Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Saté Bali

Saté Bali op rustieke houten tafel

Saté Bali

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kip het vlees er van
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 2 theelepel laos
  • ½ theelepel sereh
  • ½ theelepel djinten
  • 1 theelepel trassi
  • 2 theelepel zout
  • 2 fijngewreven djeroek poeroet bladeren
  • 4 kemiries
  • wat santen
  • olie

Instructies

  • Wrijf alle kruiden bij elkaar, inclusief de uien, de knoflook en de geraspte kemiries en maak er met de santen een dik papje van.
  • Wrijf de stukken kippenvlees hier zorgvuldig mee in.
  • Steek het vlees aan satépennen en rooster het.
  • Bestrijk het vlees af en toe met olijfolie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip
Land van herkomst Indonesië

Saté ajam uit Timor

 

Saté ajam uit Timor op een rustieke houten tafel

Saté ajam uit Timor

500 gr kipfilet 1/2 theelepel trassi 2 tenen knoflook uit de knijper 1/2 theelepel cayennepeper 4 eetlepels ketjap manis 1/2 citroen,het sap er van 1/4 theelepel djinten
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram kip
  • ½ theelepel trassi
  • 2 tenen knoflook uit de knijper
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • ½ citroen het sap er van
  • ¼ theelepel djinten

Instructies

  • Wrijf de trassi met de knoflook, de cayennepeper en de djinten tot een brij.
  • Voeg de ketjap en het citroensap toe, roer er nog 2 eetlepels olie door en meng alles goed door elkaar.
  • Snijd de kipfilet in dobbelstenen.
  • Doe de kip bij de saus, schep alles goed om en laat de stukken kip 1 uur in de saus marineren.
  • Dep de kip dan droog, rijg de stukken aan pennen en rooster of grilleer ze gaar.
  • Bedruip de stukken daarbij nu en dan met de marinade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip
Land van herkomst Indonesië

Saté ajam van Astrid Veltman 2

Saté ajam op een rustieke houten tafel

Saté ajam van Astrid Veltman 2

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram kip
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 Spaanse peper
  • 4 gepofte kemirienoten
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook uit de knijper
  • 100 gr ontvliesde pinda’s
  • olie
  • zout
  • citroensap

Ook nodig:

Instructies

  • Was de pepers, verwijder de steeltjes en hak de pepers fijn.
  • Maak de ui schoon en snipper hem.
  • Stamp de pepers, de kemirienoten, de pinda’s, de ui en de knoflook fijn of maal ze in een keukenmachine fijn (in het laatste geval hoeft u de ui en de pepers niet eerst fijn te hakken).
  • Voeg zoveel olie toe dat een vrij dikke brij ontstaat.
  • Verwarm deze in een koekenpan en voeg de ketjap toe.
  • Laat even door sudderen en vervolgens afkoelen.
  • Snijd de kipfilets in niet te kleine dobbelstenen en smeer deze in met de saus.
  • Laat ± 1 uur intrekken.
  • Rijg de stukken kip aan stokjes of pennen en rooster ze.
  • Besprenkel ze voor het serveren met wat citroensap.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip
Land van herkomst Indonesië

Saté ajam van Astrid Veltman

Saté Bali op rustieke houten tafel

Saté ajam van Astrid Veltman

Porties: 12
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 6 sjalottjes
  • ¼ kopje santen vermengd met water
  • 1 eetlepel(s) basterdsuiker
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel tarmeriek
  • 700 gr ontbeende kip
  • 6 teentjes knoflook
  • 2 eetlepel(s) citroensap
  • 1 theelepel koriander
  • ¼ theelepel komijnzaad

Ook nodig:

  • 40 houten satéstokjes

Instructies

  • Zet de satéstokjes minstens 1 uur in water.
  • Snij het vlees in 2 cm grote stukken en doe ze in een pan met water.
  • Maak de sjalottjes, de knoflook, de santen, het citroensap, de suiker, de koriander, het zout, de komijn en de tarmeriek in een blender of foodprocessor tot een mooie massa.
  • Roer het vlees erdoor en zet dit afgedekt 1-2 uur in de koelkast weg.
  • Neem het vlees uit de marinade, steek steeds 4 stukken aan een stokje (duw ze niet te veel tegen elkaar) en grill of rooster ze in ± 6 minuten mooi bruin.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip
Land van herkomst Indonesië

