken / Wokken, Varkensvlees, Zuidvruchten
Suriname
Alle Jaargetijden

Surinaamse kipstoof met ananas en groenten

Surinaamse kipstoof met ananas en groenten

Een smaakvolle Surinaams-Javaanse stoofschotel met malse kipfilet, roerbaksaus, ananas, paprika en broccoli. Heerlijk met witte rijst.

  • koksmes
  • Kookpan met deksel
  • snijplank
  • Spatel
  • 1 blikje ananas (227 g)
  • 1 kleine ui
  • 1 kopje water
  • 1 laurierblad
  • 1 potje Exotimex of Faja Lobi Chicken Javaan (roerbaksaus)
  • 250 g broccoli
  • 5 eetlepels olie
  • 500 g kipfilet
  • 1 rode paprika
  1. Verhit de olie in een pan.
  2. Snijd de kipfilet en de ui (in halve ringen) en bak deze tot de kip gaar is.
  3. Voeg de Chicken Javaan roerbaksaus, het water en het laurierblad toe.
  4. Roer goed door en laat 10 minuten sudderen met deksel op de pan.
  5. Voeg de laatste 5 minuten de paprika, broccoli en ananas toe.
  6. Laat alles nog even doorkoken tot de groenten beetgaar zijn.

Serveertip:


Serveer met geurige Surinaamse Kotomisi rijst voor een authentieke ervaring.

Wijnadvies:


Lichtzoete witte wijn zoals Riesling of een fruitige rosé past goed bij dit gerecht.

Gevogelte, Groenten, Hoofdgerechten, Rijst
Suriname
Alle Jaargetijden

Frisse Thaise papayasalade met limoen

Frisse Thaise papayasalade met limoen

Deze verfrissende Thaise papayasalade is pittig, knapperig en zit boordevol smaak. Perfect als licht voorgerecht of bijgerecht op warme dagen.

  • Grote lepel
  • koksmes
  • rasp
  • snijplank
  • Vijzel en stampe
  • 0,5 el palmsuiker
  • 1,5 el vissaus (nam-pla / veggie: 1 tl zout)
  • 2 el geroosterde pinda’s
  • 2 el limoensap
  • 2 tomaten
  • 2 tot 4 kleine Thaise chilipepers (gekneusd)
  • 2 mokken groene papaya (grof geraspt (of harde groene appel))
  • 3 teentjes knoflook (gepeld)
  • 30 cm kousenband (in stukjes van 4 cm)
  • 1 el gedroogde garnalen (10 minuten geweld in warm water (optioneel))
  1. Schil de groene papaya of appel en rasp grof.
  2. Doe knoflook en chilipepers in een vijzel en stamp fijn.
  3. Voeg palmsuiker, kousenband en (optioneel) garnalen toe en stamp voorzichtig verder.
  4. Voeg tomaten toe en druk ze voorzichtig stuk.
  5. Voeg papaya, limoensap, vissaus (of zout) en pinda’s toe.
  6. Stamp nog 1 minuut en meng alles goed door elkaar met een lepel.
  7. Serveer direct, eventueel met kleefrijst.

Serveertip:


Heerlijk met kleefrijst en extra partjes limoen voor een frisse toets.

Wijnadvies:


Serveer met een droge Riesling of een frisse Sauvignon Blanc.

Bijgerecht, Groenten, Lunch, Salade, Voorgerechten
Thailand
Zomer
Glutenvrij, Lactosevrij, Pescatarian, Veganistisch, Vegetarisch