Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Appelroomcake met Zachte Appelschijven

 

Appelroomcake met rozet van kaneelappelschijven, gebakken tot een goudbruine korst, gepresenteerd op een houten plank met appels en kaneel op de achtergrond.

Appelroomcake met Zachte Appelschijven

Deze appelroomcake is heerlijk luchtig, romig en rijk gevuld met zachte appelstukjes en elegant gerangschikte appelschijven. Een klassieke cake met een luxe uitstraling, perfect voor bij de koffie of als eenvoudig dessert.
Couverts10 personen
Preparation 20 minutes
Preparation time:45 minutes
estimated costs pp ± €1,85
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 200 gram suiker
  • 250 ml room niet opgeklopt
  • 250 gram bloem
  • 50 gram aardappelzetmeel
  • 15 gram bakpoeder
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Kaneel
  • 3 eieren
  • 3 grote appels 1 in blokjes, 2 in halve schijven

Instructions

  • Klop de eieren samen met de suiker en vanillesuiker tot een lichte, luchtige ruban.
  • Voeg de room toe en meng kort tot een glad geheel.
  • Zeef de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder boven de kom en klop tot een luchtig beslag.
  • Vet een springvorm in en bestuif deze met bloem.
  • Schil de appels en verwijder het klokhuis.
  • Snijd één appel in kleine stukjes en meng deze door het beslag.
  • Giet het beslag in de vorm.
  • Snijd de overige appels in halve schijven, besprenkel ze met een beetje citroensap en een vleugje kaneel en rangschik ze met de bolle kant naar boven in het beslag, licht overlappend voor een rozet-effect.
  • Bak de appelroomcake in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius in ongeveer 45 minuten gaar.
  • Laat de cake afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer deze appelroomcake licht afgekoeld, eventueel met een toef slagroom of een beetje poedersuiker.

Wijnadvies:

Een zachte Moscato d’Asti of een elegante Riesling past perfect bij de romige cake en frisse appels.

Nutrition values

Calories: 360 kcal | Carbohydrates: 52 g | Protein: 6 g | Fat: 14 g | Sugar: 32 g
————————————————————————————————–
Course; Cake / Fruit
Cuisine; Mongoolse keuken

Over dit recept:

Deze appelroomcake is een prachtig voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten samen een verfijnd resultaat kunnen opleveren. De combinatie van room, luchtig beslag en zacht gegaarde appels zorgt voor een cake die smeuïg blijft, zelfs na een dag.

Door één appel door het beslag te mengen en de overige appels decoratief bovenop te leggen, ontstaat er zowel smaak als uitstraling. Tijdens het bakken zakken de appelschijven licht in het beslag, waardoor de cake een elegante afwerking krijgt.

Het gebruik van aardappelzetmeel maakt de structuur extra zacht en luchtig. Hierdoor is deze cake niet droog en blijft hij prettig van textuur, zelfs zonder glazuur of vulling.

Deze appelroomcake is zeer geschikt om een dag van tevoren te bakken. De smaken trekken dan nog beter in en de cake laat zich makkelijk snijden. Ideaal voor verjaardagen, visite of gewoon een rustig koffiemoment.

Een toegankelijke, klassieke cake die altijd goed in de smaak valt en perfect past bij elk seizoen.

Appelflappen

 

Appleflappen

Appelflappen

Couverts16 stuks
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

het deeg :

  • 600 g bloem
  • 2,5 deciliter melk
  • 30 g verse gist
  • 25 g vanillesuiker
  • 1 Vanillestokje
  • 100 g ei
  • 10 g zout
  • 250 g zachte margarine.

Vulling :