Roquefortkip

Roquefortkip met romige blauwekaassaus op een rustieke houten tafel

Roquefortkip

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 kip
  • 80 gram boter
  • prei
  • peterselie
  • laurier
  • tijm
  • wortel
  • 2 dl witte wijn
  • 35 gram bloem
  • 2 dl melk
  • 100 gram roquefort
  • 6 eetlepels room
  • een scheutje cognac
  • 100 gram champignons

Instructies

  • Braad de kip in de helft van de boter goudbruin.
  • Voeg op een laag pitje de klein gesneden groente toe.
  • Voeg de kruiderijen, peper, tijm en laurier toe en bak alles even mee.
  • Blus het geheel met de witte wijn en laat het met het deksel op de pan 45 minuten zachtjes smoren.
  • Smelt de rest van de boter en voeg de bloem toe, zodat een gladde saus ontstaat.
  • Voeg de melk toe en vul dit met het kookvocht van de kip aan tot een mooie gebonden saus ontstaat.
  • Meng de room, de roquefort en de cognac en voeg dit aan de saus toe.
  • Breng de saus zo nodig met zout op smaak.
  • Leg de kip in deze saus en laat nog even sudderen.
  • Fruit intussen de champignons in wat boter.
  • Leg de kippenbouten in wat saus op de borden en geef de resterende saus apart in een kommetje.
  • Strooi de champignons erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met rijst of friet.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kaas / Kip

Romeinse kip

 

Romeinse kip op een rustieke houten tafel

Romeinse kip

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram boter
  • zout
  • zoete paprikapoeder
  • gember
  • 2 flinke tenen knoflook
  • 3 laurierblaadjes
  • 4 kruidnagel
  • rozemarijn
  • 3 peren
  • 3 sinaasappels

Instructies

  • Snijd de kipfilet in stukken, zout die licht, wrijf ze in met paprikapoeder en bestrooi ze royaal met gemberpoeder.
  • Was de sinaasappels en snijd ze met schil en al in parten.
  • Was en schil de peren en snijd ook die in parten.
  • Smelt de boter in een braadslee, maar laat hem niet bruin worden. neem de braadslee van het vuur en verdeel de grof gehakte knoflook, de kruidnagel en de klein gemaakte laurierbladeren over de bodem.
  • Leg er de kipfiletstukken ruimschoots uit elkaar in en schik de peer en de sinaasappel ertussen.
  • Strooi er tenslotte wat rozemarijn over.
  • Verwarm de oven voor op 200-225°C en braad de kip in ± 30 minuten gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geef er vers stokbrood met kruidenboter en een frisse salade bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Gevogelte / Kip
Land van herkomst Italië

Roleau van kip

 

Roleau van kip op een rustieke houten tafel

Roleau van kip

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kip
  • 4 eetlepels truffelpasta potje la Rustichella
  • 4 eetlepels porcinipasta potje la Rustichella
  • 150 gram eendenlever
  • peper
  • gemengde sla
  • truffeldressing
  • zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190°C.
  • Sla de kipfilets tussen 2 velletjes plasticfolie plat tot ± 8 mm dikte.
  • Bestrooi de filets aan beide kanten met peper en zout en bestrijk ze met de truffel- en porcinipasta.
  • Verdeel de eendenlever over de filets en rol ze voorzichtig op.
  • Verpak de rolletjes in aluminiumfolie en gaar ze in 8 minuten in de oven.
  • Laat ze afkoelen en verwijder het folie.
  • Haal de slasoorten door de truffeldressing en verdeel ze over 4 bordjes.
  • Snijd de rolletjes in schuine plakjes en leg ze op de sla.
  • Druppel er een beetje truffeldressing over.

