• Meng alle ingrediënten voor het koekjesdeeg tot een stevig deeg en laat dit 1 tot 2 uur rusten in de koelkast.
• Kneed het deeg daarna goed door en rol het uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter.
• Bekleed de bakvorm met het deeg en gebruik eventueel restdeeg voor extra bodem of koekjes.
• Klop voor het cakebeslag de eieren met de suiker tot een luchtige massa, voeg de gesmolten boter beetje bij beetje toe en meng daarna het zelfrijzend bakmeel erdoor tot een glad beslag.
• Schil de appels en snijd ze in vieren.
• Vul de met koekjesdeeg beklede vorm met het cakebeslag, leg de appels erop en bestrooi met bruine suiker en kaneel.
• Bak de taart in een voorverwarmde oven op 190 graden Celsius gedurende ongeveer 40 minuten en controleer of de taart gaar is.
• Verwarm ondertussen de abrikozengelei met een scheutje water, laat kort doorkoken en bestrijk de warme taart ermee.
• Laat de taart volledig afkoelen.

• Meng bloem, basterdsuiker, fijne kristalsuiker, bakpoeder, natrium bicarbonaat en zout met elkaar in een kom. Meng de boter door dit droge mengsel. Meng dan het ei door het deeg en kneed door tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in huishoudfolie en leg het minimaal een uur in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht 170°C). Verdeel het deeg in twee en rol op een licht met bloem bestoven werkblad twee plakken uit die precies groot genoeg zijn om met de slofringen twee plakken uit te steken. Vet de slofringen in en zet ze op een met bakpapier beklede bakplaat en leg het deeg er weer in.

Werkwijze amandelspijs:

• Maak de amandelspijs door amandelmeel met de suiker te vermengen en vervolgens het ei erdoor te doen. Als je de spijs een dag van tevoren maakt, kunnen de smaken nóg beter intrekken. Verdeel de spijs in twee en breng op elke deegplak de spijs gelijkmatig aan. Houd een rand vrij van 1 cm rondom.
• Zet de bakplaat in het midden van het oven en bak in ca. 25 minuten goudbruin en gaar. Haal de slofring na het bakken van de slof en laat een beetje afkoelen op de bakplaat. Vlak na het bakken is de slof nog zeer breekbaar. Hevel de slof voorzichtig over naar een rooster met behulp van een taartschep of iets anders waarmee je de slof kan steunen. Laat op het rooster verder afkoelen.

De appelblokjes bakken:

• Smelt in een ruime koekenpan de roomboter. Meng de appelblokjes met de basterdsuiker en de kaneel. Bak de appelblokjes tot ze zacht beginnen te worden, maar ook nog een beetje knapperig zijn. Verdeel de appelvulling over de twee sloffen.

Maak de karamel:

• Neem een pan en doe hierin de suiker. Schenk het water erbij en laat op een laag tot medium vuur aan de kook komen. Vooral niet roeren !! Wanneer de caramel een donkerbruine kleur heeft doe je de boter erbij en nu mag je wel roeren totdat de boter gesmolten is. Schenk nu de room erbij en roer door, schrik niet van de brubbels want het schuimt even op. Laat de karamel iets afkoelen en schenk het dan over de appeltjes op de sloffen. De rest van de karamel kun je bewaren in een steriel potje. De karamel wordt dikker naarmate hij afkoelt.
• Als je wilt kun je nu nog wat slagroom stijf kloppen. Doe een paar lepels karamel bij de stijve slagroom en spatel deze nu voorzichtig eronder. Het ziet heel leuk uit als je de strepen karamel nog ziet in de slagroom. Doe de slagroom in een spuitzak en spuit 1 van de 2 sloffen mooi op. Bestrooi de slagroom eventueel nog met wat cacaopoeder. Zet koel weg tot je de slof gaat serveren. De slof

• Klop de eieren samen met de suiker en vanillesuiker tot een lichte, luchtige ruban.
• Voeg de room toe en meng kort tot een glad geheel.
• Zeef de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder boven de kom en klop tot een luchtig beslag.
• Vet een springvorm in en bestuif deze met bloem.
• Schil de appels en verwijder het klokhuis.
• Snijd één appel in kleine stukjes en meng deze door het beslag.
• Giet het beslag in de vorm.
• Snijd de overige appels in halve schijven, besprenkel ze met een beetje citroensap en een vleugje kaneel en rangschik ze met de bolle kant naar boven in het beslag, licht overlappend voor een rozet-effect.
• Bak de appelroomcake in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius in ongeveer 45 minuten gaar.
• Laat de cake afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

• Schil de appelen en snijd ze in stukjes en doe ze in een keteltje. Voeg suiker en kaneel toe en roer goed door. Voeg de gewelde rozijnen toe en roer door. GEEN extra water toevoegen !! Laat de appeltjes koken tot ze zacht zijn. Haal ze van het vuur en laat ze een beetje afkoelen.
• Meng een beetje lauwe melk met de gist en het zaad van het vanillestokje. Meng verder alle ingrediënten in de keukenmachine en laat de machine al draaien. Voeg de melk met gist en vanille toe en laat de machine mengen. Voeg beetje bij beetje de rest van de melk toe.
• Let op, het deeg mag niet te nat worden. Het moet een mooie bewerkbare bol deeg zijn na een tiental minuten kneden.
• Haal het deeg uit de kom en maak bolletjes van 75 gram. 

  Rol deze uit tot ovale lapjes en doe er een lepel appelmoes op. 

  Bestrijk de randen met eigeel en plak de flap dicht. 

  Maak aan de bovenkant een klein gaatje zodat de stoom eruit kan. 

  Leg de flappen op een ingevet bakblik en laat ze ongeveer een uur rijzen. 

  Bestrijk de flappen met eigeel aangelengd met een beetje melk. 

  Bakken op 235 graden ca 15 minuten.

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en vet een diep bakblik in met boter.
• Meng de bloem, basterdsuiker, havermout en het zout in een kom.
• Snijd de koude boter in stukjes en kneed deze door het mengsel tot er kruimels ontstaan die samenklonteren als je ze indrukt.
• Verdeel twee derde van het kruimeldeeg over het bakblik, druk stevig aan en bak deze bodem 15 minuten goudbruin.
• Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers het sap uit.
• Schil de appels, snijd ze in stukjes en meng ze met het citroensap, de kaneel en 3 eetlepels suiker.
• Meng de kwark met 100 gram suiker, vanillesuiker, citroenrasp en de eieren tot een glad geheel en roer het zetmeel erdoor.
• Verdeel dit mengsel over de voorgebakken bodem en strijk glad.
• Verdeel de appels erover en verkruimel het resterende deeg bovenop.
• Bak de appelbakplaat in circa 35 minuten gaar.
• Maak ondertussen de karamelsaus door suiker en water te koken tot een goudbruine karamel, blus af met slagroom, roer de boter erdoor en voeg eventueel zeezout toe.
• Laat de bakplaat volledig afkoelen, snijd in stukken en serveer met karamelsaus.

• Meng voor het deeg alle ingrediënten in de keukenmachine en laat de machine een 15 minuutjes kneden.
• Maak een bol van het deeg en laat het een 3 kwartier rijzen (ik doe dit in de oven op 35°C).
• Na het rijzen uitrollen tot een ronde lap die groter is dan je bakvorm.
• Rol het deeg op de deegrol en leg de lap in de vorm.
• Druk de randen aan en ga met de deegrol over de randen, zo snijd je de randen mooi af.
• Maak de banketbakkersroom door een groot gedeelte van de melk met de Zùsto aan de kook te brengen.
• Het andere restje melk meng je met de eidooier en het puddingpoeder tot een papje.
• Wanneer de melk kookt voeg je een scheutje kokende melk toe aan het papje, roer door en schenk dan alles terug in de pan en breng opnieuw onder voortdurend roeren aan de kook.
• Als de pudding verdikt is schenk je deze in de vlaai.
• Bak de vlaai in een voorverwarmde oven van 200 °C in ca 25 minuutjes af.
• Ontvorm de vlaai en laat ze volledig afkoelen.
• Meng eerst de mascarpone met de advocaat en roer kort door.
• Voeg de slagroom en de Zùsto of suiker toe en klop de slagroom nu volledig stijf.
• Leg de slagroom op de afgekoelde taart en strijk deze met een paletmes mooi over de gehele vlaai.
• Klop de advocaat een beetje los en schenk deze over de slagroom.
• Strijk met een paletmes uit over de vlaai zodat je een mooie laag krijgt.
• Doe de gesmolten chocolade in een klein spuitzakje, knip een klein puntje er af en trek in een beweging mooie strepen over de vlaai.
• Rasp nu de chocolade en leg deze op de rand zodat de vlaai mooi afgewerkt is.
• Zet de vlaai nog even in de koelkast zodat ze nog wat kan opstijven.