  • 600 g appelmoes
  • 1 koffielepel kaneel
  • Eventueel gewelde rozijnen

Instructions

  • Schil de appelen en snijd ze in stukjes en doe ze in een keteltje. Voeg suiker en kaneel toe en roer goed door. Voeg de gewelde rozijnen toe en roer door. GEEN extra water toevoegen !! Laat de appeltjes koken tot ze zacht zijn. Haal ze van het vuur en laat ze een beetje afkoelen.
  • Meng een beetje lauwe melk met de gist en het zaad van het vanillestokje. Meng verder alle ingrediënten in de keukenmachine en laat de machine al draaien. Voeg de melk met gist en vanille toe en laat de machine mengen. Voeg beetje bij beetje de rest van de melk toe.
  • Let op, het deeg mag niet te nat worden. Het moet een mooie bewerkbare bol deeg zijn na een tiental minuten kneden.
  • Haal het deeg uit de kom en maak bolletjes van 75 gram. 
    Rol deze uit tot ovale lapjes en doe er een lepel appelmoes op. 
    Bestrijk de randen met eigeel en plak de flap dicht. 
    Maak aan de bovenkant een klein gaatje zodat de stoom eruit kan. 
    Leg de flappen op een ingevet bakblik en laat ze ongeveer een uur rijzen. 
    Bestrijk de flappen met eigeel aangelengd met een beetje melk. 
    Bakken op 235 graden ca 15 minuten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Fruit / Gebak

Appelbakplaat met Kwarklaag, Kruimels en Karamel

 

Appelbakplaat met kruimels, gesneden in stukken met een romige kwarklaag en appelvulling, rijkelijk overgoten met karamelsaus en geserveerd op een wit bord naast een vintage lepel.

Appelbakplaat met Kwarklaag, Kruimels en Karamel

Deze appelbakplaat met romige kwarklaag, zachte appels, knapperige kruimels en huisgemaakte karamelsaus is ideaal om te delen. Perfect voor een grote groep, bij de koffie of als zoete traktatie.
Couverts20 stukken
Preparation 30 minutes
Preparation time:50 minutes
estimated costs pp ± €1,65
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 360 gram roomboter
  • 420 gram bloem
  • 225 gram havermout
  • 225 gram basterdsuiker
  • Snuf zout
  • ½ biologische citroen
  • 1 kg appels bijvoorbeeld Jonagold of Elstar
  • 1 eetlepel kaneel
  • 100 gram suiker
  • 1 kg kwark 20% vet
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 4 eieren maat M
  • 1 opgehoopte eetlepel maizena of aardappelzetmeel
  • 3 eetlepels suiker

Voor de karamelsaus:

  • 200 gram suiker
  • 90 gram water
  • 90 gram boter
  • 125 ml slagroom
  • optioneel ½ theelepel zeezout

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en vet een diep bakblik in met boter.
  • Meng de bloem, basterdsuiker, havermout en het zout in een kom.
  • Snijd de koude boter in stukjes en kneed deze door het mengsel tot er kruimels ontstaan die samenklonteren als je ze indrukt.
  • Verdeel twee derde van het kruimeldeeg over het bakblik, druk stevig aan en bak deze bodem 15 minuten goudbruin.
  • Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers het sap uit.
  • Schil de appels, snijd ze in stukjes en meng ze met het citroensap, de kaneel en 3 eetlepels suiker.
  • Meng de kwark met 100 gram suiker, vanillesuiker, citroenrasp en de eieren tot een glad geheel en roer het zetmeel erdoor.
  • Verdeel dit mengsel over de voorgebakken bodem en strijk glad.
  • Verdeel de appels erover en verkruimel het resterende deeg bovenop.
  • Bak de appelbakplaat in circa 35 minuten gaar.
  • Maak ondertussen de karamelsaus door suiker en water te koken tot een goudbruine karamel, blus af met slagroom, roer de boter erdoor en voeg eventueel zeezout toe.
  • Laat de bakplaat volledig afkoelen, snijd in stukken en serveer met karamelsaus.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Snijd de appelbakplaat met kruimels in gelijke stukken en serveer met lauwwarme karamelsaus. Ook heerlijk met een bolletje vanille-ijs of bij een kop koffie.

Wijnadvies:

Deze appelbakplaat met kruimels combineert uitstekend met een zoete dessertwijn, die mooi aansluit bij de appels, kruimels en karamel.

Nutrition values

Calories: 390 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 8 g | Fat: 19 g | Sugar: 28 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Taart
Cuisine; Mongoolse keuken

Over deze appelbakplaat met kruimels

Deze appelbakplaat met kruimels is een ideaal bakrecept wanneer je in één keer iets lekkers wilt maken voor veel mensen. Door de combinatie van een stevige bodem, romige kwarklaag, zacht gebakken appels en een knapperige kruimellaag ontstaat een dessert dat zowel rijk als toegankelijk is. De appelbakplaat met kruimels is perfect als traktatie, bij de koffie of voor een gezellige middag met visite.

Wat deze appelbakplaat met kruimels zo bijzonder maakt, is de opbouw in lagen. De voorgebakken bodem zorgt voor stevigheid, terwijl de kwarklaag het geheel fris en licht houdt. De appels krijgen extra smaak door citroen en kaneel en blijven sappig tijdens het bakken. De kruimellaag zorgt voor een fijne bite en maakt elke hap interessant.

Deze appelbakplaat is bij uitstek geschikt om vooraf te bereiden. Je kunt hem volledig bakken en later serveren, eventueel met een lauwwarme karamelsaus. Dat maakt dit recept ideaal voor verjaardagen, werktraktaties of andere momenten waarop je iets wilt delen. Voor liefhebbers van appelgebak is deze bakplaat een mooi alternatief voor een klassieke appelcrumble met karamel.

De appelbakplaat met kruimels laat zich eenvoudig aanpassen. Voeg bijvoorbeeld rozijnen of gehakte noten toe aan de appelvulling, of kies voor een gezouten karamelsaus voor extra diepte. Ook zonder saus blijft deze bakplaat heerlijk van smaak en structuur.

Serveer deze appelbakplaat met kruimels bij een kop koffie, thee of als dessert na een maaltijd. Door de makkelijke porties is dit recept niet alleen praktisch, maar ook zeer geliefd bij jong en oud.

Appel puddingbollen

 

Appel puddingbollen

Appel puddingbollen

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

Ingrediënten voor het deeg:

  • 500 gram bloem gezeefd
  • 15 gram gist verse of 8 gr gedroogde gist
  • 2 ei
  • 50 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 50 gram roomboter ongezouten op kamertemperatuur
  • 100 gram water
  • 75 gram melk
  • 3 grote appels
  • Snufje zout
  • Snufje kaneel
  • honing
  • citroensap
  • 1 ei

Ingrediënten voor de pudding:

  • 500 ml melk
  • 125 gram suiker
  • 50 gram puddingpoeder imperial of custard
  • 1 ei

Ingrediënten voor de afwerking:

  • poedersuiker

Instructions

  • Doe alle ingrediënten behalve het zout in de kom.
  • Laat de machine een 5 tal minuten kneden tot je een bolvorm hebt.
  • Voeg nu het zout toe en laat de machine nog een 25 minuutjes verder kneden.
  • Dek de kom af en laat het deeg 1 uurtje rijzen op een warme tochtvrije plaats of in de oven op 35°C.
  • Schil ondertussen de appels en snijd ze in klein blokjes.
  • Neem een pan en doe hier een klontje boter in.
  • Bak de appeltjes licht aan en voeg er wat honing, kaneel en citroensap aan toe.
  • Als de appeltjes zachter zijn zet je het vuur uit en laat je ze afkoelen.
  • Maak de banketbakkersroom door een groot gedeelte van de melk met de suiker aan de kook te brengen.
  • Het andere restje melk meng je met de eidooier en het puddingpoeder tot een papje. Wanneer de melk kookt voeg je een scheutje kokende melk toe aan het papje, roer door en schenk dan alles terug in de pan en breng opnieuw onder voortdurend roeren aan de kook.
  • Als de pudding verdikt is schenk je deze in een schaal en dek je hem af met plastic folie. Laat hem zo in de koelkast afkoelen.
  • Je houdt wat pudding over, die mag je lekker op lepelen.
  • Neem het deeg en verdeel het in stukken van ongeveer 85 gram.
  • Maak er een bol van en rol deze uit tot een rond lapje.
  • Leg hier nu een lepel appeltjes op en daarboven op leg je een lepel banketbakkersroom. Vouw nu het deeg dicht en rol het voorzichtig tot een bol.
  • Leg de bol met de naad naar beneden op de bakplaat.
  • Bestrijk de bollen met het losgeklopt ei en bak ze af en laat ze nog een half uurtje rijzen. Bak de appel pudding bollen nu af in een voorverwarmde oven van 180°C in ca 20 tot 25 minuutjes gaar en goudbruin.
  • Haal de bollen uit de oven en laat ze iets afkoelen.
  • Strooi er poedersuiker over en serveer met koffie en/of een bolletje ijs en slagroom.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Gebak

Appel en puddingflappen

 

Appel en puddingflappen

Appel en puddingflappen

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

Ingrediënten voor het deeg:

  • 350 gram bloem
  • 125 gr halfvolle melk
  • 35 gr verse gist
  • 1 ei
  • 40 gram suiker
  • 120 gram boter op kamertemperatuur
  • 5 gram zout
  • 1 extra ei los geklopt om de naden te bestrijken

Ik heb nog een extra eidooier en een scheutje melk gebruikt om de flappen te bestrijken.

Ingrediënten voor de vulling:

  • 5 appels naar keuze
  • snufje kaneel
  • 1 el basterdsuiker
  • water Een heel klein beetje

Ingrediënten voor de banketbakkersroom:

  • 500 ml melk
  • 125 gram suiker
  • 50 gram puddingpoeder imperial of custard kookpudding
  • 1 ei

Instructions

  • Maak eerst de pudding. Breng 400 ml melk met de suiker aan de kook.
  • Meng de overige melk met de eidooier en het puddingpoeder.
  • Wanneer de melk kookt voeg je dit bij je papje, roer door, schenk terg in de pan en breng aan de kook tot de gewenste dikte.
  • Schenk het geheel over in een schaal en de de pudding (niet de schaal) af met plastic folie. Laat de pudding nu afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Meng voor het deeg alle ingrediënten behalve het zout in je keukenmachine.
  • Wanneer er zich een bal vormt dan pas voeg je het zout toe.
  • Kneed ongeveer 15 minuutjes tot een soepel deeg.
  • Laat het nu 20 minuutjes rusten.
  • Schil ondertussen de appels en snijd ze in grove stukjes.
  • Breng ze met een heel klein beetje water, een snufje kaneel en de el basterdsuiker aan de kook.
  • Ik heb het geheel laten koken tot het vocht verdampt was en er een karamelisatie van de appeltjes plaats vond.
  • Terug naar het deeg. Na de rust maak je bolletjes van ca 60 tot 65 gr.
  • Laat deze ook 20 minuutjes rusten.
  • Rol elke bolletje nu uit tot een ovaal lapje.
  • Neem een los geklopt ei er bij en bestrijk de randen met het ei.
  • Leg de vulling op 1 helft van het lapje en vouw het mooi dicht.
  • Druk de naden aan en duw ze nog eens aan met de tandjes van een vork.
  • Bestrijk de flappen met de eidooier gemengd met melk.
  • Laat de flappen nog een 45 to 60 minuten rijzen in de oven op 35°C.
  • Ik had 2 bakplaten met flappen (ca 14 stuks) en heb daarom deze keer gebruik gemaakt van de hetelucht functie.
  • Bak ze op 220°C in ca 8 minuutjes gaar.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Fruit / Gebak

American pancakes van Jolanda’s Bakhuisje

American pancakes

American pancakes van Jolanda’s Bakhuisje

Couverts8 stuks
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 120 gram ei van 4 eieren maat M
  • 2 gram zout
  • 60 gram suiker
  • 16 gram vanillesuiker
  • 120 gram zelfrijzend bakmeel
  • 80 gram ei van 4 eieren maat M
  • 120 gram melk

Instructions

  • Klop de eiwitten samen met het zout in een kom tot al de eiwitten wit schuimig beginnen te worden, beetje voor beetje de suikers toevoegen.
  • Klop de eiwitten stijf zodat ze in pieken blijven staan.
  • Meng in een andere kom het zelfrijzend bakmeel, eigeel en de melk tot een klontervrij beslag en spatel dit voorzichtig (zodat zoveel mogelijk van de ingeslagen lucht behouden blijft) door de eiwitten.
  • Wrijf een (pannenkoek)pan in met een beetje olie.
  • Verwarm de pan en schep met een grote lepel twee hoopjes beslag in de pan.
  • (Wie gevulde pancakes wil kan dit nu in het beslag drukken)
  • Als de bovenkant begint aan te drogen de pancake omdraaien en even verder bakken.
  • Bak vooral niet te lang anders worden ze te droog.
  • Serveer met vers fruit, golden syrup, poedersuiker of iets anders dat je er lekker bij lijkt.
————————————————————————————————–
Course; Ontbijt / Pannenkoeken
Cuisine; Amerika

Amaretti Koekjes

 