Notities / Tips / Wijnadvies

Desgewenst kunt u de eendenlever door even aangebakken en in stukjes gesneden kippenlevertjes vervangen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Voorgerechten

Roergebakken knoflookgroenten met gerookte kipreepjes

Roergebakken knoflookgroenten met gerookte kipreepjes op een rustieke houten tafel

Roergebakken knoflookgroenten met gerookte kipreepjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 8 teentjes knoflook
  • 500 gram broccoli
  • 150 gram oesterzwammen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 300 gr gerookte kip
  • 1 kruidenbouillon tablet
  • 1 dl droge witte wijn
  • peper
  • zout
  • 3 eetlepels fijngehakte peterselie

Instructies

  • Pel en snipper de ui.
  • Pel de knoflook.
  • Maak de broccoli schoon en verdeel hem in kleine roosjes.
  • Maak de oesterzwammen schoon en snijd ze in reepjes.
  • Verhit de olie in een wok of ruime braadpan en bak de ui met de teentjes knoflook al omscheppend in 5 minuten op hoog vuur glazig en lichtbruin.
  • Voeg de broccoli toe en bak deze 3 minuten mee.
  • Schep de oesterzwammen erdoor en bak ze 2 minuten mee.
  • Schep de gerookte kipreepjes erdoor en bak deze 1 minuut mee.
  • Verkruimel het bouillontablet erboven, voeg de wijn, 1 1/2 dl heet water en naar smaak peper en zout toe en breng alles aan de kook.
  • Garneer met de peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met gekookte aardappelen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Groenten / Kip

Roerbakschotel met pinda’s

Roerbakschotel met pinda's op een rustieke houten tafel

Roerbakschotel met pinda’s

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram satévlees van kip
  • 2 prei
  • 1 paprika
  • 1 courgette
  • olie
  • 1 potje pindasaus
  • 100 gram pinda’s

Instructies

  • Dep het satévlees met keukenpapier droog.
  • Snijd de prei in smalle repen, de paprika in mooie ruiten, de courgette in stukjes van 4 cm en die weer in reepjes.
  • Verhit 2-3 eetlepels olie in een wok en roerbak het vlees in 5 minuten goudbruin en net gaar.
  • Verwarm de pindasaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Schep de groenten en de pinda’s bij het vlees en roerbak 3 minuten.
  • Schep de saus erdoor en warm het gerecht nog even door.
  • Lekker met rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Roerbakgerecht van prei, broccoli, tomaat en kip

 

Roerbakgerecht van prei, broccoli, tomaat en kip op een rustieke houten tafel

Roerbakgerecht van prei, broccoli, tomaat en kip

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram rijst
  • 2 prei
  • 400 gram broccoli
  • 4 tomaat
  • 500 gram kip
  • 2 eetlepels maïzena
  • 2 theelepels gember djahé
  • 3 eetlepels arachideolie
  • 2 eetlepels sherry of witte wijn of 1 eetlepel citroensap
  • 4 eetlepels cashewnoten of 2 eetlepels geroosterd sesamzaad

Voor de garnering:

  • verse dragon of bieslook

Instructies

  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar.
  • Dep de kipfilet met keukenpapier droog en snijd hem in smalle repen.
  • Bestrooi de kipreepjes met de maïzena en het gemberpoeder.
  • Maak de preien schoon en snijd ze in ringen.
  • Maak de broccoli schoon en verdeel ze in roosjes.
  • Was en droog de tomaten (ontvel ze zo nodig).
  • Verhit de wok, de wadjang, of een royale braadpan, voeg de olie toe en bak de kipreepjes rondom bruin.
  • Voeg de prei en de broccoli toe en bak deze goed mee.
  • Schenk de sherry, de witte wijn of het citroensap erbij en laat het gerecht in 3-5 minuten gaar worden.
  • Voeg de laatste halve minuut de cashewnoten toe en warm deze goed door.
  • Of strooi vlak voor het serveren het sesamzaad over het gerecht.
  • Garneer met verse dragon of bieslook.
  • Serveer het gerecht direct met de gekookte rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip