ICT Maatwerk Nijmegen

Frisse roerbak met vis en groenten

Frisse roerbak met vis en groenten

Een snelle en lichte roerbakschotel boordevol groenten, malse visfilet en aardappelpartjes. Perfect voor een zomerse maaltijd.

  • braadpan
  • snijplank
  • vergiet
  • Wok
  • Zeem
  • 1 eetlepel olie
  • 1 klein blikje doperwten
  • 1 laurierblad
  • 1 kleine ui
  • 1 rode paprika
  • 200 gram tilapia- of andere visfilet
  • 250 gram broccoli
  • 450 gram voorgekookte aardappelpartjes
  • 1 dl bouillon (van tablet)
  • Peper
  • Zout
  1. Maak de groenten schoon.
  2. Snijd de ui klein, de broccoli in roosjes en de paprika in blokjes.
  3. Laat de doperwten uitlekken.
  4. Verwarm de olie in een wok of braadpan.
  5. Fruit hierin de ui met peper en zout.
  6. Voeg de aardappelpartjes toe en roerbak ze bruin.
  7. Voeg de broccoli, paprika, doperwten, bouillon en het laurierblad toe.
  8. Stoof het geheel 3 minuten met de deksel op de pan.
  9. Snijd de vis in blokjes en bestrooi met peper en zout.
  10. Voeg de vis toe en stoof nog 5 minuten tot de vis gaar is.

Serveertip:

Lekker met een frisse komkommersalade.

Wijnadvies:

Serveer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc.

Groenten, Hoofdgerechten, Roerbakken / Wokken, Vis
Nederland
Zomer

Heerlijke kippensoep met rijstvulling

Heerlijke kippensoep met rijstvulling

Deze rijkgevulde kippensoep met rijst, groenten en een vleugje kerrie is een lichte, voedzame maaltijd die snel op tafel staat.

  • koksmes
  • Pan met deksel
  • pollepel
  • snijplank
  • 1 eetlepel kerrie
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 10 gram margarine (vloeibaar, ¾ eetlepel)
  • 200 gram kipfilet
  • 200 gram witte kool
  • 50 gram rijst
  • 7½ dl kippenbouillon (van tablet)
  • Koriander (naar smaak)
  • Peper (naar smaak)
  • Zout (naar smaak)
  • ±200 gram (winterwortel)
  1. Kook de rijst in 2½ dl water gaar.
  2. Maak de ui, prei en wortel schoon.
  3. Snijd de ui in snippers, de prei in ringen en de wortel in plakjes.
  4. Fruit de ui en prei met de kerrie in de margarine goudbruin.
  5. Voeg de wortel toe, breng op smaak met peper en zout, en schenk de kippenbouillon erbij.
  6. Laat dit 5 minuten zachtjes koken.
  7. Schaaf ondertussen de witte kool in repen.
  8. Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met peper en zout.
  9. Voeg de kool en kip toe aan de soep en kook dit 10 minuten.
  10. Schep de gare rijst door de soep.
  11. Bestrooi met fijngesneden koriander voor het serveren.

Serveertip:

Heerlijk met een sneetje volkorenbrood of een frisse salade.

Wijnadvies:

Combineer met een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc voor een frisse tegenhanger van de kerrie.

Gevogelte, Groenten, Hoofdgerechten, Kip, Soep, Warme hapjes
Nederland
Alle Jaargetijden

Koffie Granita

Koffie Granita

Geniet van deze verfrissende koffie granita, een ideaal nagerecht voor warme dagen. Simpel te maken met slechts een paar ingrediënten!

  • Coupe glazen
  • diepvries
  • ijsmachine
  • kookpan
  • 2 eetlepels oploskoffie
  • 50 gram suiker
  • 1½ dl koud water
  • 1 dl water
  • Citroenschil (stuk)
  1. Breng de suiker met 1 dl water en de citroenschil al roerend aan de kook tot de suiker is opgelost.
  2. Laat de suikerstroop nog 2 minuten koken.
  3. Los van het vuur af de oploskoffie erin op.
  4. Voeg 1½ dl koud water toe en laat de siroop helemaal afkoelen.
  5. Verwijder de citroenschil.
  6. Laat het mengsel in een ijsmachine of in de diepvries bevriezen.
  7. Roer de massa in de diepvries iedere 20 minuten met een vork door elkaar om grote ijskristallen te voorkomen.
  8. Verdeel de granita over 2 glazen coupes.

Serveertip:


Deze granita is heerlijk te combineren met een frisse salade of een lichte maaltijd.

Wijnadvies:


Combineer met een lichte, frisse witte wijn of een ijskoude cappuccino voor een complete ervaring.

Dessert – Nagerecht, Dranken, IJs, Noten
Europa
Alle Jaargetijden

Groente Medley met Zongedroogde Tomaatjes

Groente Medley met Zongedroogde Tomaatjes

Een snelle en slanke groentemix met aubergine, courgette en zongedroogde tomaatjes. Perfect voor een gezonde maaltijd!

  • Koekenpan
  • mes
  • snijplank
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 eetlepel olie
  • 1 rode ui
  • 2 zongedroogde tomaatjes op olie
  • oregano
  • zout
  1. Was de aubergine en de courgette en snijd ze in plakken.
  2. Maak de ui schoon en snijd hem klein.
  3. Fruit de ui zacht in de olie.
  4. Voeg de aubergine en de courgette toe en smoor de groente in 10 minuten gaar.
  5. Snijd de tomaatjes klein en voeg ze de laatste 5 minuten toe.
  6. Maak de groente op smaak met zout en wat oregano.

Serveertip:

Lekker met een kalkoentournedos en aardappelen.

Wijnadvies:

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze groentemix.

Groenten, Hoofdgerechten
Nederland
Alle Jaargetijden
Vegetarisch

Vegetarische Shoarmabroodjes met Saus

Vegetarische Shoarmabroodjes met Saus

Geniet van deze snelle, smakelijke vegetarische shoarmabroodjes met een frisse saus en een gezonde mix van groenten en vegetarische shoarmamix. Perfect voor een lichte maaltijd!

  • Barbecue of grill (optioneel)
  • broodrooster
  • Koekenpan
  • 10 gram margarine
  • 1 eetlepel shoarmakruiden
  • 1 eetlepel tomatenketchup
  • 2 eetlepels slasaus
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 200 gram vegetarische mix (veg. gehakt, roerbak- of tofureepjes)
  • 4 shoarmabroodjes
  • 6 sprieten bieslook
  • 1 kleine ui
  • 100 gram sla
  • 1 theelepel gembersiroop
  • Peper en zout
  1. Maak een sausje door de slasaus, yoghurt, tomatenketchup, gembersiroop, peper en zout te mengen.
  2. Was de bieslook, knip deze klein en meng door het sausje.
  3. Maak de ui schoon en snijd deze klein.
  4. Fruit de ui in de margarine in een koekenpan tot deze glazig is.
  5. Bak de vegetarische mix met de shoarmakruiden in de pan tot deze rul en gaar is.
  6. Rooster de shoarmabroodjes in de broodrooster, op de barbecue of onder de grill.
  7. Vul de broodjes met de gemengde sla, de shoarmamix en een schep van de saus.

Serveertip:


Serveer de shoarmabroodjes met een frisse tomatensalade voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:


Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Barbecue, Brood, Snack, Vleesvervangers
Nederland
Alle Jaargetijden
Vegetarisch

Verfrissende Fruitsmoothie

Verfrissende Fruitsmoothie

Geniet van een heerlijke, verfrissende fruitsmoothie, perfect voor een gezonde start van de dag of als tussendoortje!

  • Blender
  • Keukenmachine
  • 150 gram aardbeien
  • 2 dl yoghurt
  • ½ dl appelsap
  • eventueel basterdsuiker (vloeibare honing of zoetstof)
  1. Maak het fruit schoon en snijd het in stukken.
  2. Pureer het fruit in een keukenmachine of met een blender fijn.
  3. Voeg de yoghurt en het appelsap toe en klop het luchtig.
  4. Voeg eventueel nog wat basterdsuiker, vloeibare honing of zoetstof toe.

Serveertip:

Serveer de smoothie in een glas met wat ijsblokjes voor een extra verfrissend effect.

Wijnadvies:

Geen wijnadvies nodig voor dit frisse drankje.

Dranken, Fruit, Smoothies, Tussendoortje
Nederland
Alle Jaargetijden

Indonesisch Lamsvlees met Groenten en Rijst

Indonesisch Lamsvlees met Groenten en Rijst

Geniet van het pittige en aromatische Indonesische lamsvlees met een mix van paprika, kruiden en geurige rijst. Perfect voor een bijzondere maaltijd!

  • vijzel
  • pan
  • grill
  • kom
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • 200 g rijst
  • 250 g erwtjes
  • 4 teentjes knoflook
  • 600 g mager lamsvlees
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 2 groene paprika’s
  • Komijn
  • Koriander
  • Mosterdzaad
  • Olie
  • Peper
  • Foelie
  • Saffraan
  • Zout
  1. Leg twee uur voor het begin de paprika’s onder de grill tot het vel zwart wordt.
  2. Spoel de paprika’s koud af en verwijder het vel.
  3. Verwijder de pitjes uit de paprika’s.
  4. Hak de rode paprika fijn en snijd de groene paprika in reepjes.
  5. Schil de knoflook.
  6. Doe de rode paprikapulp, foelie, komijn, saffraan, koriander en mosterdzaad in een vijzel.
  7. Voeg van elke specerij een halve theelepel toe.
  8. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  9. Stamp de specerijen tot een pasta.
  10. Voeg langzaam de wijnazijn en 1 eetlepel olie toe.
  11. Snijd het lamsvlees in kleine blokjes en meng het in een kom met de pasta.
  12. Laat het vlees 2 uur marineren op een warme plaats.
  13. Snijd de ui in fijne rondjes.
  14. Laat het vlees uitlekken.
  15. Verhit wat olie in een pan en bak het vlees bruin.
  16. Doe de deksel op de pan en laat het vlees 90 minuten zachtjes koken.
  17. Voeg, indien nodig, twee eetlepels water toe tijdens het koken.
  18. Kook de rijst.
  19. Bak de groene paprikareepjes in wat olie.
  20. Kook de erwtjes.
  21. Voeg de marinade toe 5 minuten voor het einde van de kooktijd.
  22. Warm het geheel nog even door en voeg de erwtjes en paprika toe.
  23. Serveer het gerecht heet met de rijst.

Serveertip:

Serveer met een frisse salade en eventueel wat sambal voor extra pit.

Wijnadvies:

Een fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een frisse Rosé past goed bij dit gerecht.

Hoofdgerechten, Noten, Rijst, Vlees
Indonesië
Alle Jaargetijden

Kweepeercompote met Witte Wijn en Kaneel

Kweepeercompote met Witte Wijn en Kaneel

Geniet van een heerlijke kweepeercompote met een vleugje kaneel en witte wijn. Perfect als zoet nagerecht voor een bijzondere maaltijd!

  • Afdekdeksel
  • Zeef
  • schotel
  • 4 kweeperen
  • 200 ml witte wijn
  • 1 pijpje kaneel
  • 4-6 el bruine suiker
  • 400 ml water
  1. Schil de kweeperen dun, snij ze in 8 partjes en verwijder de klokhuizen.
  2. Kook de kweeperen 60 minuten op laag vuur, afgedekt, met water, witte wijn, kaneel, bruine suiker en de klokhuizen.
  3. Leg de kweeperen op een schotel als ze zacht zijn, maar nog niet uit elkaar vallen.
  4. Laat het sap nog 10 minuten inkoken tot een siroop.
  5. Giet de siroop door een zeef over de kweeperen.

Serveertip:

Serveer de kweepeercompote warm of koud als nagerecht met een beetje slagroom of een bolletje vanille-ijs.

Wijnadvies:

Een frisse, lichte witte wijn zoals een Riesling past perfect bij de smaken van deze kweepeercompote.