Amaretti Koekjes

Amaretti Koekjes

Couverts30 stuks
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 300 gram amandelen
  • 200 gram suiker
  • 2 ei
  • 8 druppels amandelaroma of een scheutje Amaretto
  • Scheutje vanille extract
  • poedersuiker om de bolletjes in te rollen
  • amandelen

Instructions

  • Eiwitten samen met de suiker stijf kloppen.
  • Amaretto of Amandel en vanille extract toevoegen terwijl de machine draait.
  • Zet de machine uit en neem de kom eraf.
  • Voeg het Amandelpoeder toe en spatel dit eronder.
  • Rol bolletjes van het deeg en leg ze op het bakblik.
  • Steek er eventueel nog een amandelnootje in.
  • Afbakken op 180 ° gedurende 12 à 14 minuutjes.
  • Daarna laten afkoelen op het rooster.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Koek

Advocaatvlaai met Zùsto

 

Advocaatvlaai met Zùsto

Advocaatvlaai met Zùsto

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

Ingrediënten voor de bodem:

  • 250 gram bloem
  • 15 grverse gist of de helft aan droge gist
  • 50 ml melk
  • 1 ei
  • 75 gram boter
  • 25 gram Zùsto of witte basterdsuiker
  • 3 gram zout

Ingrediënten voor de banketbakkersroom:

  • 1/2 liter melk
  • 125 gram Zùsto of gewone suiker
  • 1 ei
  • 50 gram puddingpoeder

Ingrediënten voor de vulling:

  • 1/2 liter slagroom
  • 70 gram Zùsto of gewone suiker
  • 125 gram Mascarpone
  • 75 gram advocaat gram en geen ml

Ingrediënten voor de afwerking:

  • 150 gram advocaat los geklopt in een kommetje
  • chocola Een beetje gesmolten
  • chocola Een beetje geraspte

Instructions

  • Meng voor het deeg alle ingrediënten in de keukenmachine en laat de machine een 15 minuutjes kneden.
  • Maak een bol van het deeg en laat het een 3 kwartier rijzen (ik doe dit in de oven op 35°C).
  • Na het rijzen uitrollen tot een ronde lap die groter is dan je bakvorm.
  • Rol het deeg op de deegrol en leg de lap in de vorm.
  • Druk de randen aan en ga met de deegrol over de randen, zo snijd je de randen mooi af.
  • Maak de banketbakkersroom door een groot gedeelte van de melk met de Zùsto aan de kook te brengen.
  • Het andere restje melk meng je met de eidooier en het puddingpoeder tot een papje.
  • Wanneer de melk kookt voeg je een scheutje kokende melk toe aan het papje, roer door en schenk dan alles terug in de pan en breng opnieuw onder voortdurend roeren aan de kook.
  • Als de pudding verdikt is schenk je deze in de vlaai.
  • Bak de vlaai in een voorverwarmde oven van 200 °C in ca 25 minuutjes af.
  • Ontvorm de vlaai en laat ze volledig afkoelen.
  • Meng eerst de mascarpone met de advocaat en roer kort door.
  • Voeg de slagroom en de Zùsto of suiker toe en klop de slagroom nu volledig stijf.
  • Leg de slagroom op de afgekoelde taart en strijk deze met een paletmes mooi over de gehele vlaai.
  • Klop de advocaat een beetje los en schenk deze over de slagroom.
  • Strijk met een paletmes uit over de vlaai zodat je een mooie laag krijgt.
  • Doe de gesmolten chocolade in een klein spuitzakje, knip een klein puntje er af en trek in een beweging mooie strepen over de vlaai.
  • Rasp nu de chocolade en leg deze op de rand zodat de vlaai mooi afgewerkt is.
  • Zet de vlaai nog even in de koelkast zodat ze nog wat kan opstijven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Taart

Abrikozenvlaai met latjes

 

Abrikozenvlaai met latjes

Abrikozenvlaai met latjes

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

voor de bodem:

  • 500 gram bloem
  • 30 gram gist verse / of de helft aan droge gist
  • 100 ml melk
  • 2 ei
  • 150 gram boter
  • 50 gram basterdsuiker
  • 6 gram zout

Ingrediënten voor de vulling:

  • 2 kleine abrikozen blikken / op sap
  • 75 gram suiker
  • 1 el abrikozenlikeur
  • 3 el aardappelzetmeel
  • Scheutje water