Dessert – Nagerecht, Fruit
Europa
Herfst

Gratin van Snijbietstelen met Spek en Scamorza

Gratin van Snijbietstelen met Spek en Scamorza

Geniet van een heerlijke gratin van snijbietstelen, gecombineerd met spek, Scamorza kaas en een knapperig broodkruimels. Perfect als bijgerecht!

  • Ovenvaste schotel
  • pan
  • schuimspaan
  • snijplank
  • mes
  • 1 citroen
  • 100 g spek in dunne reepjes
  • 150 g Scamorza (gerookte Mozzarella of een verse Mozzarella)
  • 3 el olijfolie
  • 3-4 takjes peterselie
  • 50 g kruimels droog witbrood of paneermeel
  • 800 g snijbietstelen
  • circa 1/8 l bouillon
  • peper
  • geraspte citroenschil
  • zout
  • 1 witte of rode ui (fijngesneden)
  1. Snijd de snijbietstelen in vingerlange en vingerdikke stukken en bewaar ze in citroenwater om ze wit te houden.
  2. Bak de ui zachtjes aan in 2-3 el olijfolie.
  3. Voeg de snijbietstelen toe en bak ze kort mee in de olie, breng op smaak met peper en zout.
  4. Voeg de bouillon toe en laat 10 tot 20 minuten afgedekt stoven.
  5. Haal de stelen uit de pan met een schuimspaan.
  6. Verdeel de stelen in een platte ovenvaste schotel, mooi parallel als asperges.
  7. Verdeel de spek en in blokjes gesneden Scamorza tussen en onder de stelen.
  8. Bestrooi met paneermeel en wat citroenschil.
  9. Besprenkel met olijfolie en bak in de oven tot de kaas gesmolten is en alles begint te borrelen.

Serveertip:


Serveer met witbrood of pelaarappelen met groentenat.

Wijnadvies:


Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Italiaanse Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.

Bijgerecht, Groenten, Ovenschotel, Vlees, Zuidvruchten
Italië
Alle Jaargetijden

Gefrituurde groenteballetjes met broodkruim

Gefrituurde groenteballetjes met broodkruim

Heerlijke krokante balletjes van snijbiet en oud brood, op smaak gebracht met kruiden en knoflook. Ideaal als borrelhapje of vegetarische snack.

  • Frituurpan of diepe koekenpan
  • keukenpapier
  • koksmes
  • Mengkom
  • snijplank
  • 1 scheutje Worcestersauce
  • 1 ui
  • 1-2 el meel
  • 2 eieren
  • 2 el olijfolie
  • 3 oude broodjes
  • 3-4 teentjes knoflook
  • 750 g snijbiet
  • ongeveer 1/8 l melk
  • olie om te bakken of frituren
  • paneermeel of oud broodkruim
  • peper
  • nootmuskaat
  • zout
  1. Week de oude broodjes in melk tot ze zacht zijn.
  2. Was de snijbiet, verwijder dikke nerven en snijd fijn.
  3. Kook de snijbiet kort in gezouten water, giet af en laat uitlekken.
  4. Snipper de ui en fruit deze in olijfolie tot ze glazig zijn.
  5. Pers de knoflook erbij en fruit kort mee.
  6. Knijp het geweekte brood uit en meng dit in een kom met de snijbiet, ui, knoflook, eieren, Worcestersauce, zout, peper en nootmuskaat.
  7. Voeg eventueel wat meel en paneermeel toe tot het mengsel stevig genoeg is om te vormen.
  8. Vorm balletjes ter grootte van een walnoot.
  9. Rol de balletjes door meel of paneermeel.
  10. Verhit olie in een pan of frituurpan en bak de balletjes goudbruin en krokant.
  11. Laat uitlekken op keukenpapier.
  12. Serveer warm met cocktailprikkers.

Serveertip:

Serveer met een frisse knoflooksaus of yoghurtdip.

Wijnadvies:

Lekker met een droge witte wijn zoals Grüner Veltliner.

Groenten, Hapjes, Noten, Snack
Oostenrijk
Alle Jaargetijden
Vegetarisch