Je kunt ook een kant en klare vulling gebruiken maar die had ik niet meer in huis

Instructions

  • Meng voor het deeg alle ingrediënten in de keukenmachine en laat de machine een 15 minuutjes kneden.
  • Maak een bol van het deeg en laat het een 3 kwartier rijzen (ik doe dit in de oven op 35°C).
  • Maak ondertussen de vulling door de abrikozen met het sap en de suiker aan de kook te brengen.
  • Voeg de abrikozenlikeur toe en laat koken tot de abrikozen mooi zacht zijn.
  • Ik heb graag abrikozenpulp dus ik heb de staafmixer erin gezet.
  • Wie dat niet wilt laat de abrikozen heel en bind ze gewoon verder als volgt.
  • Meng het aardappelzetmeel met een scheutje water en voeg beetje voor beetje toe aan de abrikozen.
  • Schat zelf een beetje de dikte in.
  • Na afkoeling stijft het geheel nog verder op.
  • Na het rijzen van het deeg deel je de bol in 2 delen.
  • Rol 1 deel deeg tot een ronde lap die groter is dan je bakvorm.
  • Rol het deeg op de deegrol en leg de lap in de vorm.
  • Laat de randen overhangen en duw de zijkanten aan.
  • Vul de vorm met de abrikozenpulp.
  • Rol de rest van het deeg uit tot een ronde lap en maak nu je latjes.
  • Leg deze latjes over de vlaai.
  • Ga met de deegrol over de randen om ze mooi bij te snijden.
  • Bestrijk met wat eigeel en strooi er suiker over.
  • Bak de vlaai af in een voorverwarmde oven van 200 °C in ca 25 minuutjes.
  • Ontvorm de vlaai na het bakken en laat ze afkoelen.
  • Van het overtollige deeg kun je nog een bodem bakken.
  • Vries hem eventueel in zodat je hem later kunt opmaken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Taart

Abrikozenflappen

 

Abrikozenflappen

Abrikozenflappen

Couverts4
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 250 gram bloem
  • 130 gram water
  • 25 gram boter
  • 5 gram zout
  • 175 gram boter om in te brengen voor de 1ste toer
  • Abrikozengelei jam
  • 1 ei losgeklopt
  • 1 ei
  • melk klein scheutje

Instructions

  • Kneed alles onder elkaar en laat het deeg, verpakt in plastic folie, een 10 tal minuutjes rusten in de koelkast.
  • Neem het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een rechthoekige lap van zo'n 1 cm dik.
  • Maak 175 g boter zacht en smeer de boter uit over twee derde van de rechthoek.
  • Vouw het deeg naar het midden toe, te beginnen met het deel zonder boter.
  • Bestrooi het werkblad met een beetje bloem.
  • Rol het deeg uit tot een rechthoek van 1 cm dik.
  • Vouw het deeg weer in drieën.
  • Dit is de eerste toer in drieën.
  • Draai het deeg in de tegenovergestelde richting en rol het nogmaals uit tot een rechthoek van 1 cm dik. Vouw het weer dicht in drieën.
  • Dit is de tweede toer in drieën.
  • Wikkel het deeg in plasticfolie en laat ongeveer 10 min. rusten in de koelkast.
  • Herhaal daarna het toeren zodat je vier toeren in drieën bekomt.
  • Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het weer 10 min. rusten in de koelkast.
  • Herhaal vervolgens het toeren zodat je zes toeren in drieën bekomt.
  • Wikkel het deeg terug in plasticfolie en laat nu 20 minuten rusten in de koelkast.
  • Rol de lap nu uit tot een mooie rechthoek van ca 4 mm dikte.
  • Snijd er driehoeken uit en leg in het midden wat abrikozengelei of een andere gelei naar keuze. Bestrijk de randen met losgeklopt eiwit en vouw de driehoeken dicht.
  • Ga met een vork over de randen om ze aan te duwen of vouw ze om.
  • Klop een eigeel los met een klein scheutje melk en bestrijk de abrikozenflappen hiermee.
  • Bak de abrikozenflappen in ca 20 à 25 minuutjes gaar in een voorverwarmde oven van 200°C.
  • Laat ze na het bakken afkoelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Gebak / Koek